Hasta hace poco resultaba difícil encontrar hojaldre sin gluten en las tiendas especializadas. Noneglu (a la venta en Terraverda/herbolario José Navarro) es una de las marcas que he probado, con un resultado bastante conseguido. Aquí tenéis dos sencillas recetas que apañan muy bien como entrante o postre.
HOJALDRE DE ESPINACAS
Ingredientes para el relleno:
- Bolsa de espinacas frescas 500
- Mantequilla
- Pasas y piñones
- Queso Grana Padano rallado
Se preparan las espinacas tal y como se indica en el envase. Si son frescas, se cuecen en una olla con sal durante unos minutos, se escurren bien y luego se rehogan en una sartén con un poco de mantequilla. Se añaden las pasas y los piñones y el queso grana padano rallado
Utilizaremos dos placas de hojaldre. Sobre una de ellas pondremos las espinacas y cerraremos con la otra placa de hojaldre. Pintaremos el hojaldre con huevo batido para que coja un color doradito. Se hornea durante unos 20 minutos.
HOJALDRE DE MANZANA
Se prepara una crema pastelera. En mi caso lo hice con la thermomix:
Crema pastelera con thermomix.
La receta original es para 800 g. Nos sobrará bastante pero podemos aprovechar el sobrante para hacer un rico brazo de gitano.
- 100 g de azúcar
- 500 g de leche
- 50 g de harina fina de maíz (maicena)
- 3 huevos (puede hacerse sólo con las yemas, utilizando 6 yemas)
- 1 cucharada de vainilla o azúcar vainillado
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.
Sacar y reservar en un recipiente cubierto de film transparente o en una manga pastelera.
Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad y cortamos en finas láminas. Aproximadamente, necesitaremos una manzana por placa de hojaldre (yo corté las placas de hojaldre en dos mitades).
Preparamos un almíbar con 100 g de agua y 100 g de azúcar.
Sobre la placa de hojaldre colocaremos crema pastelera, la manzana laminada y pintaremos con el almíbar. Se hornean los pasteles durante unos 20 minutos.
Buen provecho!
Ángela,
Equipo de InfoCeliaquia.Org
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