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Quiche de brócoli y quesos

Published at 8/22/2011 in

Delicioso entrante o segundo plato para los amantes del queso.


Ingredientes para la masa quebrada:

250 g de harina sin gluten Proceli
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de agua
1 cucharadita de levadura química en polvo sin gluten
1 pellizco de sal
1 pellizco de azúcar

Elaboración masa quebrada:

Vierta en el vaso todos los ingredientes en el orden que se indica y programe 15 segundos, velocidad 6.
Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar 15 minutos en el frigorífico. Esta masa no debe trabajarse mucho.
Estire la masa con el rodillo entre dos plásticos o en la superficie de trabajo espolvoreada con harina. cubra con la masa un molde de quiche de 28 cm de diámetro (o bien en pequeñas tartaletas) (*). Moje el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.
Deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Pinte la superficie con huevo batido y pinche con un tenedor para que no suba durante la cocción.
Precaliente el horno a 180º.
Para esta receta, se horneará la masa unos 15 minutos antes de añadirle el relleno.

(*) Con esta cantidad, salen dos tartaletas de 26 a 28 cm de diámetro.

Ingredientes para el relleno:

250 g de brócoli en ramitos (*)
500 g de agua
300 g de quesos variados (emmental, gouda, etc.)
400 g de leche
20  g de harina fina de maíz (*)
4 huevos (240g)
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra
1 pellizco de nuez moscada
100 g de queso gorgonzola (o queso azul)

(*) la cantidad depende del gusto. Preparé esta cantidad pero finalmente, usé la mitad.
(*) usé maizena

Elaboración del relleno:

Precaliente el horno a 180º
Vierta el agua en el vaso. Coloque los ramitos de brócoli en el recipiente Varoma, tápelo y sitúelo en su posición. Programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Retire y reserve.
Con el vaso limpio y seco ralle todos los quesos excepto el gorgonzola programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire del vaso y reserve.
Vierta en el vaso la leche y la harina fina de maíz. Programe 6 minutos, 90º, velocidad 3.
Añada el queso rallado (reserve 2 o 3 cucharadas para espolvorear), los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle programando 15 segundos, velocidad 3.
Vierta la preparación sobre la tartaleta. Coloque encima los ramitos de brócoli y el queso gorgonzola (o queso azul) en trozos pequeñitos. Espolvoree con el queso rallado y hornee durante 20 a 25 minutos.

Receta de Quiche de brócoli y quesos extraída del libro Cocina sin gluten para todos con thermomix

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org



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1 Response to Quiche de brócoli y quesos

19 septiembre, 2011 12:19

Tiene una pinta deliciosa!!! y con lo que nos gustan als Quiche en casa...tomamos nota ..gracias