Infoceliaquía, información sin gluten

Comunicación Airos Delicatessen S.L.

2011-12-29T10:20:00.001+01:00

Os reflejamos aquí la nota que hemos recibido de Airos

"Apreciados clientes,

Les comunicamos que ya pueden encontrar nuestros productos sin gluten en los Hipermercados CARREFOUR y CARREFOUR Planet:

En la zona de dietética:

Barquillos

Barquillos con chocolate

Rosquillas de anís

Rosquillas de chocolate

Rosquillas de chocolate blanco

En la zona de congelados:

Roscón de reyes tradicional

Roscón de reyes de nata

Roscón de reyes de trufa

A partir del 2012 les iremos informando de la introducción de nuevos productos.

AIROS DELICATESSEN S.L. les desea unas felices fiestas y feliz año 2012.
Atentamente,
Airos "

Un saludo, Jesús y Loli del equipo de InfoCeliaquía.org

Soltel Glutenfreelist: La respuesta útil para los celíacos

2011-12-27T00:01:00.000+01:00

Así se "vende" esta aplicación para móviles que es totalmente gratuíta:

http://www.glutenfreelist.es/

" Se trata de una aplicación para dispositivos móviles para la consulta de los productos aptos para una dieta libre de gluten."

"Soltel ha desarrollado gracias a la cofinanciación recibida a través del Plan Avanza Competitividad del Ministerio de Industria y Turismo un software para dispositivos móviles que permitirá la consulta de productos libre de gluten.

Analizado la realidad cotidiana que viven los celíacos, Soltel plantea dar una respuesta minimizando los problemas que supone el simple hecho de hacer la compra en cualquier establecimiento ampliando, de esta manera, las posibilidades de consumo.

450.000 personas en España, según datos de la FACE, se podrán ver beneficiadas de esta inciativa, no existiendo en la actualidad ninguna aplicación similar que se plantee desde esta perspectiva multidispositivo y sin necesidad de conexión de datos ni cobertura"

Un saludo,

Jesús y Loli, del Equipo de InfoCeliaquía.org

Feliz Navidad os deseamos desde InfoCeliaquía.org

2011-12-24T16:39:00.004+01:00

El equipo de InfoCeliaquía.org

Degustación Roscón de Reyes en Organic49 (San Sebastián)

2011-12-17T00:21:00.001+01:00

Organic49 ha organizado una degustación de Roscón de Reyes rellenos de nata, crema, cabello de ángel, trufa y el tradicional para este sábado 17 de diciembre a partir de las 11 h y hasta fin de existencias.

Para encargos de Roscón de Reyes el último día será el lunes 19 de diciembre.

Los celíacos que seáis de la zona animaos!!! Menuda suerte poder probarlos!!!

C/ Urbieta 49

20006 San Sebastián

Tel.: 943 11 00 10

info@organic49.com

Gracias Olga por la información.

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

Número 3 de la REVISTA TRAZAS

2011-10-18T20:36:00.001+02:00

Ya está disponible el número 3 de la REVISTA TRAZAS, una publicación de PÚBLICA S.L. editorial especializada en la edición de revistas técnicas.

En este número aparecen interesantes artículos como: Comer en la escuela, el etiquetado de los alimentos, tóxicos en los utensilios de cocina... o referencias a empresas sin gluten como Deyogur, Korott, Bettina o Gerbié.

Un saludo,
Jesús y Loli, del Equipo de InfoCeliaquía.org

Postre con piña

2011-10-17T16:31:00.001+02:00

Postre sencillo de preparar y con un sabor muy suave. Es perfecto si vas a tener invitados porque te permite dejarlo preparado el día anterior y, en general, gusta a todo el mundo.

INGREDIENTES:

- Plancha de bizcocho (*)

- Un bote mediano de piña natural (unas 12 rodajas)

- Nata postres 300 ml (35% de materia grasa)

- 3 cucharadas de azúcar

- Almendra laminada.

(*) Preparación de la plancha de bizcocho:

Seguiremos la receta "Bizcocho genovés o plancha" del libro Cocina sin gluten para todos con Thermomix.

Ingredientes:

4 huevos medianos

120 g de azúcar

1 cucharadita de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia de vainilla (yo no la puse)

180 g de harina sin gluten de Schär Mix Dolci

1 pellizco de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla o azúcar vainillado. Programar 6 minutos, 37º, velocidad 4.

Cuando acabe el tiempo, volver a programar otros 6 minutos, velocidad 4 (sin programar temperatura).

Abrir la tapa y añadir la harina previamente tamizada con la sal, echándola alrededor de la mariposa. Cerrar y programar 4 segundos, velocidad 3.

Retirar la mariposa y, con la espátula, terminar de envolver la mezcla con cuidado.

Verter la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear e introducir en el horno durante 10 minutos.

PREPARACIÓN:

Una vez tenemos el bizcocho plancha, tenemos que cortar dos porciones del tamaño de la base del recipiente donde vayamos a montar el postre de piña.

Trituramos la piña con la batidora, reservamos.

El zumo de piña también vamos a aprovecharlo, lo vertemos en otro bol.

Preparamos la nata montada. Si lo hacemos con Thermomix, colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos la nata y se monta a velocidad 3 1/2. Mientras se va montando, añadimos 3 cucharadas de azúcar.

MONTAR EL POSTRE:

Colocamos una porción del bizcocho plancha. La pincelamos con el zumo de piña, bien empapado.

Sobre esta base de bizcocho, vertemos las rodajas de piña ya trituradas.

Colocamos otra porción del bizcocho plancha. La pincelamos con el zumo de piña, bien empapado y presionando sobre la capa anterior.

Ahora añadimos la nata montada por encima y la repartimos bien por toda la superficie.

Es conveniente que el postre esté en la nevera al menos 12h (está mejor de un día para otro). Antes de servir, añadiremos las almendras laminadas por encima.

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

Ambar presenta su cerveza sin alcohol, SiN gLuTen

2011-10-14T22:44:00.000+02:00

Hace algunos días recibimos el siguiente correo con el encabezamiento:
"AMBAR PRESENTA LA PRIMERA 0,0 APTA PARA CELÍACOS EN EL MUNDO"
Os lo reproducimos aquí:

"La cervecera aragonesa celebra así el 35º aniversario de la primera cerveza sin alcohol en España con otro lanzamiento pionero.

Ambar completa la gama de cervezas apta para celíacos con el lanzamiento mundial de la primera cerveza 0,0% de alcohol sin gluten que garantiza un contenido inferior a 6 partes por millón. Ambar Green 0,0 Apta para Celíacos se convierte en la única alternativa sin alcohol para los celíacos que no quieren renunciar a tomar una cerveza en determinadas ocasiones. Se culmina así el proceso de investigación iniciado en 2005 en colaboración con la Asociación de Celíacos de Aragón (ACA) que dio lugar ya en 2008 al lanzamiento de Ambar Especial Apta para Celiacos. Este producto, analizado por el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria, estará a disposición de los consumidores a partir de esta semana en superficies comerciales del grupo El Corte Inglés y en establecimientos hosteleros.

Para Antonio Fumanal, Maestro Cervecero, supone “seguir siendo fieles al objetivo de innovar en el sector cervecero pensando en las personas, con un proceso productivo diferenciado y con el reto de hacer una auténtica 0,0 que sepa a cerveza”.

Una de cada 100 personas es celíaca, por lo que potencialmente el número de celíacos puede ser elevado. El censo total se desconoce al diagnosticarse sólo un pequeño porcentaje de los enfermos. Según Marta Teruel, Gerente de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), “en España 30.000 familias están asociadas a la Federación, y dentro de ellas hay muchas que tienen varios miembros celíacos”. La gerente ha indicado que “es necesario que las industrias apoyen la normalización de los celíacos”. Así mismo afirma que “un producto como la cerveza sin alcohol presentada hoy les acerca un poquito más a la realidad”.

Por su parte Carmen Tricas, Presidenta de la Asociación de Celíacos de Aragón (ACA) ha indicado que en Aragón son 1.800 las familias celíacas. Además ha recordado “el éxito que Ambar apta para celíacos está teniendo a nivel nacional llegando a muchas personas”, pronosticando el mismo resultado para Ambar Green 0,0 apta para celíacos.

Las personas con celiaquía están obligadas a seguir una dieta en la que se evite la ingesta de cereales como el trigo o la cebada. Su sensibilidad al gluten presente en estos cereales limita el acceso a algunos alimentos tradicionales en la dieta. Pan, pasta o cerveza deben modificar sus recetas tradicionales para ser tolerados. La dieta sin gluten se convierte así en el único tratamiento de la enfermedad de por vida.

El formato elegido para el lanzamiento ha sido la botella de 33 cl. Y en relación al precio de venta,Enrique Torguet, Director de Marketing y Comunicación de Grupo La Zaragozana ha manifestado que “mantendrá el mismo precio que Ambar Green 0,0”. Este ejercicio de responsabilidad ya se dio en el año 2008 cuando la cervecera lanzó al mercado su cerveza Ambar apta para celíacos.

Tanto en el collarín como en la contra se puede apreciar la identificación con el símbolo “apto para celíacos”. Además, cada producción etiquetada será analizada por el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria para detectar las trazas de gluten, garantizando que todas ellas presentan menos de 6 ppm de gluten activo."

Un saludo,

Jesús Y Loli, del equipo de InfoCeliaquia.org

Dossier informativo de Material Escolar 2011-2012 (para alérgicos a alimentos y/o látex) ImmunitasVera

2011-10-14T16:38:00.001+02:00

ImmunitasVera, la Asociación de Alérgicos Alimentarios y al Látex de Cataluña, ha editado el Dossier Informativo de Material Escolar 2011-2012 con información muy útil para alérgicos a alimentos y/o látex. Podéis descargaros este Dossier clicando sobre la imagen:

Una vez más, gracias a Immunitas por toda la información que nos ofrecéis y que es de mucha utilidad tanto para las familias como para los profesionales de la educación.

Un saludo,

Ángela, del Equipo de InfoCeliaquia.Org

Galletas de chocolate SiN gLuTeN, de Irene Fuentes

2011-10-12T12:18:00.000+02:00

Irene tiene un montón de recetas que quiere enseñarnos desde su canal de youtube. De momento ha colgado una de galletas de chocolate SiN gLuTeN. En ella nos muestra que es una gran cocinera-repostera, pero además que es una gran comunicadora. En el correo que hemos recibido nos pide que colgemos el video en nuestra web porque quiere que sus recetas lleguen al mayor número de celíacos. Nosotros estamos encantados de hacerlo.

Un abrazo Irene y gracias!

Jesús y Loli, del Equipo de InfoCeliaquía.Org

Supermercados LIDL SiN gLuTeN

2011-09-26T22:19:00.000+02:00

Parece que los Supermercados Lidl están poniéndose las "pilas" y quieren seguir la política actual de otras grandes cadenas. Ha sacado una gama de productos sin gluten con intención de ampliarla.

"Nuestros productos
¿Qué supone el sello “sin gluten”?

Nuestros artículos con el sello “sin gluten” están sometidos a controles analíticos adicionales que permiten garantizar la ausencia de gluten en el producto final. Por ello, son productos aptos para celíacos.

Le animamos a que busque en las etiquetas de nuestros productos el sello “sin gluten”. Encontrará cada uno de dichos productos en su sección correspondiente de la tienda.
También le informamos que en nuestro compromiso constante por adaptarnos a las necesidades de nuestros clientes, estamos trabajando para ampliar la gama de productos “sin gluten”. "

En este enlace puede consultarse el listado de productos SiN gLuTeN de la cadena

Un saludo,

Jesús Y Loli, del equipo de InfoCeliaquía.org

Comunicado de la ACM sobre las "Pizzas Sin Gluten de Hacendado"

2011-09-22T22:40:00.000+02:00

La Asociación de Celíacos de Madrid nos comunica los resultados de los análisis realizados en la Pizzas "de la discordia"

PIZZAS SIN GLUTEN HACENDADO
FABRICADAS POR CASA TARRADELLAS

Como te comentamos en el Boletín digital nº 166 del pasado día 13, hemos enviado a analizar las dos pizzas sin gluten que Mercadona ha comenzado a comercializar este mes de septiembreEn ninguna de ellas se ha detectado gluten, por lo que pueden consumirse. No obstante el próximo mes tomaremos nuevas muestras de lotes distintos y volveremos a analizarlas.

Una vez más, el laboratorio que ha realizado el análisis ha sido el de Nutrición y Bromatología de la Facultad deFarmacia del País Vasco con el método ELISA R5, marca Ingezim®, de Ingenasa (Lote 0711, cad. 07-2012).

La alarma entre el colectivo celíaco se ha producido porque entre los ingredientes de estas pizzas figura el almidón de trigo. Esta sustancia, junto con el gluten y otros componentes, forma parte de la harina de trigo. Sometiendo la harina a un proceso técnico, llamado lavado, el almidón se separa del gluten. Dependiendo del proceso, el almidón obtenido puede ser más o menos puro. Si ha sido bien purificado, el resultado es un almidón sin gluten.

El uso de este ingrediente está permitido, por la normativa vigente, en la fabricación de productos que sean etiquetados sin gluten, siempre que las cantidades de gluten no superen los 20 mg de gluten por kg. Ver Reglamento (CE) nº 41/2009, artículo 3: http://www.celiacosmadrid.org/Reglamento_europeo.pdf

Por otro lado, Mercadona ha realizado el siguiente comunicado:

Casa Tarradellas ha puesto en marcha una nueva fábrica libre de gluten donde elabora las PIZZAS CONGELADAS SIN GLUTEN HACENDADO.

En esta nueva fábrica dedicada solamente a elaborar pizzas SIN GLUTEN, inicialmente se elaboran dos variedades: pizza SIN GLUTEN Jamón y Queso y pizza SIN GLUTEN 4 Quesos.
Casa Tarradellas tiene una dilatada experiencia y trayectoria de más de 30 años en la elaboración de productos sin gluten (Espetec, Loncheados de jamón, Pavo, Bacon, Mortadelas, Fiambres y Paté).
En Casa Tarradellas siguen rigurosos controles a lo largo de todo el proceso de elaboración de las pizzas SIN GLUTEN que les permite garantizar la comercialización de la pizza SIN GLUTEN con total seguridad

Inicialmente comprueban lote a lote la ausencia de gluten de todos los ingredientes, en especial el almidón de trigo utilizado, al cual previamente se le ha extraído el gluten. Al final del proceso de elaboración de las pizzas SIN GLUTEN todos los lotes son analizados y comprobados, de tal forma que ningún lote de pizza SIN GLUTEN puede ser expedido sin que se confirme un contenido inferior a 20 ppm de gluten.

Un saludo
Jesús y Loli, del Equipo de InfoCeliaquía.org

Pizzas sin gluten en Mercadona!!!

2011-09-10T00:05:00.001+02:00

Desde hoy día 9 podemos comprar pizzas sin gluten en Mercadona!!! Se trata de dos pizzas: 4 quesos y jamón y queso, de 28 cm de diámetro y de sabor más que conseguido. El precio es lo mejor: 2.95 € (esperemos no sea precio de lanzamiento)!!!

Están hechas por casa Tarradellas para Mercadona y las podemos encontrar en la sección congelados. Tan sólo necesitan hornearse unos 8 minutos y podemos completarlas con otros ingredientes para que estén todavía más ricas: dátiles, atún, sobrasada... Es, sin duda, una noticia sensacional pues nos permite improvisar una cena sin gluten en pocos minutos, bien en casa, bien en casa de los amigos con las debidas precauciones.

Editamos el post para añadir el comunicado de prensa de Mercadona que podéis leer en la página de FACE:

COMUNICADO DE MERCADONA

Casa Tarradellas ha puesto en marcha una nueva fábrica libre de gluten donde elabora las PIZZAS CONGELADAS SIN GLUTEN HACENDADO.

En esta nueva fábrica dedicada solamente a elaborar pizzas SIN GLUTEN, inicialmente se elaboran dos variedades: pizza SIN GLUTEN Jamón y Queso y pizza SIN GLUTEN 4 Quesos.

Casa Tarradellas tiene una dilatada experiencia y trayectoria de más de 30 años en la elaboración de productos sin gluten (Espetec, loncheados de jamón, Pavo, Bacon, Mortadelas, Fiambres y Paté).

En Casa Tarradellas siguen rigurosos controles a lo largo de todo el proceso de elaboración de las pizzas SIN GLUTEN que les permite garantizar la comercialización de la pizza SIN GLUTEN con total seguridad.

Inicialmente comprueban lote a lote la ausencia de gluten de todos los ingredientes, en especial el almidón de trigo utilizado, al cual previamente se le ha extraído el gluten.

Al final del proceso de elaboración de las pizzas SIN GLUTEN todos los lotes son analizados y comprobados, de tal forma que ningún lote de pizza SIN GLUTEN puede ser expedido sin que se confirme un contenido inferior a 20 ppm de gluten.

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

Quiche de brócoli y quesos

2011-08-22T18:12:00.000+02:00

Delicioso entrante o segundo plato para los amantes del queso.

Ingredientes para la masa quebrada:

250 g de harina sin gluten Proceli
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de agua
1 cucharadita de levadura química en polvo sin gluten
1 pellizco de sal
1 pellizco de azúcar

Elaboración masa quebrada:

Vierta en el vaso todos los ingredientes en el orden que se indica y programe 15 segundos, velocidad 6.

Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar 15 minutos en el frigorífico. Esta masa no debe trabajarse mucho.

Estire la masa con el rodillo entre dos plásticos o en la superficie de trabajo espolvoreada con harina. cubra con la masa un molde de quiche de 28 cm de diámetro (o bien en pequeñas tartaletas) (*). Moje el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.

Deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Pinte la superficie con huevo batido y pinche con un tenedor para que no suba durante la cocción.

Precaliente el horno a 180º.

Para esta receta, se horneará la masa unos 15 minutos antes de añadirle el relleno.

(*) Con esta cantidad, salen dos tartaletas de 26 a 28 cm de diámetro.

Ingredientes para el relleno:

250 g de brócoli en ramitos (*)
500 g de agua
300 g de quesos variados (emmental, gouda, etc.)
400 g de leche
20 g de harina fina de maíz (*)
4 huevos (240g)
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra
1 pellizco de nuez moscada
100 g de queso gorgonzola (o queso azul)

(*) la cantidad depende del gusto. Preparé esta cantidad pero finalmente, usé la mitad.
(*) usé maizena

Elaboración del relleno:

Precaliente el horno a 180º

Vierta el agua en el vaso. Coloque los ramitos de brócoli en el recipiente Varoma, tápelo y sitúelo en su posición. Programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Retire y reserve.
Con el vaso limpio y seco ralle todos los quesos excepto el gorgonzola programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire del vaso y reserve.
Vierta en el vaso la leche y la harina fina de maíz. Programe 6 minutos, 90º, velocidad 3.
Añada el queso rallado (reserve 2 o 3 cucharadas para espolvorear), los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle programando 15 segundos, velocidad 3.
Vierta la preparación sobre la tartaleta. Coloque encima los ramitos de brócoli y el queso gorgonzola (o queso azul) en trozos pequeñitos. Espolvoree con el queso rallado y hornee durante 20 a 25 minutos.

Receta de Quiche de brócoli y quesos extraída del libro Cocina sin gluten para todos con thermomix

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

DOLCELATTE, helados de escuela artesana aptos para celíacos

2011-08-10T15:49:00.001+02:00

Dolcelatte es una empresa dedicada a la elaboración del Helado Gourmet. Su principal característica radica en la fusión obtenida en la elaboración de los helados al tomar como referencia las dos escuelas tradicionales por excelencia en el mundo del helado artesano: la italiana y la argentina. De la mano de este concepto, se desarrolla también un servicio de pastelería y cafetería de calidad, sostenido por la apuesta de crear espacios de encuentros familiares, agradables y saludables. Dolcelatte nació en 2008 y cuenta con un equipo de chefs para crear nuevos sabores y con cinco puntos de venta en la Comunidad de Madrid: Hortaleza, Alcobendas, Majadahonda, San Sebastián de los Reyes y el centro comercial La Esquina del Bernabéu.

Según nos comentan desde Dolcelatte, el listado de helados aptos para celíacos, como del resto de helados, cambia según la disponibilidad de sabores en cada tienda. Sin embargo, siempre cuentan con alrededor de 15 variedades sin gluten. Actualmente disponen de sabores como dulce de leche, dulce de leche tentación, frutas del bosque, fresa, mango, vainilla, pitufo, chicle, mascarpone y tres tipos diferentes de chocolate, entre otros, sin gluten. Además, podemos encontrar variedades de bollería apta para celíacos, fácilmente identificables gracias al cartel que les acompaña en el mostrador. Ahora mismo tienen una tarta especial de Toblerone apta para celíacos.

Como es natural, desde Infoceliaquía les hemos consultado el tema de la contaminación cruzada con las palas y esta ha sido su respuesta:

En relación a su pregunta sobre las palas, asegurarle que trabajamos con palas especiales para los helados sin gluten, que se limpian de forma separada y que tienen su propia zona donde permanecen mientras no son utilizadas. El personal de Dolcelatte es muy consciente de esta necesidad y está instruido para utilizar únicamente el centro de las cubetas de helados para evitar cualquier posible contaminación accidental con el resto de helados, anteponiendo siempre las necesidades de los clientes a cualquier intención de aprovechar al máximo el contenido de las cubetas.

Habrá que probarlos!!!

Un saludo,

Ángela, equipo de InfoCeliaquia.Org

Recetas con hojaldre

2011-08-08T11:00:00.009+02:00

Hasta hace poco resultaba difícil encontrar hojaldre sin gluten en las tiendas especializadas. Noneglu (a la venta en Terraverda/herbolario José Navarro) es una de las marcas que he probado, con un resultado bastante conseguido. Aquí tenéis dos sencillas recetas que apañan muy bien como entrante o postre.

HOJALDRE DE ESPINACAS

Ingredientes para el relleno:

- Bolsa de espinacas frescas 500

- Mantequilla

- Pasas y piñones

- Queso Grana Padano rallado

Se preparan las espinacas tal y como se indica en el envase. Si son frescas, se cuecen en una olla con sal durante unos minutos, se escurren bien y luego se rehogan en una sartén con un poco de mantequilla. Se añaden las pasas y los piñones y el queso grana padano rallado

Utilizaremos dos placas de hojaldre. Sobre una de ellas pondremos las espinacas y cerraremos con la otra placa de hojaldre. Pintaremos el hojaldre con huevo batido para que coja un color doradito. Se hornea durante unos 20 minutos.

HOJALDRE DE MANZANA

Se prepara una crema pastelera. En mi caso lo hice con la thermomix:

Crema pastelera con thermomix.

La receta original es para 800 g. Nos sobrará bastante pero podemos aprovechar el sobrante para hacer un rico brazo de gitano.

- 100 g de azúcar

- 500 g de leche

- 50 g de harina fina de maíz (maicena)

- 3 huevos (puede hacerse sólo con las yemas, utilizando 6 yemas)

- 1 cucharada de vainilla o azúcar vainillado

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Sacar y reservar en un recipiente cubierto de film transparente o en una manga pastelera.

Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad y cortamos en finas láminas. Aproximadamente, necesitaremos una manzana por placa de hojaldre (yo corté las placas de hojaldre en dos mitades).

Preparamos un almíbar con 100 g de agua y 100 g de azúcar.

Sobre la placa de hojaldre colocaremos crema pastelera, la manzana laminada y pintaremos con el almíbar. Se hornean los pasteles durante unos 20 minutos.

Buen provecho!

Ángela,

Equipo de InfoCeliaquia.Org

Goralai, Zaragoza

2011-08-02T10:42:00.001+02:00

Cada vez que viajo a Zaragoza intento salir a comer a un restaurante nuevo. Había leído aquí que Goralai era para el celíaco un restaurante 10. Efectivamente, Goralai fue todo un descubrimiento, un restaurante muy recomendable para el celíaco. Se come muy bien y no hay limitación en su carta pues todos los platos son aptos o pueden adaptártelos. Por supuesto, no te falta el pan ni el postre, riquísimos. No hace falta decir que salí encantada. Desde aquí dar las gracias a Jasone por su excelente trato y por el cuidado exquisito que le dedican a todos los detalles.

Os dejamos con un ejemplo de carta menú de fin de semana, del que pude degustar todos sus platos.

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

Goralai restaurante

Santa Teresa de Jesús, 26

50006

Zaragoza

info@goralai.es

www.goralai.es

El gluten y los medicamentos genéricos.

2011-07-28T23:42:00.003+02:00

EZE publicó en su día (http://infoceliaquia.blogspot.com/2010/03/el-gluten-y-los-medicamentos-genericos.html) una estupenda guía titulada "El gluten y los medicamentos genéricos" elaborada por el grupo de nutrición del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Bizkaia. Nos parece interesante rescatar esta información de nuevo. Os recordamos que ésta, se estructura, entre otros, en los siguientes capítulos:

Legislación actual

Tablas de medicamentos genéricos: Genéricos con gluten. Genéricos sin gluten

Cantidad de gluten existente en un medicamento

Comparativas

¿Cómo saber si un medicamento contiene gluten?

Páginas de interés

La guía puede consultarse AQUÍ

Un saludo
Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquía.org

Teff cereal, apto para celíacos

2011-07-21T16:08:00.001+02:00

El Teff es un cereal de un gran valor nutritivo y libre de gluten, por lo que está especialmente indicado para celíacos y deportistas. Es un cereal consumido desde hace cinco mil años por la población etíope gracias a su adaptación a las tierras que padecen la sequía. Desde hace unos tres años se comercializa en varios países desarrollados como Estados Unidos, Alemania, Francia, Inglaterra o España entre otros. España es pionero en la exportación de Teff para consumo humano y el tercer mayor productor del mundo. Ahora Teff ya está disponible en más de 40 tiendas en España.

El Teff es rico en carbohidratos, fibra y minerales, además proporciona proteínas y calcio. Lo comparan con el mijo o la quinoa por su semejanza, pero la semilla es más pequeña y con un gusto amargo.

Parece ser que fueron los holandeses los que acordaron con el Gobierno etíope la posibilidad de distribuir este cereal por los demás países del mundo para disfrutar de las cualidades del Teff. Sin duda, es la solución ideal para enriquecer la dieta de las personas que padecen de celiaquía.

En Palencia se encuentra Egbert Jan Sonneveld, un holandés que dirige la administración de la empresa Ecosem Europe. Esta empresa tiene la patente mundial del Teff ecológico y dado su valor nutricional y su capacidad para adaptarse a los suelos escasos de agua, propuso a la Diputación palentina ensayar con este cereal.

La Diputación de Palencia no pudo negarse ante esta propuesta, hoy en día existen ya dos hectáreas sembradas. Si estos cultivos funcionan, sembrarán otras 19 hectáreas en un terreno apropiado para producir el primer Teff ecológico de nuestro mercado.

El Teff se puede encontrar en diversos productos. Desde hace unos tres años se comercializa en el mercado occidental pan, galletas y otros productos de repostería elaborados con Teff, y uno de los propósitos es elaborar pasta con este nutritivo cereal.

Información facilitada a Infoceliaquía por:

Marlou Janssens

Teff Cereal

Para más información y para conocer todos los puntos de venta del Teff en España: www.teff.es

Un saludo,

InfoCeliaquia.Org

Pure Nature, tienda online con productos sin gluten y ecológicos

2011-07-16T23:13:00.002+02:00

Pure Nature es la tienda online para una vida más saludable con productos para alérgicos, celíacos, sensibilidad química múltiple, dermatits, intolerancias y electrosensibilidad. En la sección Dietas de eliminación hallaremos una amplia gama de productos sin gluten para celíacos y además ecológicos.

Pure Nature es una empresa alemana que lleva 15 años dedicada a la venta de productos hipoalergénicos, orgánicos y para un estilo de vida más saludable, enfocada en hacer más fácil el día a día de alérgicos, celíacos, dermatits y personas con otras intolerancias. Acaba de inaugurar la tienda online en España y dispone, por tanto, de muchas marcas alemanas a un precio muy competitivo, según nos señala David Palma, del Servicio de Atención al Cliente de Pure Nature España.

Una visita a su web nos descubre, por fin, productos como harinas de trigo sarraceno o quinoa aptas para celíacos de la marca alemana Werz que garantiza la no presencia de gluten en su gama de productos sin gluten gracias a que se procesan y almacenan por separado y el personal encargado de ello está preparado y capacitado para evitar cualquier tipo de contaminación. Además, estos productos son orgánicos certificados, por lo que tampoco contienen restos de fertilizantes, pesticidas ni se le han añadido colorantes, conservantes ni aditivos de ningún tipo, según nos señala David.

Otra de las marcas que nos pueden interesar, según nos indica David, es la marca italiana Probios, con una amplia gama de alimentos sin gluten y biológicos certificados por la Asociación Italiana de Celíacos.

Muchas gracias a David por la información y enhorabuena a Pure Nature por su apuesta por el mercado sin gluten y por elegir a David como su responsable en España, pues él conoce de primera mano por lo que pasamos y necesitamos todos los que padecemos de una enfermedad crónica.

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

Nº 2 de la Revista Trazas

2011-07-14T00:04:00.002+02:00

Un número más de la revista Trazas:

Esperamos que os sea de utilidad
Un saludo, Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquía.org

Schär y DS vuelven a El Corte Inglés

2011-07-12T17:39:00.000+02:00

Parece que las "diferencias" entre Schär y El Corte Inglés se han solucionado. Este es el correo que acabamos de recibir por parte de Schär. A modo de curiosidad, comentar que Schär cuenta con sede propia en España desde hace algunas semanas. La dirección la tenéis abajo del correo recibido.

Un saludo,

Equipo de InfoCeliaquia.Org

Estimada Sra. ...

¡Próximamente Schär presentará su nuevo producto Cerealito en el Supermercado de El Corte Inglés, Hipercor y Supercor!

Además, a partir del 18 de julio podrás encontrar las demás novedades junto a Cerealito y la más completa variedad de productos Schär y congelados DS gluten free. Estarán disponibles en 2 ubicaciones: encontrarás Schär en el lineal de productos dietéticos habitual y DS en el lineal de productos dietéticos congelados del Supermercado de El Corte Inglés, Supercor e Hipercor.


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Un saludo de parte de tu equipo Schär y DS – gluten free.

Dr. Schär España S.L.U.
Polígono Industrial La Ciruela
Avda. de Repol, parcela n°2
E - 50630 Alagón – Zaragoza
Tel. +34 976 612 300
Fax +34 976 616 414

Aprobada la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición con referencia expresa a la obligatoriedad de ofrecer menús sin gluten en los comedores escolares

2011-06-17T16:27:00.000+02:00

El Congreso ha aprobado por unanimidad la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición (16-06-2011).

Entre los diferentes aspectos novedosos que recoge esta Ley, resaltamos la obligatoriedad de los comedores escolares públicos y privados a ofrecer siempre menú para celíacos.

Referencias a esta noticia:

AESAN, Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición

Página web de La Moncloa

Rtve.es (vídeo)

Una muy excelente noticia para el colectivo celíaco.

Un saludo,

Equipo de InfoCeliaquia.Org

Bien por Nestlé!

2011-06-13T16:14:00.000+02:00

Etiquetado de los productos Nestlé sin gluten

Los productos Nestlé están pensados para el disfrute de todos. De ahí que tengamos productos sin gluten dentro de nuestra variada y extensa gama de productos.

En línea con nuestro compromiso de trasladar al consumidor la información de forma transparente, comprensible y relevante, dentro de lo que consideramos una comunicación responsable, apostamos por una comunicación activa al consumidor de la ausencia de gluten en nuestros productos.

Y, además, podemos consultar los productos Nestlé sin gluten directamente en su web:

Consulta nuestros productos Nestlé Sin Gluten

No podemos estar más de acuerdo, bien por Nestlé!!!

Un saludo,

Equipo de Infoceliaquia.Org

McDonald´s servirá pan sin gluten bajo demanda en todos sus restaurantes de España

2011-05-24T14:08:00.003+02:00

Os hacemos llegar el siguiente correo que ha llegado a InfoCeliaquía, de la mano de McDonal´s

"Buenos días,

Antes de nada, me presento. Soy Tania Jaimes, y trabajo en la agencia de comunicación de McDonald´s: Ketchum Pleon. El motivo de que te escriba es que, teniendo en cuenta el interés informativo que muestras por la celiaquía en tu blog, y la labor de difusión que realizas, consideramos que la noticia que presenta hoy McDonald´s puede resultarte interesante.

A partir de hoy, McDonald´s servirá pan sin gluten bajo demanda en todos sus restaurantes de España. El producto, que se elabora teniendo en cuenta numerosas medidas de seguridad y en una maquinaria específica, se suministra a los restaurantes en una bolsa especial para que pueda ser tostado y manipulado directamente en el envase, evitando así la contaminación del producto. Así mismo, incluye en su etiquetado la marca de garantía ‘Controlado por FACE’, que garantiza los requisitos que esta entidad establece respecto a los procesos de elaboración y a los niveles máximos de gluten.

Esperamos que esta información te resulte interesante, ya que nos dirigimos a ti sólo a título informativo, dejando por supuesto a tu criterio el compartir o no la información con tus lectores. Adjunta al correo encontrarás la nota de prensa con toda la información, y además, aquí podrás ver una pieza informativa en vídeo sobre esta novedad:

http://www.youtube.com/watch?v=P8JlAbyIhvs&feature=channel_video_title

Muchísimas gracias por tu atención y perdona si este correo te supone alguna molestia.

Un saludo "

La nota de prensa es la siguiente:

Como parte del compromiso de la compañía con la nutrición responsable

McDonald’s ofrece pan sin gluten apto para celíacos en todos sus restaurantes

Los consumidores con intolerancia al gluten podrán disfrutar de las hamburguesas McDonald’s con el mismo sabor y al mismo precio que el resto de consumidores

El producto de fábrica incluye en su etiquetado la marca de garantía ‘Controlado por FACE’, que garantiza los requisitos que esta entidad establece respecto a los procesos de elaboración y a los niveles máximos de gluten.

Madrid, 24 de mayo de 2011. – McDonald’s España, compañía líder en el sector de la restauración, ofrece desde hoy en todos sus restaurantes de España pan sin gluten apto para celiacos. Se trata de una apuesta de la compañía con la nutrición responsable y por ofrecer productos adaptados a las necesidades específicas de todos sus consumidores.

Según datos de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), existen cerca de 450.000 celíacos en nuestro país y aproximadamente el 90% casos sin diagnosticar.

En este sentido, la Federación reclama un mayor control en el etiquetado de todos los productos para celíacos y la inclusión de menús específicos sin gluten en restaurantes y cafeterías. Esto ha llevado a McDonald’s, en estrecha colaboración con la FACE, a ofrecer un tipo de pan que satisfaga la necesidades de aquellos que sufren intolerancia al gluten.

Para Patricia Abril, Presidenta y Directora General de McDonald’s España: “En McDonald’s tenemos un firme compromiso con la nutrición responsable y en este sentido siempre hemos trabajado para adaptar nuestros productos a los gustos y necesidades nutricionales de nuestros consumidores. Con el lanzamiento del pan apto para las personas con intolerancia al gluten damos un paso más en nuestra apuesta con la responsabilidad nutricional y esperamos que las personas celiacas no sólo encuentren en McDonald’s un restaurante en el que poder disfrutar y comer con total seguridad y confianza sino también con ello contribuir a aumentar sus opciones de ocio”

El pan sin gluten, que desde hoy se sirve en los 414 restaurantes McDonald’s de España, se produce en la fábrica del Grupo Berlys de Pamplona (Navarra). El producto, que se elabora teniendo en cuenta numerosas medidas de seguridad y en una maquinaria específica, se suministra a los restaurantes en una bolsa especial para que pueda ser tostado y manipulado directamente en el envase, evitando así la contaminación del producto. Así mismo, incluye en su etiquetado la marca de garantía ‘Controlado por FACE’, que garantiza los requisitos que esta entidad establece respecto a los procesos de elaboración y a los niveles máximos de gluten.

La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno, espelta, kamut, triticale y probablemente avena y sus productos derivados. Es la enfermedad crónica intestinal más frecuente en España y el único tratamiento es llevar una alimentación exenta de gluten durante toda la vida, de esta manera se consigue la normalización clínica y funcional de la enfermedad.

Según Mª Luz Ciriano, Presidenta de la FACE: “En España hay muchas personas con intolerancia al gluten, que ven limitadas muchas de sus actividades de ocio fuera de casa, como es salir a comer, cenar o merendar en un restaurante. Iniciativas como la de McDonald’s de lanzar un pan apto para personas celiacas hace posible que estas personas puedan normalizar ese ocio fuera de casa y además hacerlo con total seguridad, ya que desde FACE hemos avalado todo el proceso de fabricación de este producto”

La innovación es una prioridad absoluta para McDonald’s y, por ello, la compañía trabaja constantemente por ofrecer productos diferentes y variados que permiten a los clientes elegir aquéllos que mejor satisfacen sus necesidades.

En este sentido, además del pan sin gluten, McDonald´s amplía su oferta de productos de manera continua y, a lo largo de los últimos años, ha introducido una gran variedad de ensaladas, gazpacho, cinco nuevas variedades de cafés, la hamburguesa 1955 o el nuevo McWrap.

Así mismo, recientemente, McDonald’s ha ampliado la oferta de frutas y verduras en su menú infantil Happy Meal, añadiendo piña y zanahorias a los tomatitos cherry y la manzana que ya estaban disponibles, y ahora la mitad de las opciones de postres son frutas y la mitad de los complementos son verduras.

McDonald’s y la nutrición

McDonald’s siempre ha tenido el firme compromiso de fomentar los estilos de vida equilibrados y, para ello, desarrolla múltiples iniciativas basadas en tres pilares fundamentales: ofrecer variedad de menú, con productos diferentes que incluyen ingredientes de los seis grupos de alimentos; incentivar el fomento de la actividad física y, en tercer lugar, proporcionar información nutricional basada en las cantidades diarias orientativas (CDO) a través de la web www.mcdonaldsmenu.info y de la inclusión del etiquetado nutricional en los envases, así como en los posters y los reversos de los manteles, iniciativa en la que McDonald’s fue pionera en el sector de restauración en España.

Acerca de McDonald’s

McDonald’s España cerró el año 2010 con una facturación de 851 millones de euros, lo que supone un aumento del 6,2% con respecto al año anterior. A cierre del año pasado, la compañía contaba con 414 restaurantes repartidos por toda la geografía nacional y una plantilla de cerca de 20.700 empleados.

Acerca de FACE

La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) se constituye legalmente en junio de 1994 con ámbito de actuación estatal y sin fines lucrativos. La FACE está integrada por 17 federaciones/asociaciones de celíacos de carácter autonómico. El objetivo fundamental de la FACE es coordinar el esfuerzo y la labor realizada por las asociaciones miembros para defender sus derechos, con vistas a la unidad de acción y para un mejor logro de los fines comunes.

Acerca de Berlys

Berlys es uno de los más importantes grupos alimentarios españoles especializado en la producción y comercialización de productos precocidos y congelados de panadería, bollería y pastelería. Su compromiso con la alimentación sana, la dieta saludable y los productos funcionales, le ha llevado al lanzamiento de pan y bollería sin gluten. Productos especiales en los que ha aplicado los procesos de producción más avanzados de Europa, sometidos a estrictos controles de calidad y garantizados por la marca FACE.

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Para más información:

McDonald’s España: 91.566.41.00

Mar Onrubia

Mar.onrubia@es.mcd.com

Teresa Rincón

Teresa.rincon@es.mcd.com

Manuel de Morales

Manuel.demorales@es.mcd.com

Ketchum PLEON: 91.788.32.00

Patricia Meso: patricia.meso@ketchumpleon.com

Patricia Sáez:

patricia.saez@ketchumpleon.com

FACE: 91.547.54.11

Marta Teruel

m.teruel@celiacos.org

Un saludo del equipo de InfoCeliaquía.org

Dudas en el diagnóstico

2011-04-27T14:40:00.000+02:00

De vez en cuando, al correo de Infoceliaquía llegan consultas de este tipo:

Hace poco que me diagnosticaron la enfermedad celíaca, me hicieron la biopsia.
El otro día me dijeron que la intolerancia al gluten y la enfermedad celíaca no son lo mismo, que para decir que una persona es celíaca hay que hacerle una prueba genética. ¿Qué hay de cierto en esto? Según el médico la intolerancia al gluten no es tan estricta como la enfermedad celíaca, que una persona que tiene simplemente intolerancia puede consumir gluten en pequeñas cantidades.
Tengo un lío tremendo, me lo podéis aclarar.

Esta es la respuesta que solemos dar y que reproducimos para ayudar a otras personas que entren en nuestra web buscando este mismo tipo de información:

En Infoceliaquía somos celíacos que intentamos ayudar a otros celíacos. No somos médicos ninguno de los integrantes y, por tanto, no podemos emitir ningún diagnóstico. Lo que sí podemos decirte es que intolerancia al gluten es sinónimo de enfermedad celíaca. Y, no, la prueba genética no es necesaria, entre otras razones, porque que seas genéticamentre predispuesto no quiere decir que seas celíaco. El 30 % de la población está genéticamente predispuesta pero sólo un 1% de la población es celíaca. Más bien, se realiza esta prueba en caso que haya dudas, es decir, que con las pruebas que sí deben realizarte (análisis de anticuerpos + biopsia intestinal) no salgan positivas alguna de las dos o ninguna pero queden sospechas.

Si eres celíaco tienes una intolerancia permanente al gluten. El único tratamiento, hoy por hoy, es una dieta estricta sin gluten para toda la vida. Pequeñas cantidades de gluten siguen dañando el intestino y, por tanto, no hay recuperación de las vellosidades intestinales, con las consiguientes complicaciones que ello produce o puede producir en el futuro.

Un saludo,

Equipo de InfoCeliaquia.Org

Revista Trazas: Una revista sobre alergias e intolerancias

2011-04-12T00:01:00.006+02:00

Os presentamos el número 1 de la nueva revista TRAZAS, especializada en temas de alergias e intolerancias y editada por PÚBLICA.

Un saludo, Jesús y Loli, del Equipo de InfoCeliaquia.org

Al asalto sin gluten: Djokovic busca el número uno de Nadal tras cambiar su régimen alimenticio

2011-04-11T22:25:00.000+02:00

El titular pertenece a una noticia que aparece en El Pais de hoy. En el reportaje se analizan las razones de la enorme mejoría en el juego de Djokovic y entre otras se habla de su nueva dieta: "ha cambiado, por ejemplo, el régimen alimenticio. Lo principal es que come cosas sin gluten, como los celiacos".

Para leer todo el artículo completo pinchad aquí

Un saludo, Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquía.org

Una ayuda en el teléfono móvil para los celiacos

2011-04-11T21:17:00.001+02:00

Este es el titular que aparece en el diario EL MUNDO cuya noticia continúa así:

"Consultar la lista de alimentos aptos para celiacos, elegir un restaurante con menús sin gluten o actualizar la información disponible sobre la enfermedad. Eso es lo que ofrece mobiCeliac, una aplicación para móviles que han desarrollado un grupo de profesores de la Universidad de Alcalá de Henares (Madrid), junto con la Asociación de Celiacos de Madrid (ACM) y la empresa de software Equalter.

De momento, en mobiCeliac están disponibles los 2.500 productos certificados por la marca de garantía ‘Controlado por FACE’ -un sello que asegura la idoneidad del producto para esta población-, aunque sus creadores están en contacto con distintas asociaciones para ampliar la información ofertada

Aunque todavía está en desarrollo, más de 5.000 personas se han descargado ya esta aplicación gratuita compatible con PDA, tablets y teléfonos de última generación. [Puede obtenerse en la web www.mobiceliac.com en versiones en castellano, catalán e inglés.]

"Probablemente en unos días se podrá consultar la lista completa de alimentos", explica Ángel Fernández, profesor de la Universidad de Alcalá de Henares y 'padre' de la aplicación.

Fernández, que tiene un hijo celiaco, empezó a trabajar en esta tecnología en 2006, después de constatar que existía una necesidad clara de contar con la información de los productos sin gluten de una forma sencilla, rápida y actualizada; por ejemplo, si surgen dudas a la hora de ir al supermercado.

Al alcance de un clic

Quienes padecen la enfermedad celiaca tienen una intolerancia permanente al gluten, una proteína propia de cereales como el trigo, la cebada, la avena o el centeno que, en la práctica, está presente en más del 80% de los productos manufacturados que se venden en el mercado.

El único tratamiento conocido contra la enfermedad es llevar una dieta estricta exenta de gluten, por lo que, para un celiaco, el control de la información nutricional de los alimentos es fundamental.

Hasta la fecha, la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) editaba una guía en papel con todos los productos calificados como 'aptos' para celiacos, pero no podía consultarse de forma on-line, ni mucho menos a través del teléfono.

La nueva aplicación, explica Fernández, permite acceder a esta lista desde cualquier parte y a través de un buscador, por lo que el proceso de localización de un producto resulta sencillo y rápido. Gracias a su versatilidad, ya se han interesado por ella asociaciones de celiacos de otros países, como el Reino Unido.

"Es una herramienta muy útil", Manuela Márquez, presidenta de la Asociación de Celiacos de Madrid, que ha supervisado el proceso y ha cotejado que toda la información disponible sea fiable.

"Permite obtener la información de una manera muy ágil, lo que facilita mucho la búsqueda de alimentos que tiene que realizar un celiaco", añade Márquez, que recuerda que los datos se actualizan de forma periódica utilizando la misma aplicación.

Además de la lista de alimentos, en mobiCeliac también está disponible información sobre la enfermedad y referencias a hoteles y restaurantes que ofrecen menús aptos para celiacos. Por el momento, sólo se incluyen detalles sobre locales del área de Madrid, pero los creadores también están trabajando en la ampliación de estos datos.

Tal y como señalan Márquez y Fernández, es posible que en el futuro se desarrollen varias versiones de la aplicación –una más básica y otra más completa, con extras por los que sí podrían cobrarse pequeñas cantidades -, aunque aún no se ha decidido nada definitivo al respecto.

La enfermedad celíaca es el trastorno crónico intestinal más común. Se calcula que afecta al 1% de la población –en España hay unas 45.000 familias afectadas-, aunque sólo el 10% de los casos está diagnosticado"

Nosotros ya lo descargamos en su día y como dice el artículo, sólo contiene los alimentos "controlados por FACE", pero es un paso hacia una lista de alimentos gratuíta y accesible.

De momento LO MEJOR ES QUE LA APLICACIÓN ES GRATUÍTA.

Un saludo, Jesús y Loli del equipo de InfoCeliaquía.org

Qué es ser celíaco y qué supone para toda la familia

2011-04-06T15:26:00.000+02:00

Reportaje de Juanma de Saa para Radio Zamora, emitido el 4/4/2011

Qué es ser celíaco y qué supone para toda la familia. Juanma de Saa ha hablado con expertos, familiarres y afectados por esta intolerancia alimentaria que padecen en la provincia a unas dos mil personas.

Gracias a Ana, de Zamora, que nos escribes desde el principio de Infoceliaquía y a la que ahora tenemos la oportunidad de escucharte, junto a tu hija Eva.

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

Experiencias Sin gluten en restaurantes

2011-03-27T23:09:00.001+02:00

Pedro nos envía el siguiente correo, en el que nos explica con detalle sus experiencias en diferentes restaurantes. Algunos de ellos los tenemos listados en Infoceliaquía, otros no. Sin duda agradecemos muchísimo su aportación y tomamos nota para la próxima actualización de nuestra lista.

Palencia - Matuka - Ok, efectivamente sin problemas.
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Leon - Mesón El Cid - No sólo nos dijeron que ya no atendía a celíacos sino que no nos ofrecieron posibilidad de prepararnos nada con cuidado recomendándonos casi de mala manera irnos a otro lado.

Leon - Saint Roman (NO esta en lista)- C/ López Castrillón, 7, 24003 León: Fuimos a este en lugar del anterior, era un sitio pequeñito, pero tranquilo y acogedor... pocas mesas, buen servicio, le explicamos el tema y tuvieron mucho cuidado, limpiaron la plancha, y nos ofrecieron cosas en las que estaban seguro de no haber gluten, muy buena predisposición, incluso en las cosas que desconocía prefirieron no servírnosla
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Málaga - Cañadú - experiencia muy mala - mucha gente, muy mal servicio, la camarera no tenía ni idea, preguntaba si arroz podía comer y cosas así.... a punto de servirnos una crema con fideos.... o de una carne con salsa de cerveza..... menos mal que estuvimos atentos... sólo ponen menus con 3 o 4 primeros y segundos, tenísn agotados los 2 o 3 segundos aptos y sólo nos ofrecían repetir sopa como segundo... absurdo.... a punto de poner queja de reclamaciones.

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Sevilla - Habanita - sin problemas

Sevilla - Da pino - sin problemas

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Valencia - Submarino - L'Oceanografic - Muy caro, la camarera tenía muy poca idea, apenas posiblidades para comer... nos trasmitió poca seguridad y salió carísimo.

Valencia - Sorsi e Morsi - Muy buena sensación, atentos a cualquier detalle, buena comida y buen precio, la camarera controlaba el tema e incluso nos preguntó qué pasta usábamos en casa porque quieren ir probando distintas.... creo que son 3 restaurantes italianos con distintos nombres situados en Valencia pero con carta parecida y del mismo dueño, no recuerdo el nombre de los otros 2.

(*) En su web podemos ver las direcciones de todos sus locales: www.sorsiemorsi.com

Valencia - La casa de la horchata - Pudimos comprobar que tienen productos sin gluten, valoración positiva lo poco que pudimos ver... aunque la camarera estaba un poco perdida y tuvo que llamar a otra que conocía más el tema.

Valencia - Garum - No pudimos comer, acababan de cerrar la cocina, estuvimos hablando con el dueño. En la misma calle justo en frente tienen otro restaurante también de arroces totalmente adaptado... Parece que están en contacto con la asociación de Valencia... se llama L´entrepà.

Muchas gracias a Pedro y a todos quienes nos enviáis vuestras experiencias Sin gluten en restaurantes. Sin duda, muchísima gente os lo agradecerá.

Quería añadir que de vez en cuando en Infoceliaquía recibimos correos como el de Oliver, quien nos escribe desde Stuttgart simplemente para agradecernos el trabajo que desarrollamos en nuestra web y porque aunque no hable español nos dice que le parece muy útil la lista de restaurantes y direcciones que ofrecemos.

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

Tercera semana sin gluten en el restaurante Il Piccolo Focone, Barcelona

2011-03-21T16:02:00.001+01:00

Nos llega este aviso del restaurante Il Piccolo Focone:

El restaurante Il piccolo Focone está programando su tercera Semana Sin Gluten en sus locales de Barcelona.

El evento empieza el día 28 de marzo, hasta el 2 de abril (por primera vez fin de semana incluído) en el local de calle Dos de Mayo 268 (metro lila Encants o azul San Pau) y desde el 4 hasta el 9 de abril en el local de calle Legalitat 74 (metro amarilla Joanic o Alfonso X).

El menu está en fase de desarrollo, pero pueden seguirnos en facebook para novedades y más informaciones!

Los precios son bastante accesibles (precio medio entre 15 y 30 euros) y el evento se hará solo por las noches.

www.ilpiccolofocone.es

tel: 934502452/932849879

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

Nueva carta en el restaurante Al Pensiero, Zaragoza

2011-03-19T16:07:00.000+01:00

El restaurante Al Pensiero (Zaragoza) nos envía su nueva carta donde los celíacos podremos encontrar muchas opciones aptas para nosotros. Os dejamos nuevamente los datos del restaurante y, por supuesto, su nueva carta.

Pizzería Crepería Al Pensiero
Calle Arzobispo Apaolaza, 5 Local Izq.
50009 Zaragoza
Tel.- 976 35 48 62
Fax.-976 75 00 46
alpensiero@hotmail.es

Gracias a Silvia y a Giuseppe

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

La endoscopia pediátrica básica en el diagnóstico de Enfermedad Celiaca. Diagnósticos, intervenciones y resultados enfermeros

2011-03-17T23:21:00.000+01:00

Os presentamos un estudio realizado por Rodríguez Núñez AM, Tíscar González V, González Lázaro AI; Arbiol Ledesma MJ. Enfermeras y supervisora del servicio de digestivo Hospital de Basurto.

Las conclusiones obtenidas tras este estudio son las siguientes:

En los últimos años la biopsia de intestino delgado ha ido cobrando importancia en el diagnóstico de la Enfermedad Celíaca en la población pediátrica, siendo la sospecha de dicha enfermedad, el principal motivo en nuestro hospital de realización de técnica endoscópica en menores de 15 años.
El incremento en la realización de dichas técnicas en la unidad nos ha llevado a proponer un plan de cuidados enfermero específico y adaptado a la edad pediátrica que garantice unos cuidados de calidad.
La utilización de la terminología enfermera en la elaboración del plan de cuidados nos permite unificar criterios y mejorar la comunicación entre los profesionales favoreciendo, a través del uso de un mismo lenguaje, una mayor seguridad y calidad de los cuidados. (NANDA, 2010)
Los cuidados planificados de forma específica adaptados a las necesidades del paciente pediátrico facilitan la actuación de forma sistemática tanto en la correcta preparación del paciente como en la realización del procedimiento.
Al mismo tiempo, al facilitar toda la información sanitaria al niño y familia de un modo adecuado a su edad y madurez, la ansiedad que causa el déficit de conocimiento sobre la técnica se ve relegada a un segundo plano, favoreciendo así el bienestar del niño y familia. Teniendo también en cuenta en la planificación de los cuidados el mantenimiento y cumplimiento de los derechos y deberes del niño. (Ley 8/1997, 26 de Junio).
El papel de la enfermera en estos casos es imprescindible para garantizar un alto grado de confort tanto al paciente como a la familia.

El estudio, muy interesante podéis leerlo AQUÍ

Un saludo, Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquía.org

Premio Mejor Blog Gastronómico 2011

2011-03-12T20:38:00.004+01:00

PIKERITA se presenta al Mejor Blog Gastronómico 2011. Votadla! Con ello contribuiremos a difundir la celiaquía. Necesita quedar entre los 15 primeros clasificados para pasar a la siguiente fase y ahora mismo está en la posición 20!!!

Podéis votarla una vez al día. Enlace directo clicando sobre la imagen:

EDITAMOS: PIKERITA está en la 3ª posición!!!

Un saludo,

Ángela del equipo de Infoceliaquia.Org

I Encuentro sobre Alergias Alimentarias y Calidad de Vida

2011-02-21T22:19:00.001+01:00

Os mostramos la siguiente nota que ha llegado a nuestro email:

Fecha: Jueves, 24 de Febrero a las 11.00hrs

Lugar: Hotel Zenit Abeba
C/Alcántara, 63

Te invitamos a ALERGO-FORUM 2011, el “I Encuentro sobre Celiaquía, Alergias e Intolerancias Alimenticias”, que tendrá lugar el próximo jueves día 24 de febrero en el Hotel Zenit Abeba. El evento, ha sido organizado por Alervita, centro especializado en productos y servicios para alérgicos alimenticios y celiacos, y cuenta con la participación del Dr. Jesús Calderón Amigo, Director del Centro Diagnóstico Calderón; Carla Trigo, Directora de Alervita y Sergio Fernández, Director del Aula de Cocina Española y Chef encargado del programa Cocinamos Contigo.

El objetivo del encuentro será analizar la creciente problemática de las alergias e intolerancias alimentarias. Para ello, se ofrecerán ponencias en las que los expertos explicarán qué son las reacciones de hipersensibilidad, las diferencias que existen entre sensibilidad y alergia, los mecanismos de acción de las reacciones de sensibilidad y de alergia alimentaria, etc. Además, se profundizará en los desequilibrios emocionales que las alergias e intolerancias pueden ocasionar y en la importancia de que los alérgicos cuenten con la información y el asesoramiento adecuado. Para finalizar el encuentro, el cocinero Sergio Fernández ofrecerá las claves para cocinar y comer con alergias de una forma plena.

ALERGO-FORUM pretende convertirse en un punto de encuentro, de aprendizaje y de intercambio de experiencias y crear una mayor conciencia en la sociedad sobre las alergias e intolerancias alimenticias.

A continuación se detalla la agenda del encuentro y la biografía de los ponentes.

El evento es gratuito. ¡Esperamos contar con tu asistencia!

AGENDA

Hotel Zenit Abeba. C/Alcántara, 63. (Frente a Juan Bravo 75)

 11:00 a.m. Bienvenida y Desayuno-alimentos libres de alergenos-.

 11:10 a.m. “Sensibilidad y alergia alimentaria”

Dr. Jesús Calderón Amigo, Director del Centro Diagnóstico Calderón

 11:30 a.m. “El sistema inmune deprimido y la calidad de vida”

Carla Trigo, Directora de Alervita

 11:45 a.m. “Cocinar y comer con alergias”

Sergio Fernández, Director del Aula de Cocina Española y Chef encargado del programa Cocinamos Contigo

 12:00 a.m. Turno de preguntas

 12:30 a.m. Demostración práctica de cocina con alimentos libres de alergenos por el cocinero Sergio Fernández

 13:00 a.m. Degustación de la comida preparada por Sergio Fernández

PONENTES

 Dr. Jesús Calderón Amigo, Director del Centro Diagnóstico Calderón

Farmacéutico especialista en análisis clínicos. Director del Centro Diagnóstico Calderón, laboratorio pionero en España en la realización de pruebas de valoración de sensibilidad alimentaria (desde el año 1995) y de otras pruebas diagnósticas relacionadas con el tema.

 Carla Trigo, Directora de Alervita

Posee una dilatada experiencia como terapeuta y muchos años de trabajo en el campo de la Medicina Natural, además de otras disciplinas tan importantes como la nutrición, y en especial las alergias e intolerancias.

 Sergio Fernández, Director del Aula de Cocina Española y Chef encargado del programa Cocinamos Contigo

Formado en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, este cocinero madrileño cuenta con una larga y extensa trayectoria. Ha participado en numerosas demostraciones, ferias y jornadas gastronómicas en ciudades de todo el mundo como Praga, Varsovia, Zurich o Tokio. También ha impartido conferencias sobre cocina molecular en la Universidad de Johannesburgo y Pretoria con motivo del congreso gastronómico Infochef 2008. Además ha formado parte de numerosos jurados en importantes concursos gastronómicos.

Actualmente, es el chef encargado del programa Cocinamos Contigo, emitido en Canal Cocina. Además, ejerce como profesor de cocina y es Director del Aula de Cocina Española, Asesor sobre Alimentos de España en la Escuela de Gastronomía de Moscú y Jefe de cocina y de I+D en una empresa dedicada a crear una línea de platos preparados de calidad

Un saludo,
Jesús Y Loli, del equipo de InfoCeliaquia.org

Galletas Hello Kitty sin gluten de Virginias

2011-02-17T17:08:00.003+01:00

VIRGINIAS la empresa líder en productos Sin Azúcares, amplia su línea SIN GLUTEN con un producto divertido para los más peques de la casa

"A los bebés a partir de los seis meses se les recomienda una alimentación complementaria con productos sin gluten. Estos productos están hechos con harinas aptas para el consumo de un bebé y con un agradable sabor sin aumentar la presencia del azúcar.

Además se ha demostrado que, en España, ya más de un 1% de la población no puede tomar productos con gluten, difciultando así mucho su alimentación.

Es por eso que en Virginias hemos creado las galletas HELLO KITTY sin gluten y sin lactosa. Muy sanas y muy divertidas!!!

Galletas con seis formas distintas de tu gatita favorita y con 12 tatoos de regalo!!!

Para los peques y no tan peques de la casa.

Se presenta en estuches de 120gr.

PVP recomendado: 2,8 euro "

Nota de prensa enviada por VIRGINIAS

Felicitaciones a Virginias por entender que los niños celíacos son también niños a los que les gusta comer galletas con las formas de sus personajes favoritos, a los que les gusta encontrar pequeñas sorpresas en sus cajas de galletas. Hasta hace bien poco era casi impensable encontrar una caja de galletas sin gluten atractiva y desde luego que la nueva Hello Kitty de Virginias sin gluten y sin lactosa lo es!!!

Un saludo,

Jesús y Loli del equipo de InfoCeliaquia.Org

Bizcocho alto sin gluten

2011-02-10T20:28:00.000+01:00

Al fin conseguí un bizcocho alto sin gluten!!! No se desmorona nada y queda bastante esponjoso.

¿Queréis la receta? Aquí la tenéis:

Ingredientes:

- 5 huevos

- 5 cucharadas soperas de agua

- 200 g de azúcar

- 200 g de harina (usé Mix Dolci de Schär)

Elaboración:

- Separar las claras de las yemas

- Batir las claras a punto de nieve (con un pellizco de sal).

- Mientras las vas batiendo, vas añadiendo el agua poco a poco.

- Sigues batiendo y añades el azúcar, también poco a poco.

- Se añaden las yemas.

- Todo el proceso anterior con la batidora de varillas.

- Por último, se añade la harina tamizada y se mezcla con una cuchara de madera.

- Colocar papel vegetal en el fondo del molde para que no se pegue.

- Horno precalentado a 180º, posición arriba-abajo con turbo unos 15-20 minutos.

Y éste es el resultado de hornear la misma masa en dos veces para que te salgan dos bizcochos (esta vez, con unos 15 minutos de horno son suficientes por cada plancha). Se coloca el relleno de chocolate entre los dos bizcochos y en la parte de arriba. La decoración está hecha con fondant de nubes. Como veis, un bizcocho alto alto alto

Gracias, Krisztina!!!

Un saludo,

Ángela, del Equipo de InfoCeliaquia.Org

Elaia, un color sin gluten

2011-02-07T19:51:00.000+01:00

Elaia, glutenik ez duen kolorea es un cuento y un libro de divulgación sobre la celiaquía y la alimentación sin gluten. Su autor, Gari Berasaluze, nos explica que está editado en lengua vasca pues se dio cuenta que apenas contamos con libros y material sobre celiaquía escritos en esta lengua. El cuento va destinado a niños a partir de 7 años.

Los médicos no entienden el porqué, pero al igual que en primavera más y más golondrinas llegan de un día para otro, el número de celíacos está en notable aumento. Elaia es una más. Le diagnosticaron celiaquía antes de cumplir los dos años, y desde entonces tiene que evitar obligatoriamente ciertos alimentos. La enfermedad no tiene remedio, no se puede curar, pero sí que tiene solución: una vida sin gluten.

De la mano de Elaia, este libro nos aclarará varias dudas que emergen en torno a la celiaquía: los síntomas, el diagnóstico, la alimentación, los riesgos y los límites, la contaminación cruzada, la lista de los alimentos que contienen y que no contienen gluten, los menús...

Asimismo, el libro reúne información útil no sólo para las amigas y amigos de la escuela de Elaia, sino para sus padres y madres, familiares y profesores, porque cada vez son más los afectados.

Txalaparta

La referencia a este cuento la tenéis disponible en la web infantil. Si queréis seguir a Gari, lo podéis hacer también a partir de su blog: Gluten barik

Muchas gracias, Gari

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

Tarta de chuches sin en Mercadona y otros hallazgos

2011-02-01T23:04:00.000+01:00

Ya tenemos la tarta de chuches sin gluten en Mercadona !!!

Y, además, otras novedades que de buen seguro nos ayudarán a endulzar nuestros postres.

Un saludo,

Ángela, del Equipo de InfoCeliaquia.Org

Posada Casa Lamadrid, Liébana

2011-01-28T17:03:00.000+01:00

C/La iglesia nº 2.

CP 39571, Cahecho, Cabezón de Liébana, CANTABRIA

Tlf. fijo: 942 730 366.

Guadalupe nos comenta que ha estado en esta casa rural y que el trato recibido fue excelente. Si se avisa con antelación, se puede degustar su riquísimo cocido lebaniego y pan sin gluten. Adaptan casi toda su carta a la dieta sin gluten pues tienen buen conocimiento de ella.

Muchas gracias, Guadalupe.

Un saludo,

Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquia.Org

Pizzeria Creperia Al Pensiero, Zaragoza (Carta)

2011-01-25T14:24:00.000+01:00

En el post Pizzería Crepería Al Pensiero, Zaragoza os comentábamos que, cuando recibiésemos la Carta completa de su menú procederíamos a publicarla. No todos los platos son sin gluten pero sí que cada vez introducen más opciones aptas para los celíacos. Giuseppe nos comenta que acaban de introducir la carne rebozada sin gluten (milanesa).

Aquí os dejamos con la carta completa.

Gracias a Giuseppe y Silvia por su amabilidad y el buen trato que dispensan a los celíacos.

Un saludo,

Ángela, del equipo de Infoceliaquia.org

De tapeo sin gluten en Sanlúcar

2011-01-23T00:10:00.003+01:00

La tapería de Rubén, el bar de Sanlúcar que tiene todos sus platos aptos para celíacos

C/ Capillita de Sanlúcar número 32. Tel 661341930

El establecimiento, situado en el centro de la ciudad, tiene su carta completamente adaptada para estas personas y es el único de la provincia con estas características.

Rubén Rangel conoce bien los problemas de los celíacos. Su hermano menor lo es. Por eso sabe que no hay nada más agradable para una persona con esta enfermedad que, cuando está en compañía de unos amigos en un bar, poder compartir lo que comen con ellos sin tener que pedir cosas exclusivamente para él o incluso, como ellos han hecho en muchas ocasiones, llevarse el pan de casa para poder acompañar la comida en el restaurante.

Así, él y María Isabel Guisado, su compañera, decidieron que toda la carta de su bar, que abrieron en abril de 2010 en la calle Capillita de Sanlúcar tendría que ser apta para estos enfermos que tiene alergia al gluten.

Rubén señala que todavía están dando algunos toques a la carta pero han logrado que todos los productos disponibles sean aptos para ellos. Tienen, incluso, pan especial para celíacos y los montaditos también los hacen, si el cliente lo desea, con panes especiales sin gluten que traen desde la panadería Orquídea de Sanlúcar (calle Bolsa número 141. teléfono: 956368417) una pastelería que hace productos especiales para estas personas y que colabora con Rubén y María Isabel.

Más información en: Cosas de Comé

Gracias a Luis por la información.

Un saludo,

Equipo de InfoCeliaquia.Org

Herbolario Navarro, con más de 200 años de experiencia, da el salto a la red

2011-01-17T16:27:00.002+01:00

La cadena de tiendas ecológicas Herbolario Navarro, que se ha convertido en la oferta más importante a nivel nacional de productos relacionados con la salud natural, da ahora el salto a la red. Gracias a la experiencia acumulada a lo largo de sus más de 200 años de existencia, Herbolario Navarro lanza una tienda virtual, en la que el usuario podrá escoger entre cerca de 5.000 referencias, repartidas en seis áreas de producto: Dietética y hierbas, Alimentación, Belleza, Hogar, Ocio y Tés.

Herbolario Navarro cuenta con 2 establecimientos Terra Verda en Alicante, 4 establecimientos Herbolario Navarro y 6 Terra Verda en Valencia y, por último, un establecimiento Terra Verda en Mallorca. La oferta de sus productos sin gluten es bastante amplia y contempla tanto productos de marcas conocidas como Schär, Airos, Bi-Aglut, Trolli, Gerblé, Biocoop, Noglut, Singlu, Santiveri... como productos frescos de elaboración propia.

Desde su página web: www.herbolarionavarro.es los usuarios podrán escoger sus productos preferidos y consultar una ficha del mismo donde se detalla su contenido y beneficios. Cualquier duda podrá ser consultada bien telefónicamente bien por medio de correo electrónico.

La información corporativa de la empresa y las actividades y horarios de los diferentes establecimientos son aspectos que también están a disposición del usuario en www.herbolarionavarro.es, siendo un portal completo y útil, en el que el internauta encontrará todo lo necesario para disfrutar de su salud de forma natural.

Señalar que la página web se complementa con un blog, http://blog.herbolarionavarro.es, en el que aparece información más extensa sobre alimentación ecológica, salud natural, desarrollo sostenible, belleza, cocina saludable, etc. así como información sobre los diferentes actos y eventos en los que Herbolario navarro participa. El portal también da acceso a su página en facebook, con la idea de crear una gran comunidad a favor de la Salud Natural y el cuidado del medio ambiente.

Un saludo,

Ángela, del equipo de Infoceliaquia.Org

Carrefour en positivo, Celíacos

2011-01-12T22:32:00.002+01:00

Un saludo,

Equipo InfoCeliaquia.Org

Experto universitario en Enfermedad Celíaca, Centro de Formación Permanente Universidad de Sevilla

2011-01-12T15:12:00.000+01:00

Se ha abierto el plazo para la inscripción en el curso de Experto Universitario en Enfermedad Celíaca dirigido por D. Manuel Megías Guijo, del Departamento de Microbiología y Parasitología de la Universidad de Sevilla. La modalidad del curso es a distancia, su fecha de inicio será el 24/03/2011 y finalizará el 23/11/2011. Más información en este enlace:

Centro de Formación Permanente Universidad de Sevilla

Un saludo,

Ángela, del Equipo de InfoCeliaquia.Org

Pizzeria Creperia Al Pensiero, Zaragoza

2011-01-10T20:18:00.001+01:00

Pizzería Crepería Al Pensiero

Arzobispo Apaolaza, 5

50009 Zaragoza

976-354862

Pizzas, crepes, postres... sin gluten, artesanales y a buen precio. En pleno centro de Zaragoza, descubrimos este restaurante cuyos amables dueños nos explican que casi toda su carta la podemos degustar sin gluten.

Probé la pizza musaka y me encantó. Una masa artesanal bien lograda, unos ingredientes naturales y un resultado excelente. De postre tenían brownie y tiramisú caseros. Excelentes también. Sin duda, un lugar recomendable para todos los celíacos que viváis o estéis de paso por Zaragoza.

Aquí os dejamos su carta de pizzas para llevar. La carta general es más amplia. En cuanto nos la envíen sus dueños, la colgaremos en este mismo post.

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

Roscón de Reyes SiN gLuTeN para todos en Palencia

2011-01-07T23:02:00.000+01:00

La Asociación de Celíacos de Palencia repartió unas 120 raciones de un Roscón sin gluten en una mesa dispuesta en la plaza de San Francisco

Miles de palentinos probaron el Roscón de Reyes, que cada año el Ayuntamiento de Palencia en colaboración con la Asociación de Pasteleros reparte para celebrar las fiestas navideñas.

Cuatro maestros pasteleros elaboraron unas 6.000 raciones, lo que supuso unos 400 kilogramos de harina, 60 de mantequilla, 100 kilos de azúcar, 30 de limones y naranjas y 120 de frutas confitadas y escarchas

De forma paralela al reparto del postre tradicional, la Asociación de Celiacos de Palencia hacia lo mismo en una mesa ubicada en la plaza de San Francisco, con unas 120 raciones de roscón SiN gLuTen. Es el segundo año consecutivo en el que se realiza esta iniciativa SiN gLuTen y fue todo un éxito.

¡Nuestra enhorabuena a la Asociación Palentina!

Un saludo, Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquia.org

Un año más: Muchas felicidades SiN gLuTeN !!!

2010-12-24T11:03:00.003+01:00

Ya lo dice el título.
Un año más... un montón....
InfoCeliaquía os desea, feliz Navidad y felices fiestas!!!!

El equipo de InfoCeliaquia.org

Tronco de Navidad SiN gLuTeN de Jesús y Loli

2010-12-19T19:45:00.074+01:00

Hacía tiempo que no escribíamos una receta en el blog; las muchas obligaciones y falta de tiempo ha influido en ello, pero... cuando leímos en el blog "Las recetas de Glutoniana" el concursazo que ha organizado, nos animamos a preparar una receta y publicarla.

Tronco de Navidad SiN gLuTeN

La idea está basada en el blog de javirecetas, adaptada al mundo SiN gLuTeN por nosotros, cambiando y poniendo, como todo el mundo, verdad?

Ingredientes para el bizcocho

125 gramos de harina ADPAN reposteria
4 huevos grandes
125 gramos de azúcar

Elaboración del bizcocho

Batir las yemas con el azúcar. Añadir la harina tamizadaa. Levantar las claras a punto de nieve. Añadir a la mezcla. Colocar un papel de horno sobre una bandeja. Extender sobre ella la mezcla anterior. Hornear durante unos 15 minutos a 150ºC. Sacar del horno y enrollarlo sobre un paño húmedo. Reservar.

Ingredientes para el relleno

200 ml de nata líquida para montar
200 gramos de turrón de Jijona. (Hacendado)

Elaboración del relleno

Desmenuzar el turrón y añadir 100 ml de nata. Mezclar con la batidora y separar la mezcla en dos partes iguales que usaremos en el relleno y en la cobertura.

Ingredientes de la cobertura

60 gramos de chocolate Nestle postre
50 ml de nata líquida para montar
Una parte que reservamos del relleno (ver elaboración del relleno)

Elaboración de la cobertura

Fundir el chocolate en la nata. Añadir la mezcla de turrón y nata.

Terminación del Tronco

Desenrrolar el bizcocho y rellenarlo. Cortar algún trozo para realizar las ramitas. Unir las ramitas con el resto del bizcocho mediante parte de la cobertura. Reservar en el frigorífico hasta que el relleno se endurezca. Repartir la cobertura sobre el bizcocho y decorar simulando la corteza de un árbol mediante un tenedor.

A comer!!!

Los aparatitos de cocina con los que hemos realizado esta receta y que Glutoniananos indica que deben aparecer en la receta son éstos (corrientitos, corrientitos...)

Un saludo, Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquia.org

Ella sí es una celíaca famosa: María Valverde

2010-12-04T20:53:00.006+01:00

En el número 607 de la revista MujerHoy, aparece una entrevista a María Valverde, actriz de moda. En la entrevista hace una referencia a lo díficil que le ha resultado compaginar la comida SiN gLuTen, con los ensayos y rodajes. Interesante y aconsejable leerla.

Entrevista a María Valverde

Un saludo, Jesús y Loli, del Equipo de InfoCeliaquía.org

FACE servicios

2010-12-02T14:46:00.001+01:00

Hace algunas semanas que, desde la página de FACE, se puede acceder a su nuevo portal FACE Servicios. Por el momento, ya llevan anunciados dos de ellos:

Lector de código de barras, disponible a partir de enero de 2011

Seguro ASISA para la familia, 2010-2011

En ambos casos, los Servicios se prestan, como es lógico, a los socios de las Asociaciones de celíacos que pertenecen a la FACE.

Crear un nuevo portal Servicios seguramente marque el punto de inflexión hacia su propia supervivencia, si es que están bien elegidos y responden a la demanda actual de los celíacos. Lo que está claro es que mantenerse aferrado a una publicación periódica a sabiendas que el avance legislativo acabará por hacerla desaparecer, no tiene hoy por hoy ninguna perspectiva. Lo que nos falta por ver ahora es si este nuevo portal Servicios no la convertirá en una Empresa y por tanto sus fines no lucrativos se vean algo empañados.

Un saludo,

Equipo de InfoCeliaquia.Org

Pizzas SiN gLuTeN en TOT PIZZA (Girona)

2010-10-30T22:16:00.026+02:00

Aunque Tot PIzza ya llevaba mucho tiempo trabajando en Girona, hace un año nos comentaban:
"Desde el 1º de Octubre Tot Pizza Pizzería per metre ( en Girona) disponemos de una segunda cocina totalmente independiente para la elaboración en exclusiva de platos y pizza sin gluten ( incluyendo también una oferta sin lactosa).

La información está incluida en nuestra página web http://www.totpizza.com/ "

Aquí podéis ver su carta sin gluten.

Aquí va nuestra felicitación por su "aniversario SiN gLuTeN" pues han hecho que muchos de los celíacos tengamos una alternativa a la hora de salir fuera de casa con la máxima tranquilidad.

Un saludo, Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquia.org

Cómo usar el test de detección de gluten

2010-10-22T23:00:00.002+02:00

Biomedal Diagnostics, ha desarrollado un test doméstico para detectar la presencia de gluten en cantidades nocivas para los celíacos en tan solo unos minutos. Los celíacos y sus familiares, podrán así testar en cualquier lugar, si algún alimento, bebida o comida preparada, contiene gluten. Esto es de especial utilidad para comprobar la ausencia de gluten, en productos de importación, recetas caseras, platos o postres artesanos, comedores escolares, salidas fuera de casa, descartar la existencia de contaminación cruzada, alimentos sin etiquetado o con etiquetado dudoso, así como en enfermos recién diagnosticados para elaborar las pautas alimentarias a seguir.

La sensibilidad del test está ajustada para que detecte un rango mínimo de 10-20ppm

GlutenTox Home es el primer test de autocontrol alimentario que se vende en farmacias. En una primera fase, estará disponible, en las provincias de Alicante, Murcia, Barcelona, Sevilla y Cádiz, extendiéndose en una segunda fase, al resto de provincias españolas. También es posible adquirirlo on-line en Farmacia Internacional

Bebe Innova S.L. ha sido el comercializador elegido por Biomedal Diagnostics para su distribucion en España y Portugal.

Aquí os dejamos un vídeo con la demostración de cómo se usa este test doméstico.

Información facilitada por Bebe Innova S.L

Un saludo,

Equipo de InfoCeliaquia.Org

Burgos SiN gLuTeN: Mapa de restaurantes SiN de confianza

2010-10-19T22:10:00.001+02:00

El Instituto Municipal de Cultura y Turismo y la Asociación Celíacos Burgos facilitan una relación de restaurantes y otros establecimientos que proporcionan una oferta gastronómica adaptada a las necesidades de las personas con intolerancia al gluten.

A partir de ahora, tanto los celiacos de Burgos como todos aquellos que se acerquen a visitar la ciudad o su provincia, cuentan con una sencilla herramienta, que nos ofrece confianza y calidad.

Pulsa sobre la imagen para descargarte el mapa

Un saludo, Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquía.org

CLUB DE RESTAURACIÓN PARA CELÍACOS DE LA COMUNITAT VALENCIANA

2010-10-18T21:41:00.000+02:00

Os presentamos la web del CLUB DE RESTAURACIÓN PARA CELÍACOS DE LA COMUNITAT VALENCIANA, fruto de la colaboración que durante los últimos años vienen manteniendo la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR) con la Asociación de Celíacos de la Comunitat Valenciana (ACECOVA)

Según las propias palabras de su presidente, "la creación de este club permitirá que la Comunitat Valenciana se convierta en el primer destino turístico para celíacos de la cuenca mediterránea gracias a la creación de una red de establecimientos que garantiza la adecuada adaptación de la oferta gastronómica de los restaurantes a las necesidades nutricionales de los celíacos"

En la página se pueden encontrar el listado de establecimientos colaboradores.

Enhorabuena CONHOSTUR y a ACECOVA por la iniciativa.

Para entrar en su web, PULSA AQUÍ

Un saludo,

Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquía.org

A totes les princesetes sense gluten

2010-10-13T16:28:00.002+02:00

A todas las princesitas sin gluten

Cuento descargable clicando sobre la imagen

Sus autoras, Sonia y su pequeña Iris, disfrutan creando juntas cuentos de niños para niños. Iris siempre lleva su merienda sin gluten en las fiestas de cumpleaños pues no puede comer lo mismo que los demás niños. Así que un día ella y su mamá decidieron escribir un cuento para explicarle a sus amiguitos por qué no puede comer gluten. Siempre que conocen a otra princesita sin gluten se lo regalan y ahora quieren compartirlo con todos vosotros.

Próximamente disponible tambien en InfoInfantil

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

Panes SiN gLuTeN: Harinas de otro costal

2010-10-08T20:36:00.001+02:00

En el número 559 de la revista Mujer Hoy, nos proponen cuatro tipos de pan sin gluten: De nueces y de lino, de semillas de amapola y sésamo, de semillas y zaragatona y por último de harina blanca y negra. Es de agradecer que en esta revista, de ámbito general, escriban con cierta frecuencia de la intolerancia al gluten.

El artículo completo podéis leerlo AQUÍ

Un saludo, Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquía.org

La Junta de Castilla y León ultima un programa de control del etiquetado sobre el gluten de los alimentos

2010-10-07T22:27:00.000+02:00

En el número 171 correspondiente a septiembre de 2010 del periódico "Páginas de Segovia" aparece una artículo que tiene como título el que hemos utilizado en este post. Os presentamos un resumen de éste (quitando unos cuántos errores que aparecen en él)

************************************

La Consejería de Sanidad, en colaboración con la Asociación de celíacos de Castilla y León, llevará a cabo analíticas de alimentos para comprobar el cumplimiento de la normativa sobre etiquetado y la veracidad de la calificación de los alimentos en relación con su contenido en gluten.

La Junta de Castilla y León, por medio de la Dirección General de Salud Pública e Investigación, Desarrollo e Inovación, apoya mediante subvenciones directas con cargo a sus presupuestos de 2009 y 2010 (unos 30.000€) las actividades que la Asociación de celíacos de Castilla y León realiza con el fin de mejorar la vida de las personas con intolerancia al gluten y que se centran en la información y el asesoramiento de estos pacientes, campañas de sensibilización dirigidas al diagnóstico precoz en los ámbitos de la Atención Primaria y especializada, difusión de informaciones que contribuyan a sensibilizar a la sociedad sobre esta enfermedad y su protección y todas aquellas acciones que contribuyan a la integración de las personas celíacas.

Pero como novedad la Agencia de Protección de la Salud y Seguridad Alimentaria de Castilla y León está ultimando un programa de control de etiquetado sobre gluten de alimentos, para ello y de acuerdo con ACECALE, se realizarán tomas de alimentos y se analizarán para determinar el grado de cumplimiento de la normativa en el etiquetado y la veracidad de la calificación de los alimentos en relación con su contenido en gluten.

También hay que destacar que todos los centros asistenciales hospitalarios públicos del Sistema Regional de Salud, disponen de dietas sin gluten para las personas que así lo precisen, siendo éstos menús suupervisados por las respectivas unidades de Dietéticas.

Un saludo, Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquia.org

Fuera de servicio el sistema SMS FACE

2010-10-01T22:47:00.000+02:00

FACE comunica que el servicio que venía ofreciendo de consulta de la “ Lista de Alimentos” a través de SMS, deja de estar operativo a partir del día 1 de octubre de 2010.

El alto coste del mensaje y de la plataforma que sustenta el servicio, ha determinado darlo de baja.

Un saludo

Jesús y Loli, del Equipo de InfoCeliaquia.org

AVISO urgente de Nestlé

2010-10-01T14:50:00.000+02:00

En la web de Smap aparece este comunicado de Nestlé con fecha 29 de septiembre de 2010:

"Les informamos que, por un error de impresión, aparecía la mención Sin gluten en el exterior de la caja contenedora del producto lácteo Nestlé crecimiento con Cereales de 4 bricks de 1 litro, cuando de hecho el producto contiene cereales como el trigo. Los bricks individuales están correctamente etiquetados.

Dichas cajas ya han sido retiradas de la venta."

Información completa en este enlace:

http://www.celiacscatalunya.org/pdfs/nestle_informa2010.pdf

Dicho comunicado también aparece en la web de Nestlé (página principal clicando sobre Nestlé informa).

Un saludo,

Ángela, del Equipo de InfoCeliaquia.Org

XX Festa da Faba de Lourenzá, una fiesta sin gluten

2010-09-23T23:19:00.000+02:00

Ya estamos oficialmente en otoño. Es época de castañas, setas, y fabas. Una de las fiestas gastronómicas más importantes de Galicia, no en vano ha sido declarada de interés turístico por el gobierno autonómico, es la encargada de dar la bienvenida a tan especial estación. Se trata de la “Festa da Faba” de Lourenzá, que este año celebra su vigésima edición.

En las impresionantes instalaciones del Monasterio de San Salvador se realizó hoy la presentación oficial de la fiesta a cargo del Alcalde del municipio D. Vidal Martinez-Sierra López y la edila de medioambiente, la también parlamentaria autonómica D. Emma Alvarez Chao.

En esta ocasión el encargado de leer el pregón, el sábado 2 de octubre a las 12:30hs., será el investigador D. Miguel Angel Fueyo, que también brindará una conferencia el día viernes sobre las “Estrategias para una producción sostenible de la Faba”.

Habrá actividades variadas, tales como una carrera pedestre, un taller-obrador de joyería, exposición de fotografías, y actuaciones musicales entre las que cabe destacar la actuación de Luar na Lubre, concierto que se celebrará el domingo a las 20:00 hs. con entrada libre.

Pero sin duda el atractivo de toda fiesta gastronómica que se precie es la degustación del producto homenajeado. El sábado habrá una degustación de distintas y variadas formas de preparar esta leguminosa, será en la carpa instalada en el “cantón”. El domingo, en el mismo sitio se celebrará una comida popular, con menús a precios accesibles a todo el público. En ambas ocasiones se servirán vinos de la Denominación de Origen Ribeira Sacra.

Por tercer año la organización, y como parte de un acuerdo con ACEGA (Asociación de Celíacos de Galicia), ofrecerá menús adaptados a enfermos celíacos, una dolencia gastro-intestinal que afecta a un 1% de la población, que como única solución a su problema tiene que seguir una dieta libre de gluten.

La cita es en Lourená (Lugo) los días 2 y 3 de octubre. Están invitados.

Un saludo,

Equipo de InfoCeliaquia.Org

Nota: el autor del comunicado y de la fotografía es Fabián Reino López, quien cede los derechos necesarios para su publicación.

Congreso Internacional de la Enfermedad Celíaca y la Dieta sin gluten (Valencia, 18 septiembre 2010)

2010-09-19T16:30:00.005+02:00

Congreso Internacional de la Enfermedad Celíaca y la Dieta Sin gluten (Xornal Galicia, 19-9-2010)
Enfermos celíacos piden acabar con los precios abusivos y normalizar su vida (ADN.es, 19-9-2010)
Enfermos celíacos piden acabar con los precios abusivos y normalizar su vida (La Verdad.es, 18-9-2010)
Los hosteleros valencianos presentan el primer concurso para restauración para celíacos (Infohoreco.es, 21-9-2010)

Resumen de los aspectos relatados en las noticias:

- A pesar de los grandes avances y de las nuevas líneas de investigación, todavía existen aspectos de la enfermedad que son desconocidos y otros que generan debate.
- Debemos fijarnos en los aspectos médicos de la enfermedad pero también en los sociales, administrativos y de seguridad alimentaria que inciden en calidad de vida del celíaco.
- El diagnóstico y los precios abusivos de los productos especiales para celíacos, entre las reivindicaciones de los enfermos.
- España es el país europeo que más garantiza la seguridad alimentaria al celíaco gracias a la Marca de Garantía Controlado por FACE.
- Se ha presentado la Guía Gastronómica de Restaurantes para Celíacos, elaborada por la Confederación Empresarial de Hostelería de la Comunidad Valenciana, la Conselleria de Turismo y la ACECOVA.

Este post se irá actualizando durante unos días para ir colgando todas las noticias que aparezcan en prensa relacionadas con el Congreso Internacional de la Enfermedad Celíaca y la Dieta sin gluten que ha tenido lugar en Valencia.

Un saludo,

Equipo de InfoCeliaquia.Org

VI Convivencia de FACE joven en Santiago de Compostela

2010-09-13T09:15:00.000+02:00

Del 29 de octubre al 1 de noviembre tendrá lugar la VI Convivencia de FACE joven en Santiago de Compostela.

Más información en la web de la ACEGA.

Saludos,

Equipo de InfoCeliaquia.Org

Aperitivo para domingos, fácil y rápido

2010-09-12T09:15:00.000+02:00

Si tienes un sobre de salmón ahumado (100g), un vasito de nata para cocinar (marcas aptas) y por casualidad también tienes unos croissants Sin gluten, ya tienes el aperitivo del domingo! Tan fácil y rápido como esto:

1- Seguir las instrucciones para calentar los croissanes. Los de la marca Proceli están semi-cocidos y necesitan de 10 minutos a 200º. Yo los horneé ya cortados.

Mientras se hornean los croissanes:

2- Corta el salmón a tiras pequeñitas. Introdúcelas en un recipiente alto.
3- Añade el vasito de nata para cocinar (ojo, marca apta).
4- Batir con la batidora hasta que forme una salsa como ésta

5- Rellenar los croissanes con la salsita y a disfrutar del domingo.

Saludos,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

Restaurantes sin gluten en Jerez de la Frontera, Cádiz

2010-09-10T22:40:00.004+02:00

Susana nos envía la siguiente información:

Os envío los datos de dos restaurantes de Jerez de la Frontera donde hacen arroces sin gluten. Conocen la enfermedad y ponen mucho cuidado.

Arrocería Ballena

Avenida del Ejército s/n
Ed. Cedrus, Urb. EL Bosque
11405 Jerez de la Frontera - Cadiz
tfno: 856 60 60 02 - 956 84 71 79

C.C. Áncora - local 40, 1ªplanta
Avenida de Juan Carlos I
Costa Ballena 11520 Rota - Cadiz
Tnos: 956 84 71 17 - 687 45 33 86

Aquí tenéis su página web: Arrocería Ballena

Muchas gracias de nuevo, Susana.

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

Los Príncipes de Asturias inauguran un centro de I+D+I de Siro en El Espinar

2010-09-08T23:27:00.004+02:00

" Grupo Siro ha inaugurado su centro de investigación, desarrollo e innovación, pilar de su plan estratégico, que le permite liderar la capacidad de innovación del sector agroalimentario español.

Este ambicioso proyecto se asienta sobre una superficie de 3.000 metros cuadrados, de los cuales 800m2 son oficinas, salas de reuniones y formación y los otros 2.200m2 repartidos entre salas blancas, obradores, laboratorios, salas de catas y test.

En el nuevo centro se concentra el esfuerzo innovador de la compañía con un equipo de profesionales que ha pasado de 7 investigadores en 2006 a más de 40 en 2010. Un equipo que desarrolla 100 nuevos proyectos cada año, lo que ha permitido a Grupo Siro pasar de comercializar 50 referencias en 1991 a cerca de 900 en la actualidad. Además, el área de I+D+i de Grupo Siro tiene vocación de servicio a otras compañías y ya esta atendiendo encargos de otros productores.

Ha contado con una inversión de 6 millones de euros, destinados a la experimentación de nuevas tecnologías y productos, para ofrecer al consumidor las mejores y más originales alternativas, asegurando el máximo nivel de calidad de todos los procesos, productos o servicios al menor coste posible.

La apuesta definitiva de Grupo Siro es desarrollar, en coherencia con la estrategia NAOS de la Unión Europea, productos alimenticios innovadores para todos los consumidores, y además desarrollar otros específicos para aquellas personas que tienen intolerancia al gluten, que no pueden tomar azúcar o adaptados a las necesidades infantiles; con el objetivo de mejorar la salud y la calidad de vida de la población.

El equipo de I+D+i de Grupo Siro colabora con las Universidades de Castilla y León y del País Vasco a través de la investigación en desarrollo de productos, formación y desarrollo profesional de alumnos y captación de talentos. La colaboración se extiende igualmente a entidades como CARTIF, AINIA y CETECE.

El acto inaugural del centro de I+D+i de Grupo Siro ha sido presidido SS.AA.RR. Los Príncipes de Asturias, que han visitado las instalaciones junto al Presidente y la Consejera de Grupo Siro, Juan Manuel González Serna y Lucía Urbán López, el Secretario de Estado de Investigación, Felipe Pétriz y el presidente de la Junta de Castilla y León, Juan Vicente Herrera, entre otros.

El presidente de Grupo Siro, Juan Manuel González Serna, ha aprovechado la presencia de sus clientes, proveedores, representantes sindicales, políticos, etc. para agradecerles su compromiso y referirse a la importancia de la I+D+i en el sector agroalimentario y la apuesta de Grupo Siro en esta materia para seguir creciendo “esta fábrica de ideas y conocimientos es el proyecto intelectual más importante que ha afrontado el Grupo en su historia”.

La Directora de I+D+i de Grupo Siro ha destacado la excelente actividad que realizan los 40 profesionales que allí desarrollan su trabajo diario, poniendo a disposición de sus clientes y otras empresas del sector agroalimentario el talento del equipo investigador y el centro: “la I+D+i es el motor de desarrollo de la economía española en cualquiera de los sectores empresariales y nosotros tenemos la herramienta para conseguir excelentes resultados, un equipo investigador potente formándose constantemente, un centro dotado de medios e instalaciones pioneras en la materia y la voluntad de mejora y crecimiento, que ponemos a disposición de todas las empresas que consideren la I+D+i como motor de crecimiento de sus negocios”.

El Grupo Siro

Grupo Siro es uno de los mayores grupos empresariales del sector de la alimentación, con capital 100% español que opera siempre desde el compromiso social rentable.

La estrategia de Grupo Siro se basa en el crecimiento de sus clientes con alianzas a largo plazo para conseguir la satisfacción de sus cinco grupos de interés, a través de la eficiencia e innovación, evolución que permite dar respuesta a la constante ampliación de la demanda y a la confianza que han depositado en Grupo Siro sus clientes y consumidores. Según ha manifestado Juan Manuel González Serna, presidente de Grupo Siro “nuestro compromiso es ofrecer soluciones globales, diferentes e innovadoras adelantándonos a las necesidades de nuestros clientes y proveedores progresando juntos”.

El Grupo está presente en los negocios de galletas, aperitivos, pasta, pan de molde, pastelería, bollería, I+D+i y exportación. Facturó 321 millones de euros en 2009 incrementándose en un 20% respecto al ejercicio anterior. Su plantilla actual es de 3.500 personas.

Grupo Siro mantiene con Mercadona un acuerdo de interproveedor desde el 2004. Este acuerdo se basa en la confianza y estabilidad que ha permitido afrontar un Plan Estratégico 2007-10 con más de 200 millones euros de inversión para abordar nuevos proyectos que garantizan la máxima calidad al mejor precio posible para los consumidores.

Con este nuevo centro de I+D+i, Grupo Siro cuenta con 19 centros de trabajo, de los cuales 14 son fábricas (9 en Castilla y León: 3 en Venta de Baños, 2 en Aguilar de Campoo, El Espinar, Toro, Medina del Campo y Briviesca; 2 en la Comunidad Valenciana, en Paterna y Navarrés; uno en la localidad catalana de Montblanc; otro en la localidad andaluza de Antequera y en Gran Canaria en Agüimes), un almacén logístico automático en Venta de Baños y oficinas en Venta de Baños, Madrid y Londres."

Fuente: Segoviaaldia.es

Un saludo, Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquía.org

Etiquetado de Eroski

2010-09-07T13:11:00.003+02:00

Hemos recibido en nuestro correo, un comentario de Ana:

"Hola, mi nombre es Ana y tengo una hija celiaca de 6 años. Quiero informar sobre un asunto que me ha pasado. Hace como 15 dias fuí a Eroski a comprar infusiones (manzanilla, tila y té verde). Resulta que han cambiado el etiquetado y envoltorio y para mi sorpresa pone en alérgenos de las infusiones: PUEDE TENER GLUTEN POR CONTAMINACIÓN CRUZADA EN LA RECOGIDA EN EL CAMPO. Por supuesto, que no compré nada. Llegué a casa y escribí a Eroski para que me explicasen lo de la recogida del campo, ya que creo que para recoger manzanilla no hace falta una cosechadora, y si la verdura y la fruta que venden también tienen contaminación cruzada. Su respuesta fue que no garantizan la ausencia de gluten y que cuando ellos ponen el logotipo SIN GLUTEN, es que tiene menos de 3 ppm-.

Acto seguido la contestación la remití a nuestra Asociación y ésta a su vez a FACE. Resulta que es mentira lo de las 3 ppm, ya que en España Face garantiza menos de 10 ppm.-

Volví a pedir explicaciones a Eroski y no me han contestado.

Simplemente lo pongo en conocimiento para que nos demos cuenta de cómo van a funcionar las empresas con el nuevo etiquetado, poniendo la coletilla...puede contener gluten...puede tener contaminación cruzada se quitan problemas de encima.

Seguiremos leyendo etiquetados ya que hasta lo más simple nos lo complican.

Muchas Gracias por vuestra atención y Felicidades por vuestras informaciones...

Un saludo,

ANA "

Muchas gracias Ana por tu comentario. Creemos importante que se den a conocer estas situaciones para que se puedan tomar las medidas oportunas.

Un saludo, el equipo de InfoCeliaquía.org

Primera semana sin gluten en el restaurante Piccolo Focone, Barcelona

2010-09-06T20:21:00.003+02:00

Aurora nos envía esta interesante oferta que esperemos aprovechen muchos celíacos de Barcelona.

Del 6 al 9 de septiembre, y del 13 al 16 de septiembre, tendrá lugar la PRIMERA SEMANA SIN GLUTEN DEL PICCOLO FOCONE

Se trata de un restaurante-pizzería con comida típica italiana, de conducción familiar, donde también los celíacos pueden disfrutar de una óptima pizza (sin gluten) hecha al momento, y con gran variedad de ingredientes y posibilidad de elegirlos y/o cambiarlos, además de pastas, segundos y postres.
Para estos días el chef ha pensado estrenar más de 30 platos libres de gluten, entre entrantes, primeros, segundos, pizzas y postres.
Los precios están bastante contenidos. Si os interesa tener más información aquí tenéis el enlace a facebook (la página web está todavía en costrucción) y los contactos del restaurante.

RESTAURANTE IL PICCOLO FOCONE

Información facebook

Calle Dos de Mayo 268, metro Encants (Sagrada Familia)
Reservas: tel 934502452/ 609719893

Calle Legalitat 74, metro Joanic (Gracia)
Reservas: tel 932849879

Muchas gracias a Aurora por la información y al restaurante Piccolo Focone por la iniciativa.

Saludos,

Equipo de InfoCeliaquia.Org

Listado de material escolar con especificación alérgenos 2010-2011, Immunitas Vera

2010-09-02T16:28:00.000+02:00

A la vuelta de las vacaciones y preparando ya todo el material escolar de nuestros hijos, conviene que echemos un vistazo al Listado de material escolar con especificación de alérgenos 2010-2011 que publica ImmunitasVera.

Desde Infoceliaquía agradecer nuevamente a Immunitas el gran trabajo que realizan y el esfuerzo que supone estar al día con todas las novedades que ayuden a nuestros niños con alergias a alimentos y látex a conseguir una escolarización segura. No resulta fácil consultar a los fabricantes de material escolar sobre los alérgenos presentes en sus productos pues tampoco existe una legislación sobre este tema. Es por esta razón que os animamos también a consultar y enviar sugerencias a dichas empresas.

Un saludo,

Equipo de InfoCeliaquia.Org

¿Científicos en la cocina?

2010-08-31T12:07:00.014+02:00

La seguridad de que comemos sin gluten es casi una obsesión para todos los celíacos. El gluten, aunque sea en mínimas cantidades, nos hace daño y, por tanto, la posibilidad de analizar en nuestras propias cocinas si aquello que vamos a comer contiene o no gluten, lejos de parecer una extravagancia, puede convertirse en una herramienta más a nuestro servicio.

Una vez que la definición de "producto sin gluten" parece haber quedado clara(*), los fabricantes tanto de productos especiales sin gluten como de productos dirigidos a toda la población pero que no contienen gluten necesitan de tests que analicen y corroboren que aquello que van a etiquetar como "sin gluten" realmente no lo contiene (ni en su origen, ni en el resultado final).

Esta misma idea está empezando a desarrollarse para que sean los propios consumidores quienes analicen los productos que van a consumir y adquieran un rol más activo en el control de su dieta sin gluten y por tanto de una buena salud. Es el denominado "boom in testing" y el "do-it-yourself GF testing".

EZ Gluten es un ejemplo de empresa que comercializa kits de uso doméstico para analizar una muestra de comida y detectar sin contiene gluten.

Ahora bien, ¿cuáles son las principales objeciones que se les pone a este tipo de test doméstico?

- La primera, su precio. Por ejemplo, en EZ Gluten, una de las compañías más conocidas, los precios van desde $ 25 por dos unidades hasta $100 por 10 unidades.

- Otra objeción es que no todos los tests son iguales ni funcionan igual con todo tipo de comida y de ingredientes.

- Evidentemente, el mal uso que se haga de estos tests en nuestras cocinas (contaminando las muestras y dando falsas lecturas).

- La publicación en internet de nuestros resultados (usándolos contra los fabricantes).

- Finalmente, si estos tests permiten conocer si el producto contiene más de 10 ppm de gluten, ¿qué pasa con la franja 10-20 ppm de gluten? Un producto puede etiquetarse como "sin gluten" si no supera las 20 ppm de gluten, el doble de lo que detecta el test.

Aún con todas estas objeciones, el test doméstico puede aportarnos algo más de certeza de que aquello que vamos a comer es realmente sin gluten y puede que, además, ayude a abrir el mercado de productos sin gluten a otro tipo de productos que en principio no hubiesen sido aceptados.

Información extraída de la revista Gluten-free living (nº3 / 2009).

(*) Tanto en la Legislación europea como en la de EE.UU el límite para definir un producto sin gluten actualmente se establece en 20 ppm de gluten.

Legislación europea
Legislación en EE.UU

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

Las consecuencias de una EC refractaria

2010-08-27T16:40:00.018+02:00

Al buscar información sobre la EC refractaria en la red, no he obtenido muchos resultados. Sin embargo, lo que más me ha sorprendido leer es que España cuenta con uno de los 4 centros de referencia que existen en el mundo en la detección de la celiaquía refractaria, concretamente CatLab, en Terrassa (Barcelona) y cuya directora es la dra. en Farmacia y especialista en Bioquímica Clínica y Análisis Clínicos Imma Caballé. Los otros centros están ubicados en París, Amsterdam y Buenos Aires.
Enfermedad celíaca refractaria (ECR). Se denomina ECR a una falla en la restauración estructural y funcional de la mucosa del intestino delgado a pesar de una dieta estricta sin gluten. Puede ser primaria, es decir, desde un inicio existe resistencia, o secundaria, donde inicialmente eran respondedores y se hacen refractarios. El diagnóstico es de exclusión y se asocia a una alta tasa de mortalidadAproximadamente el 5% de los pacientes puede tener una enfermedad celíaca refractaria, caracterizada por la persistencia de los síntomas y la atrofia de las vellosidades a pesar de una dieta estricta sin gluten. Los síntomas más comunes en estos pacientes son la diarrea, la pérdida de peso, la recurrencia de la malabsroción, el dolor abdominal, el sangrado, la anemia y la yeyunitis ulcerosa. Este síndrome también es conocido como sprue refractario. En un principio, el término fue concebido porque no estaba claro si los pacientes con diarrea y atrofia vellosa que no mejoraban con la dieta sin gluten tenían enfermedad celíaca. La enfermedad celíaca refractaria puede clasificarse como tipo 1, en la cual existe un fenotipo de linfocitos intraepiteliales normal o, tipo 2, en la cual existe la expansión clonal de una población de linfocitos intraepiteliales aberrantesEl tratamiento de la enfermedad celíaca refractaria comprende la dieta y el suplemento de vitaminas y minerales, junto con una dieta estricta sin gluten. En muchos casos, los corticosteroides inducen una mejoría clínica. Los inmunosupresores pueden ser beneficiosos pero deben ser utilizados con precaución, dado que promueven el desarrollo de linfomas.

Fuentes:

Revista médica de Chile (2007)

Intramed: Enfermedad celíaca: revisión (2008)

Este post está dedicado a Óscar Hernández quien, con su testimonio en forma de diario celíaco, está aportando un valiosísimo y valiente testimonio que ayudará no sólo a los "refractarios" como él cariñosamente les llama sino también a los médicos que tratan con pacientes celíacos que aún siguiendo una dieta estricta sin gluten no mejoran y necesitan de una mayor dedicación y estudio.

Un saludo,

Equipo de InfoCeliaquia.Org

Actualización sobre celiaquía

2010-08-25T09:21:00.009+02:00

De todos nosotros es sabido que el conocimiento sobre la EC: qué entendemos por EC, epidemiología, factores desencadenantes, criterios diagnósticos, formas de presentación (especialmente en adultos), tratamiento actual y futuros tratamientos está en constante revisión. Ni lo sabemos todo ni podemos dar nada por hecho. Prueba de ello es que un 80 a 90% de los celíacos de todo el mundo siguen sin saber que lo son.

El siguiente artículo constituye una Actualización sobre la Enfermedad Celíaca. Su autor, el Dr. Rodrigo Sáez, es jefe de Servicio del Aparato Digestivo del Hospital Universitario Central de Asturias. Publicado en el boletín ITSNS volumen 34 nº 2, del Ministerio de Sanidad y Política Social.

Debido a algunos problemas en su descarga, Infoceliaquía lo ha puesto disponible en este enlace:

Enfermedad celíaca, Dr. Rodrigo Sáez 2010

Resumen del artículo:

La enfermedad celíaca (EC) es un trastorno sistémico, de naturaleza autoinmune, que presenta la particularidad de ser el único de origen bien definido. Afecta a un 1-2 % de la población general. Es debido a una intolerancia permanente al gluten, que aparece en individuos genéticamente predispuestos y afecta de forma primaria, aunque no exclusivamente, al tubo digestivo.

Entre los factores desencadenantes de la EC se citan los siguientes:

- Factores tóxico dietéticos: El gluten como principal causa desencadenante de la EC en individuos predispuestos genéticamente.

- Factores ambientales: algunos fármacos pueden desempeñar un papel desencadenante de la EC en individuos predispuestos genéticamente, las infecciones intestinales que pueden provocar un aumento de la permeabilidad intestinal, los cambios en la práctica de la alimentación infantil.

- Factores genéticos. La base genética está localizada en una región del cromosoma 6, que codifica los antígenos leucocitarios tipo HLA de clase II y cuyos marcadores habituales son el HLA-DQ2 (90%) y con mucha menor frecuencia el HLA-DQ8 (5-10%). Sin embargo, estos marcadores genéticos constituyen una condición necesaria pero no suficiente puesto que una pequeña proporción de pacientes (5-10 %) son negativos para el DQ2 y DQ8 lo que quiere decir que existen otros marcadores genéticos aún no bien conocidos.

En cuanto a los principales criterios diagnósticos de la EC se señalan: la sintomatología clínica, los datos genéticos, las determinaciones serológicas, los hallazgos de las biopsias duodenales analizados por un patólogo experto y la respuesta a la dieta sin gluten. Sin embargo, en ciertos casos, cuando los datos clínicos y las determinaciones genéticas, serológicas e histiológicas no son concluyentes, estaría justificado utilizar la prueba de la retirada del gluten de la dieta para poder establecer definitivamente el diagnóstico. La respuesta a la DSG seguida de forma estricta y rigurosa durante un mínimo de seis meses constituye, sin duda, el criterio diagnóstico más definitivo.

El único tratamiento actual y eficaz disponible para la EC es el seguimiento de una dieta estricta sin gluten. La mayor parte de los individuos afectos presentan una remisión clínica mantenida, mientras siguen una DSG. La DSG es muy saludable y completa, ya que contiene todos los principios inmediatos, junto con toda clase de vitaminas y minerales necesarios para mantener una buena y variada alimentación.

En los pacientes que no responden a la retirada del gluten de la dieta, se deberá estudiar su adherencia a la misma además de la búsqueda de otras posibles enfermedades o complicaciones asociadas tales como insuficiencia pancreática, supercrecimiento bacteriano intestinal, colitis linfocítica y la celíaca refractaria que requerirán de abordajes y tratamientos complementarios específicos.

Finalmente, en cuanto a nuevos tratamiento farmacológicos, el artículo señala que los recientes avances en el conocimiento de la patogenia de la EC, indican la posibilidad de poder actuar frente a diversas dianas, o pasos involucrados en la absorción del gluten a nivel intestinal, así como en la prevención de la aparición de las lesiones intestinales secundarias. Se señalan los siguientes, todos ellos aún en fase experimental:

- Degradación enzimática del gluten
- Inhibición de la permeabilidad intestinal
- Agentes bloqueantes de la transglutaminasa tisular
- Agentes bloqueantes de los receptores DQ2
- Cambio de respuesta Th-1 a Th-2
- Citoquinas anti-inflamatorias
- Vacuna frente a los péptidos derivados del gluten
- Inducción de tolerancia al gluten
- Tratamientos anti-adhesivos
- Mitógenos del intestino de carácter trófico

Muchas gracias, Jesús, por aportarnos este documento.

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

Apto para celíacos

2010-08-23T16:42:00.008+02:00

Os presentamos un interesantísimo dossier que publicó "La Vanguardia" con fecha 20 de mayo de 2010 y que llamaron APTO PARA CELÍACOS.

Son 16 páginas con artículos como: "El día a día en la vida de un celíaco", "Cómo imitar el sabor y la textura de los alimentos sin gluten", una entrevista a Matilde Torralba, presidenta de SMAP, dónde encontrar información en la RED, cómo comprar alimentos libres de gluten...

El enlace para descargarlo está aquí

Un saludo, Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquia.org

Restaurante SiN gLuTeN en Daganzo de Arriba (Madrid)

2010-08-21T15:20:00.003+02:00

Javier nos envía el siguiente correo:

" Hola buenas, soy una persona Celiaca y el otro dia fui a cenar a un restaurante que se encuentra en Daganzo de Arriba (28814) y mi sorpresa fue cuando hablando con el encargado, me di cuenta que conocian la problematica del gluten y sus efectos. Asi que pude cenar tranquilamente, ya que tanto la carne como el atun, que por cierto estaba delicioso, se hacen a la parrila sin ningun tipo de riesgo de contaminacion de gluten. Asimismo las patatas fritas son naturales, no de bolsa y unicamente se frien patatas y pimientos verdes naturales, asi que se pueden comer sin ningun riesgo. Por ultimo decir que todo el personal del restaurante, fue muy amable y atento. Me gustaria que incluyerais por favor este restaurante en la lista de restaurantes SIN GLUTEN para salir a comer fuera de casa. Muchas Gracias por vuestro trabajo.

Saludos!

ZAINO DE DAGANZO
C/ FRANKLIN Nº 5 - 28814 DAGANZO DE ARRIBA
91.884.86.73
reservas@zainodedaganzo.es
www.zainodedaganzo.es "

Muchas gracias Javier.
Un saludo, el equipo de InfoCeliaquía.org

Barcelona retira la guía de restaurantes para celíacos

2010-08-20T00:14:00.003+02:00

Leemos en el Periódico:

"El ayuntamiento deja de distribuir la publicación tras las críticas del colectivo"

*******

"...la Asociación de Celiacos de Catalunya, que ayer por la mañana denunció en el programa El dia, de Com Ràdio, que la publicación «no es rigurosa» y que ofrece información engañosa que echa por tierra el trabajo hecho por la asociación"

*******

"Un restaurante no se puede publicitar como local para celiacos y cuando llamas por teléfono para informarte te digan que te pueden hacer un entrecot y una ensalada"

El resto del artículo está aquí

Un saludo, Jesús y Loli, del equipo ce InfoCeliaquía.org

Nueva política Häagen-Dazs

2010-08-17T16:31:00.005+02:00

Häagen-Dazs continúa remitiéndonos a su etiquetado para saber si podemos consumir sus helados. Lo que ya no garantiza es la ausencia de trazas en sus productos una vez abiertos. No hablamos sólo del gluten, sino de cualquier alérgeno. Por tanto, si sales fuera de casa y te encuentras con un Häagen-Dazs verás un letrero rojo en el que te dice bien clarito que si eres alérgico o intolerante a determinados ingredientes (trigo, soja, cacahuete, etc.) te abstengas de tomarte cualquiera de sus helados aunque sepas que muchos de ellos sí son aptos para ti. Häagen-Dazs ha decidido no invertir en un mínimo de formación entre sus empleados, una formación que se reduce a usar una pala y una cubeta por helado.

Esta ha sido la respuesta dada ante nuestra consulta:

Estimada Sra....,

En primer lugar agradecerle que se haya puesto en contacto con nosotros para preguntarnos acerca de la presencia de gluten en nuestros productos.

Le informamos de que todos nuestros productos cumplen con la legislación vigente sobre indicación en la lista de ingredientes de todos aquellos susceptibles de provocar alergias o intolerancias en los consumidores. La política de la compañía es advertir de los productos que seguro que tienen alérgenos, y por ello dichos alérgenos siempre aparecen declarados en sus respectivas etiquetas.

Le rogamos tenga en cuenta que todos nuestros productos son sometidos frecuentemente a reformulaciones y sólo podemos ofrecerle información acerca de los ingredientes actuales presentes en el producto en este momento. Dado que los ingredientes pueden cambiar frecuentemente, nos preocupa entregar información errónea si facilitamos listas de productos que contengan alérgenos potenciales. Por eso le recomendamos que sea usted misma quien compruebe las listas de ingredientes del envase de todos nuestros productos, antes de comprarlos, para determinar el contenido del producto.

En relación al contenido de alérgenos en los productos de nuestras tiendas Häagen-Dazs, le recomendamos que consuma sólo los productos envasados y precintados ya que, a pesar de nuestras prácticas rigurosas en el servicio, a pesar de nuestros controles no podemos garantizar la ausencia de trazas de alérgenos en los productos una vez abiertos.

Si desea más información, por favor diríjase a un empleado del establecimiento antes de consumir alguno de nuestros productos.

Si necesitara cualquier otra información acerca de nuestros productos, también estaremos encantados de atenderle en el Teléfono Gratuito de Atención al Consumidor 900 15 10 15.

Atentamente le saluda,

Departamento de Atención al Consumidor España&Portugal
GENERAL MILLS IBÉRICA, S.A.U

Y estas han sido nuestras sugerencias enviadas:

- Es una pena que teniendo un buen listado de productos sin gluten, no sean capaces de garantizar la ausencia de trazas de alérgenos una vez abiertos sus productos. Hasta ahora, lo habían hecho puesto que disponían de una carta que mostraban a sus clientes y donde constaban los ingredientes alérgenos. Es más bien una cuestión de formación de su personal que se reduce a tener una pala por cada uno de sus helados y no mezclarlas.

- Me remiten a su etiquetado. Perfecto. Voy a un restaurante (ahora vengo de uno donde tenían sus helados) y no soy capaz de leer la etiqueta.

- Deciden no facilitar una lista de helados apta pues mejor remiten a su etiquetado. ¿Por qué no nos facilitan un poco las cosas y nos remiten a su página web donde al menos ahí conste el listado de helados apto? Una página web sí admite una actualización constante. En su página web no se detalla nada acerca de los ingredientes usados.

En definitiva, una nueva política que nos aparta una vez más de productos que podríamos consumir. Eso sí, cumplen con la legislación vigente.

Editamos el post para comentar que tenemos nueva respuesta de Häagen-Dazs. Han trasladado nuestras sugerencias al Departamento de Franquicias para que las estudie con el máximo interés. Ya sabéis, cuantos más pidamos lo mismo, más interés...

Un saludo, Equipo de InfoCeliaquia.Org

Padres de celíaco, Hijos de celíaco

2010-08-10T15:00:00.000+02:00

La mayor parte de fuentes bibliográficas, incluyendo toda la información disponible en la red (webs, blogs, foros), encajarían dentro de la primera situación: Padres de celíaco. Cómo explicarle a un hijo de corta edad que no puede comer gluten porque le hace daño, cómo responder a sus preguntas, a las de sus hermanos, familiares..., cómo es la adaptación en casa, en el cole, en los viajes... qué recetas puedo prepararle para sus meriendas, cumpleaños...

¿Y si es al contrario? ¿Cómo se vive esta realidad cuando se es Hijo de celíaco? Sandra Robins autora del blog Gluten-Free Optimist nos explica que lo más importante es ayudar a tu hijo a comprender qué significa vivir sin gluten de una forma positiva. Sandra fue diagnosticada cuando su hija tenía cinco años, una edad en la que ya se hacen preguntas. Cómo explicar el diagnóstico de un padre a un hijo es delicado, sobre todo porque, como sabemos, la enfermedad celíaca tiene un componente genético y, por tanto, la probabilidad de desarrollar la celiaquía es mayor en familiares de primer grado. Un niño hace preguntas y necesita respuestas, unas respuestas que deben ser reales. Ser hijo de celíaco implicará realizar unas pruebas y éstas podrán dar como resultado que también se es celíaco, o no. En el caso de la hija de Sandra, la niña de momento tiene dos de los genes asociados a la celiaquía pero ni las analíticas ni la biopsia son positivas. De momento, puede comer gluten.

Tanto si se da una u otra situación, la dieta sin gluten entra a formar parte de nuestras vidas. Nuestro "estilo de vida" cambia y eso incluye nuevos hábitos: en nuestra cocina y a la hora de comer evitando siempre las "contaminaciones", al salir a comprar leyendo siempre las etiquetas, en los viajes y al comer fuera de casa avisando con antelación y nunca improvisando sobre la marcha... Sin duda, la dieta sin gluten de uno de los miembros de la familia afecta a todos los demás de forma indirecta, se podría decir que "condiciona" en muchos aspectos. ¿Cómo conseguir que todos estos cambios tengan un efecto positivo? Creo que Sandra da en la clave. Su hija participa de todos estos cambios de forma activa: ayuda a su mamá en la compra leyendo etiquetas, se alegra al encontrar nuevos productos sin gluten en las estanterías de los supermercados, prepara junto a su mamá deliciosos postres sin gluten, comparte las buenas noticias como por ejemplo la apertura de un restaurante con carta sin gluten o el descubrimiento de la deliciosa tarta de chocolate que se puede tomar en este otro restaurante, etc.

Mientras nuestros hijos son pequeños, aprenden mucho de nosotros. Una visión positiva de la enfermedad celíaca, de la dieta sin gluten, es sin duda una fuente muy amplia de aprendizaje.

Un saludo,

Ángela

Las fotos del pastel de Chelsea!!!

2010-08-10T14:00:00.001+02:00

Aquí podéis ver las fotos del pastel de boda de Chelsea.

Chelsea Clinton´s wedding cake revealed

Y la receta es...

"360 huevos orgánicos, 50 libras de azúcar, 45 libras de harina sin gluten, 30 libras de mantequilla y chocolate. Decorado con unas 1.000 flores de azúcar!!!"

Como podéis ver, el pastel fue sin gluten pero no fue vegetariano!!! Y lo que ya no está tan claro es si su padre, Bill Clinton, lo probó pues parece ser que además de intolerante al gluten también lo es a la leche y al chocolate:

Commanders in sweets: Reagan and Clinton

Saludos,

Ángela

Quién hizo el pastel de boda de Chelsea?

2010-08-04T10:06:00.004+02:00

Chelsea Clinton se ha casado. La noticia podría habernos pasado desapercibida si no fuese por los detalles sobre el menú nupcial. Se sabe que la hija de Bill Clinton es vegetariana desde su adolescencia. Pero, además, es intolerante al gluten. La pregunta es: ¿qué efecto puede producir la elección de un menú nupcial vegetariano y sin gluten?

Mientras los menús "alternativos" en banquetes nupciales son todavía excepcionales, lo cierto es que la demanda van en aumento, señala Today Food&Wine. Un enlace de la importancia de la única hija del que ha sido presidente de los EEUU, Bill Clinton, tiene una difusión pública. Si en el menú se ha servido una tarta nupcial sin gluten, evidentemente, no sólo aumentarán este tipo de peticiones sino que también las empresas de cátering se especializarán en este tipo de encargos.

A muchos de nosotros nos gustaría ver cómo es el pastel de bodas sin gluten de un celíaco famoso. No hay fotos de la tarta que se le preparó a Chelsea aunque sí ha trascendido quién se la hizo. The New York Times señala que la tarta nupcial fue preparada por la pastelería Europea La Tulipe Desserts, una pastelería que utiliza ingredientes seleccionados, de alta calidad, y no artificiales. Crean la tarta a la medida del cliente "imagínatela y es tuya".

¿Es aceptable elegir un menú nupcial para todos los invitados que siga las preferencias personales y las necesidades dietéticas de los contrayentes? Chelsea Clinton así lo ha hecho y seguramente su elección hará que las empresas especializadas en este tipo de eventos empiecen a desarrollar más su imaginación.

Un saludo,

Ángela

Acceso a la actualización lista de restaurantes

2010-07-30T19:48:00.008+02:00

Es posible que existan algunos casos como el de la persona que nos escribe y que copiamos aquí para aclarar algunos temas:

"Hola buenos días, me llamo ****, tengo una hija celíaca y por casualidad he conocido infoceliaquia.org y la pagina de celipedia.
A pesar de haber de haberme registrado, cuando he intentado entrar a ver el mapa para ver los restaurantes SiN gLuTeN de cada Comunidad, resulta que me dice que el documento está bloqueado y que necesita la contraseña correcta para abrirse.
¿Podeis decirme si son paginas a las que no se puede tener acceso, o si por el contrario en algún sitio puedo conseguir la contraseña para poder acceder ?
Vamos a salir de vacaciones y me gustaría tener información para salir a comer con los niños.
Gracias de antemano y un saludo
Por cierto me parecen unas páginas con una información y unas ideas muy buenas e interesantes. "

Para acceder a los contenidos que presenta InfoCeliaquia, no es necesario registrarse. Todo el contenido y el trabajo realizado, es público y, por tanto, accesible para cualquier persona. Nuestro objetivo es la difusión y la colaboración. Es más se puede copiar, distribuir y comunicar públicamente su contenido, siempre que no se modifiquen y se cite InfoCeliaquía, como fuente de información (como respeto al trabajo realizado)

Es cierto que algunos usuarios pueden tener problemas para acceder a los pdf de los restaurantes SiN gLuTeN, pero es sólo cuestión de una actualización del programa con los que se abren. La versión mínima para hacerlo es Acrobat reader 7 (actualmente existe la versión 9)

Como quiera que esta actualización es gratuíta, os dejamos enlace para poder acceder a la última versión:

Descarga Acrobat reader

Un saludo, el equipo de InfoCeliaquia.org

INFOCELIAQUÍA, 5º aniversario

2010-07-29T00:01:00.000+02:00

Infoceliaquía cumple 5 añitos y qué mejor para celebrarlo que hacerlo con nuevo formato. Os gusta? Pasad, pasad, esta es nuestra nueva casa!

Como veis, nuestro nuevo hogar es más práctico y ágil. Hemos querido conservar aquellos apartados que creemos de mayor interés para todos y, a la vez, hemos introducido como novedad el acceso directo a Celipedia desde nuestra página principal, en apoyo a una estupenda iniciativa pionera en la publicación de un listado de alimentos sin gluten accesible y gratuíto para todos.

Estrenamos nuevo espacio con una exhaustiva actualización del Listado de restaurantes de toda España. En las próximas semanas se irán completando algunos de los apartados que aparecen ahora mismo en construcción.

El equipo de Infoceliaquía sigue estando integrado por Jesús&Loli, papás de una niña celíaca y Ángela, celíaca diagnosticada de adulta. Olga se despide del trabajo directo con nosotros aunque siempre la consideraremos parte de nuestro equipo y una buena amiga.

Infoceliaquía sigue fiel a su principal objetivo: la información Sin Gluten y su trabajo se desarrolla siempre en interés del colectivo celíaco.

Un saludo y gracias por estar ahí!!!

Equipo de InfoCeliaquia.Org

Merluza con trampó

2010-07-27T15:53:00.006+02:00

Un plato veraniego, fresquito, fácil y sobre todo Sin gluten!!!

Ingredientes:

- Merluza fresca
- Patatas
- Para el trampó (ensalada típica mallorquina): tomate, cebolla y pimiento verde cortados en cuadraditos de igual tamaño.

Elaboración:

Preparar el pescado limpio, con aceite y algo de sal.

Freír las patatas cortadas en rodajas (no se terminarán de freír, sólo hasta que empiecen a tomar color).

Colocar en una fuente: las patatas, la merluza y encima el trampó.

Hornear una media hora a fuego mediano.

Este post se lo dedico a mis compañeras del CP Camilo José Cela de Palma, con quien tan buenos momentos compartí y sigo compartiendo.

Saludos,

Ángela

Cada vez más cerca de una vacuna para la celiaquía

2010-07-24T15:31:00.003+02:00

No es la primera vez que los celíacos oímos hablar de la vacuna para la celiaquía. Lo que sí es cierto es que cada vez tenemos la sensación de estar algo más cerca. ¿Tolerarán los celíacos el gluten en un futuro?

"Después de nueve años trabajando, Bob Anderson y un equipo de científicos de Australia y Reino Unido han conseguido identificar tres fragmentos del gluten claves en esta enfermedad, a partir de los cuales se podrá desarrollar la prometedora vacuna.

Según los autores de este trabajo, se reclutaron a más de 200 pacientes celiacos. Comieron pan, productos de centeno y cebada y, seis días más tarde, se extrajeron muestras de sangre. El objetivo era medir la respuesta inmune de los participantes a 2.700 fragmentos diferentes del gluten. Un total de 90 desencadenaron reacción, pero tres de estos péptidos fueron especialmente tóxicos y, por lo tanto, relevantes en esta enfermedad. 'Intervenían en la mayoría de las respuestas inmunes de los pacientes observados", subrayan los investigadores'.

Lo que estos expertos pretenden es introducir, en lugar de alergenos (como en otras vacunas para las alergia, por ejemplo), estos tres fragmentos de gluten, para conseguir que el organismo no los identifique como tóxicos y, por lo tanto, el paciente con enfermedad celíaca pueda tolerar todos los alimentos con o sin gluten.

Tal y como versa el artículo, ya hay una empresa que está aprovechando este avance para desarrollar la vacuna. 'Aunque son de los más adelantados en esta carrera, aún está en fases muy preliminares, así que hay que ser prudente y esperar'. Además, agrega, 'no hay que olvidar que hay muchos más péptidos responsables de la enfermedad celiaca'.

De momento, ni ésta ni otras estrategias en vías de investigación están disponibles aún en la práctica clínica. Antes, deberán demostrar sus ventajas, su eficacia y su seguridad respecto al tratamiento actual: la dieta sin gluten."

Fuente: El Mundo.es (22-7-2019)

Estudio al que hace referencia este artículo publicado en: Science Translational Medicine (21-7-2010)

Empresa que desarrolla la vacuna: Nexpep

Un saludo,

Ángela

Vergonzoso

2010-07-15T19:59:00.003+02:00

Según publica GaliciaHoxe.com, el lector de código de barras que va a introducir como novedad la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España), costará alrededor de 100 €

Es una vergüenza que haya celíacos que hayan ofrecido gratuítamente a la FACE un programa para conocer el listado a través de un móvil (programa que permitía la actualización inmediata de cualquier cambio) y al final se haya optado por un aparato cuyas prestaciones y precio ni siquiera aparecen publicadas en la propia web de la FACE.

Editamos el post para añadir una aclaración que nos hace llegar Juan:

La iniciativa del listado en el móvil, hecha por los mismos que ahora llevamos la Celipedia, no tiene nada que ver con el servicio que FACE ofrece que cuesta 1,39 € por consulta.

El SinGluten Móvil, fue creado para que el listado estuviese en el móvil, sin tener que enviar ningún sms.

Un saludo,

Equipo de InfoCeliaquia.Org

Nace CELIPEDIA, la Lista de alimentos sin gluten pública en España

2010-07-13T15:14:00.003+02:00

Infoceliaquía ofrece su apoyo a este nuevo proyecto que pretende crear un Listado de alimentos sin gluten en España gratis, completo y accesible.

Hace algún tiempo que planteamos una solución muy eficaz a FACE, se trataba de un programa para cualquier móvil que rapidamente buscaba el alimento en el listado que publica FACE, siendo el objetivo reemplazar y/o complementar el listado físico. FACE acabó desechando la idea, sin motivo aparente alguno.

Tras quedarnos claro que no podíamos contar con FACE para utilizar internet y las nuevas tecnologías como ayuda al colectivo celíaco, decidimos crear algo nuevo, esta vez, más amplio y ambicioso que el listado en el móvil.

Se trata de una wikipedia / enciclopedia para el celíaco. Llevamos tiempo desarrollándola y ya está lista para que, de forma controlada, vayamos añadiendo contenido.

Al ser de la familia de wikipedia, cualquier usuario puede añadir contenido, con lo que entre todos tendremos una página ordenada y actualizada. Además, al crearse registros de lo que cada usuario hace, si alguien hace un uso indebido o erróneo se puede deshacer fácilmente.

Solicitamos la contribución de usuarios de foros, webs, blogs y, en general, de cualquier persona interesada, para ir añadiendo contenido, aunque nosotros ya hemos empezado a hacerlo y seguiremos, para que CELIPEDIA sea lo que se pretende que sea: el lugar donde consultar cualquier información que pueda ser de utilidad para la enfermedad celíaca.

Basta con tener internet en el ordenador, o en el movil, para hacer busquedas de restaurantes, productos, recetas etc. sin pagar 1,20 por un sms, ni cuota a ninguna asociación por un libro/aparato que ya están obsoletos.

El elemento clave de la CELIPEDIA es el listado de alimentos, con el que pretendemos que cada persona que quiera contribuir, o las propias empresas, añadan productos, de forma que, por fin exista en España, un listado GRATIS, COMPLETO, y ACCESIBLE para cualquiera. Cada alimento incluido en la CELIPEDIA especifica de dónde procede la información de que es sin gluten: si es la propia empresa quién lo certifica o alguna asociación / libro / listado.

Actualmente existen tres grandes categorías en la CELIPEDIA: ALIMENTOS (MARCAS), RECETAS, FUERA DE CASA Podemos ir añadiendo libremente cualquier contenido en cualquiera de éstas categorías. De este modo, el listado de alimentos no tiene por qué limitarse al de FACE, ni Celíacos de Catalunya, ni cualquier otro listado. Además cada entrada se categoriza por marca y subcategorías, con lo que las búsquedas se hacen fáciles y precisas.

El uso y funcionamiento es idéntico al de la wikipedia, con todas las ventajas que esto conlleva (orden de los artículos, plantillas, búsqueda en google...), al inicio puede parecer complejo introducir artículos o restaurantes pero podéis preguntarnos a Jvaniyo, vicmalaga o Javi, en la dirección de e-mail: info.celipedia@gmail.com y os ayudaremos encantados, hasta que hagamos un manual más preciso que el que hemos elaborado en: http://celipedia.dyndns.org/index.php/Como_escribir_en_la_celipedia

Así que, a través de este comunicado, solicitamos vuestra colaboración y sugerencias, así que si os gusta la idea y queréis participar en el proyecto, entrad en la CELIPEDIA:

CELIPEDIA.ES

Muchas gracias por vuestro interés y colaboración.

Juan, Vicky, Javi.

Un lector de código de barras permitirá saber si los productos contienen gluten

2010-07-09T14:20:00.002+02:00

La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (Face) ha desarrollado un lector especial de código de barras que permitirá reconocer si los productos contienen o no gluten, de esta manera se facilitará la compra a las personas con enfermedad celiaca y evitará que adquieran por error productos prohibidos para ellos.

El proyecto, denominado "Código EAN", está basado en un pequeño pero sofisticado dispositivo capaz de leer los códigos de barras impresos en los productos. Si éstos están garantizados como libres de gluten, se enciende una luz de color verde en el aparato, de lo contrario, se enciende una luz roja.

El aparato es del tamaño de un mando a distancia de garaje, de manera que no supone ningún problema llevarlo encima y ofrece muchas ventajas en momentos como el de hacer la compra en un supermercado o el de comer fuera de casa, dado que permite identificar de manera instantánea y segura si el producto puede ser consumido o no.

El lector de códigos de barras tiene almacenada la misma información que ofrece la lista de alimentos aptos para celíacos, que Face edita anualmente en forma de librito. En ella se recogen todos aquellos alimentos que las empresas han certificado como libres de gluten y que, por consiguiente, son aptos para celíacos.

Hasta el momento, éstos lectores de códigos de barras sólo se utilizaban en la industria y en grandes superficies pero a partir de noviembre estará a disposición de los celíacos, coincidiendo con la publicación de la nueva lista.

Fuente: EcoDiario 9-7-2010

Un saludo,

Jesús&Loli, del equipo de InfoCeliaquia.Org

Noticia FACE de uso no autorizado del sello "Controlado por FACE"

2010-06-24T23:20:00.005+02:00

Extraemos una noticia que ha aparecido hoy en la página de FACE :

"Se han encontrado en el mercado unas ESPIRALES de la marca EL HORNO DE LEÑA que llevan en la etiqueta el logo de la Marca de Garantía "Controlado por FACE". Advertimos que se trata de un uso no autorizado de la Marca ya que este producto no está certificado"

Un saludo,
Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquía.org

Restaurantes en Madrid: una de cal y...

2010-06-21T15:55:00.004+02:00

Nos escribe Sory para informarnos del buen trato recibido en el Restaurante Sidrería El lagar de Algete (Madrid). Nos indica que se encuentra en el Parque Europa con lo que es ideal para los niños. El propietario tiene un familiar celíaco y conoce perfectamente la dieta sin gluten.

Restaurante Sidrería El Lagar de Algete
C/Francisco de Quevedo s/n Parque Europa 2000
Algete (Madrid)
28110
606413809 / 659436112

Por otro lado, Sory también nos informa que en la Cervecería Tempus (que en teoría dispone de cervezas Sin), sita en la Avenida de Circunvalación nº 218 de Daganzo de Arriba (28814) ha acudido en varias ocasiones y NUNCA han tenido cerveza sin gluten.

Gracias por la información, Sory

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.org

Comunicado Gerblé

2010-06-18T22:46:00.004+02:00

Os hacemos llegar un comunicado de Gerblé, que aparece en la página de SMAP, para contribuir a su difusión:

" En nombre de Nutrition & Santé Iberia, S.L., Me pongo en contacto con UDs. para hacerles llegar una información de especial relevancia para las personas alérgicas a la leche.

Hemos detectado la posible presencia de trazas de leche en nuestro producto Gerblé Minitortitas de arroz con chocolate negro, con lo que, a fin de informar adecuadamente a nuestros consumidores, Nutrition & Santé ha puesto en marcha el reetiquetado de los stoks existentes, alertando de la posible presencia de trazas de leche directamente en el punto de venta.

Se ha producido una alerta alimentaria debido a que se ha producido un caso de reacción alérgica supuestamente causada por este producto.
Por ello consideramos imprescindible hacerles partícipes como asociación de alérgicos de esta nota de presna, que se ha publicado en diversos medios, a fin de que puedan hacerla extensiva a sus asociados.

Quedamos a su disposición para cualquier información adicional que puedan precisar.

Atentamente,
Anna Mir
Directora técnica
Nutrition & Santé Iberia S.L. "

El enlace a la nota de prensa

Un saludo, Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquía.org

Primera compañía de Salud Bucal en especificar la ausencia de gluten en sus productos.

2010-06-16T20:50:00.003+02:00

Dentaid se convierte en la primera compañía de Salud Bucal en especificar la ausencia de gluten en sus productos.

"Dentaid, expertos en salud bucal, está comprometida desde hace años en ofrecer la más alta calidad en todos sus productos y el mejor servicio a los consumidores. Por este motivo, ha decidido ser la primera compañía especializada en salud bucal en llevar a cabo un correcto etiquetado de sus productos para facilitar la compra a las personas con intolerancia al gluten.

Conscientes del problema que padecen los celíacos para discernir aquellos productos que contienen gluten de los que no, Dentaid está insertando en el etiquetado de sus productos el indicativo "Sin gluten". Con la puesta en marcha de esta iniciativa se convierte en la primera compañía del sector que aboga por un etiquetado claro y completo que facilite la vida de los consumidores celíacos.

Análisis realizados por laboratorios independientes certifican que son 36 los productos de Dentdaid, los que no contienen gluten por lo que la marca esta procediendo a añadir esta información en sus envases.

Algunos de estos productos que a partir de ahora reflejarán en sus etiquetas la ausencia de gluten son: Desensin Plus (colutorio, pasta y gel), Desensin Clinic eliminar, Fluor·Aid (colutorio y pasta dentífrica), Halita (spray, colutorio y pasta), Halita Forte (spray), Interprox (gel dentífrico), Perio·Aid (colutorio, gel dentífrico), Xeros Dentaid (pasta, colutorio, spray, gel y comprimidos) y VITIS (colutorios, pasta dentífrica y gel).

Desde su fundación en 1980, Dentaid se ha consolidado en los pilares de la investigación y el desarrollo de nuevos productos. Una apuesta que ha llevado a la Compañía a convertirse en una empresa multinacional, con presencia además de en España en 39 países de todo el mundo, entre los que se encuentran Reino Unido, Francia, Bélgica, Holanda, Luxemburgo, Alemania, Perú y Chile.

Las principales marcas de Dentaid son Vitis, Desensin, Halita, Xeros Dentaid, Interprox, Perio·Aid, Waterpik y Fittydent"

El enlace a la noticia AQUÍ

Un saludo, Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquía.org

Cocina para celíacos, de Antonia Suñer

2010-06-06T16:34:00.005+02:00

Antonia Suñer, a quien muchos conocéis como Edleber, publica su primer libro de cocina Cuina per a celíacs / Cocina para celíacos. El jueves 10 a las 20 h se hará la presentación en la librería La Lluna de Palma. Será el primer libro de cocina para celíacos que se edite en Baleares, un libro que recoge, entre otras, recetas típicas de Mallorca adaptadas al mundo Sin.

Antonia, mucho éxito y... nos vemos el jueves!!!

Saludos,

Ángela

TEBA, el catering Sin

2010-05-26T19:13:00.005+02:00

Repostería y Catering especializado en alérgicos y celíacos

TEBA es un catering muy especial. Cuida que todos podamos comer en los mismos lugares sin preocuparnos de las diferencias de cada uno

El catering Sin; TEBA es un catering de caterings

Facilitamos que tu catering, restaurante, comedor o tienda, disponga de comidas seguras para ti, porque elaboramos comidas adaptadas a cada alergia o intolerancia y la entregamos allí donde te gustaría comer, pero no pueden garantizar tu seguridad.

Seguimos un escrupulosos proceso de control de ingredientes, elaboración de comida, etiquetado y limpieza, para poder ofrecer platos sabrosos, desayunos saludables y postres riquísimos, al mismo tiempo que eliminamos el riesgo de contaminación.

Tebacatering ha llegado a acuerdos de colaboración con algunos hoteles de la región de Murcia aunque tiene la intención de expandirse a otras provincias.

Más información en

www.tebacatering.com

Un saludo,

Jesús&Loli, del equipo de Infoceliaquia.org