1

Comunicación Airos Delicatessen S.L.

Published at 12/29/2011 in , , ,

Os reflejamos aquí la nota que hemos recibido de Airos


"Apreciados clientes,

Les comunicamos que ya pueden encontrar nuestros productos sin gluten en los Hipermercados CARREFOUR y CARREFOUR Planet:

En la zona de dietética:

  • Barquillos
  • Barquillos con chocolate
  • Rosquillas de anís
  • Rosquillas de chocolate
  • Rosquillas de chocolate blanco

En la zona de congelados:

  • Roscón de reyes tradicional
  • Roscón de reyes de nata
  • Roscón de reyes de trufa

A partir del 2012 les iremos informando de la introducción de nuevos productos.

AIROS DELICATESSEN S.L. les desea unas felices fiestas y feliz año 2012.
Atentamente,
Airos "

Un saludo, Jesús y Loli del equipo de InfoCeliaquía.org

0

Soltel Glutenfreelist: La respuesta útil para los celíacos

Published at 12/27/2011 in , ,

Así se "vende" esta aplicación para móviles que es totalmente gratuíta:


" Se trata de una aplicación para dispositivos móviles para la consulta de los productos aptos para una dieta libre de gluten."
"Soltel ha desarrollado gracias a la cofinanciación recibida a través del Plan Avanza Competitividad del Ministerio de Industria y Turismo un software para dispositivos móviles que permitirá la consulta de productos libre de gluten.
Analizado la realidad cotidiana que viven los celíacos, Soltel plantea dar una respuesta minimizando los problemas que supone el simple hecho de hacer la compra en cualquier establecimiento ampliando, de esta manera, las posibilidades de consumo.
450.000 personas en España, según datos de la FACE, se podrán ver beneficiadas de esta inciativa, no existiendo en la actualidad ninguna aplicación similar que se plantee desde esta perspectiva multidispositivo y sin necesidad de conexión de datos ni cobertura"

Un saludo,
Jesús y Loli, del Equipo de InfoCeliaquía.org

2

Feliz Navidad os deseamos desde InfoCeliaquía.org

Published at 12/24/2011 in ,





El equipo de InfoCeliaquía.org

2

Degustación Roscón de Reyes en Organic49 (San Sebastián)

Published at 12/17/2011 in , , ,


Organic49 ha organizado una degustación de Roscón de Reyes rellenos de nata, crema, cabello de ángel, trufa y el tradicional  para este sábado 17 de diciembre a partir de las 11 h y hasta fin de existencias. 

Para encargos de Roscón de Reyes el último día será el lunes 19 de diciembre.



Los celíacos que seáis de la zona animaos!!! Menuda suerte poder probarlos!!!

C/ Urbieta 49
20006 San Sebastián
Tel.: 943 11 00 10

Gracias Olga por la información.

Un saludo,
Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

1

Número 3 de la REVISTA TRAZAS

Published at 10/18/2011 in ,

Ya está disponible el número 3 de la REVISTA TRAZAS, una publicación de PÚBLICA S.L. editorial especializada en la edición de revistas técnicas.
En este número aparecen interesantes artículos como: Comer en la escuela, el etiquetado de los alimentos, tóxicos en los utensilios de cocina... o referencias a empresas sin gluten como Deyogur, Korott, Bettina o Gerbié.


Un saludo,
Jesús y Loli, del Equipo de InfoCeliaquía.org

1

Postre con piña

Published at 10/17/2011 in

Postre sencillo de preparar y con un sabor muy suave. Es perfecto si vas a tener invitados porque te permite dejarlo preparado el día anterior y, en general, gusta a todo el mundo.


INGREDIENTES:

- Plancha de bizcocho (*)
- Un bote mediano de piña natural  (unas 12 rodajas)
- Nata postres 300 ml (35% de materia grasa)
- 3 cucharadas de azúcar
- Almendra laminada.

(*) Preparación de la plancha de bizcocho:

Seguiremos la receta "Bizcocho genovés o plancha" del libro Cocina sin gluten para todos con Thermomix. 

Ingredientes: 

4 huevos medianos
120 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado o 1 cucharadita de esencia de vainilla (yo no la puse)
180 g de harina sin gluten de Schär Mix Dolci
1 pellizco de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º
Colocar la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla o azúcar vainillado. Programar 6 minutos, 37º, velocidad 4.
Cuando acabe el tiempo, volver a programar otros 6 minutos, velocidad 4 (sin programar temperatura).
Abrir la tapa y añadir la harina previamente tamizada con la sal, echándola alrededor de la mariposa. Cerrar y programar 4 segundos, velocidad 3.
Retirar la mariposa y, con la espátula, terminar de envolver la mezcla con cuidado.
Verter la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear e introducir en el horno durante 10 minutos.


PREPARACIÓN:

Una vez tenemos el bizcocho plancha, tenemos que cortar dos porciones del tamaño de la base del recipiente donde vayamos a montar el postre de piña. 

Trituramos la piña con la batidora, reservamos. 
El zumo de piña también vamos a aprovecharlo, lo vertemos en otro bol.

Preparamos la nata montada. Si lo hacemos con Thermomix, colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos la nata y se monta a velocidad 3 1/2. Mientras se va montando, añadimos 3 cucharadas de azúcar.

MONTAR EL POSTRE:

Colocamos una porción del bizcocho plancha. La pincelamos con el zumo de piña, bien empapado.

Sobre esta base de bizcocho, vertemos las rodajas de piña ya trituradas.

Colocamos otra porción del bizcocho plancha. La pincelamos con el zumo de piña, bien empapado y presionando sobre la capa anterior.

Ahora añadimos la nata montada por encima y la repartimos bien por toda la superficie.

Es conveniente que el postre esté en la nevera al menos 12h (está mejor de un día para otro). Antes de servir, añadiremos las almendras laminadas por encima. 

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

2

Ambar presenta su cerveza sin alcohol, SiN gLuTen

Published at 10/14/2011 in , , ,

Hace algunos días recibimos el siguiente correo con el encabezamiento:
"AMBAR PRESENTA LA PRIMERA 0,0 APTA PARA CELÍACOS EN EL MUNDO"
Os lo reproducimos aquí:


"La cervecera aragonesa celebra así el 35º aniversario de la primera cerveza sin alcohol en España con otro lanzamiento pionero.
Ambar completa la gama de cervezas apta para celíacos con el lanzamiento mundial de la primera cerveza 0,0% de alcohol sin gluten que garantiza un contenido inferior a 6 partes por millón.  Ambar Green 0,0 Apta para Celíacos se convierte en la única alternativa sin alcohol para los celíacos que no quieren renunciar a tomar una cerveza en determinadas ocasiones. Se culmina así el proceso de investigación iniciado en 2005 en colaboración con la Asociación de Celíacos de Aragón (ACA) que dio lugar ya en 2008 al lanzamiento de Ambar Especial Apta para Celiacos. Este producto, analizado por el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria, estará a disposición de los consumidores a partir de esta semana en superficies comerciales del grupo El Corte Inglés y en establecimientos hosteleros.
Para Antonio Fumanal, Maestro Cervecero, supone “seguir siendo fieles al objetivo de innovar en el sector cervecero pensando en las personas, con un proceso productivo diferenciado y con el reto de hacer una auténtica 0,0 que sepa a cerveza”.
Una de cada 100 personas es celíaca, por lo que potencialmente el número de celíacos puede  ser  elevado. El censo total se desconoce al diagnosticarse sólo un pequeño porcentaje de los enfermos. Según Marta Teruel, Gerente de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), “en España 30.000 familias están asociadas a la Federación, y dentro de ellas hay muchas que tienen varios miembros celíacos”. La gerente ha indicado que “es necesario que las industrias apoyen la normalización de los celíacos”. Así mismo afirma que “un producto como la cerveza sin alcohol presentada hoy les acerca un poquito más a la realidad”.
Por su parte Carmen Tricas, Presidenta de la Asociación de Celíacos de Aragón (ACA) ha indicado que en Aragón son 1.800 las familias celíacas. Además ha recordado “el éxito que Ambar apta para celíacos está teniendo a nivel nacional llegando a muchas personas”, pronosticando el mismo resultado para Ambar Green 0,0 apta para celíacos.
Las personas con celiaquía están obligadas a seguir una dieta en la que se evite la ingesta de cereales como el trigo o la cebada.  Su sensibilidad al gluten presente en estos cereales limita el acceso a algunos alimentos tradicionales en la dieta.  Pan, pasta o cerveza deben modificar sus recetas tradicionales para ser tolerados. La dieta sin gluten se convierte así en el único tratamiento de la enfermedad de por vida.
El formato elegido para el lanzamiento ha sido la botella  de 33 cl. Y en  relación al precio de venta,Enrique Torguet, Director de Marketing y  Comunicación de Grupo La Zaragozana ha manifestado que “mantendrá el mismo precio que Ambar Green 0,0”. Este ejercicio de responsabilidad ya se dio en el año 2008 cuando la cervecera lanzó al mercado su cerveza Ambar apta para celíacos.
Tanto en el collarín como en la contra se puede apreciar la identificación con el símbolo “apto para celíacos”. Además, cada producción etiquetada será analizada por el Centro Nacional de Tecnología Alimentaria para detectar las trazas de gluten, garantizando que todas ellas presentan menos de 6 ppm de gluten activo."

Un saludo,
Jesús Y Loli, del equipo de InfoCeliaquia.org

0

Dossier informativo de Material Escolar 2011-2012 (para alérgicos a alimentos y/o látex) ImmunitasVera

Published at 10/14/2011 in , ,

ImmunitasVera, la Asociación de Alérgicos Alimentarios y al Látex de Cataluña, ha editado el Dossier Informativo de Material Escolar 2011-2012 con información muy útil para alérgicos a alimentos y/o látex. Podéis descargaros este Dossier clicando sobre la imagen:



Una vez más, gracias a Immunitas por toda la información que nos ofrecéis y que es de mucha utilidad tanto para las familias como para los profesionales de la educación.

Un saludo,

Ángela, del Equipo de InfoCeliaquia.Org

1

Galletas de chocolate SiN gLuTeN, de Irene Fuentes

Published at 10/12/2011 in ,

Irene tiene un montón de recetas que quiere enseñarnos desde su canal de youtube. De momento ha colgado una de galletas de chocolate SiN gLuTeN. En ella nos muestra que es una gran cocinera-repostera, pero además que es una gran comunicadora. En el correo que hemos recibido nos pide que colgemos el video en nuestra web porque quiere que sus recetas lleguen al mayor número de celíacos. Nosotros estamos encantados de hacerlo.
Un abrazo Irene y gracias!
Jesús y Loli, del Equipo de InfoCeliaquía.Org

3

Supermercados LIDL SiN gLuTeN

Published at 9/26/2011 in ,

Parece que los Supermercados Lidl están poniéndose las "pilas" y quieren seguir la política actual de otras grandes cadenas. Ha sacado una gama de productos sin gluten con intención de ampliarla.

"Nuestros productos
¿Qué supone el sello “sin gluten”?
Nuestros artículos con el sello “sin gluten” están sometidos a controles analíticos adicionales que permiten garantizar la ausencia de gluten en el producto final. Por ello, son productos aptos para celíacos.
Le animamos a que busque en las etiquetas de nuestros productos el sello “sin gluten”. Encontrará cada uno de dichos productos en su sección correspondiente de la tienda.
También le informamos que en nuestro compromiso constante por adaptarnos a las necesidades de nuestros clientes, estamos trabajando para ampliar la gama de productos “sin gluten”. "
En este enlace puede consultarse el listado de productos SiN gLuTeN de la cadena
 
Un saludo,
Jesús Y Loli, del equipo de InfoCeliaquía.org

1

Comunicado de la ACM sobre las "Pizzas Sin Gluten de Hacendado"

Published at 9/22/2011 in , , , , ,

La Asociación de Celíacos de Madrid nos comunica los resultados de los análisis realizados en la Pizzas "de la discordia"

PIZZAS SIN GLUTEN HACENDADO
FABRICADAS POR CASA TARRADELLAS

Como te comentamos en el Boletín digital nº 166 del pasado día 13, hemos enviado a analizar las dos pizzas sin gluten que Mercadona ha comenzado a comercializar este mes de septiembreEn ninguna de ellas se ha detectado gluten, por lo que pueden consumirse. No obstante el próximo mes tomaremos nuevas muestras de lotes distintos y volveremos a analizarlas.
Una vez más, el laboratorio que ha realizado el análisis ha sido el de Nutrición y Bromatología de la Facultad deFarmacia del País Vasco con el método ELISA R5, marca Ingezim®, de Ingenasa (Lote 0711, cad. 07-2012).
La alarma entre el colectivo celíaco se ha producido porque entre los ingredientes de estas pizzas figura el almidón de trigo. Esta sustancia, junto con el gluten y otros componentes, forma parte de la harina de trigo. Sometiendo la harina a un proceso técnico, llamado lavado, el almidón se separa del gluten. Dependiendo del proceso, el almidón obtenido puede ser más o menos puro. Si ha sido bien purificado, el resultado es un almidón sin gluten.
El uso de este ingrediente está permitido, por la normativa vigente, en la fabricación de productos que sean etiquetados sin gluten, siempre que las cantidades de gluten no superen los 20 mg de gluten por kg. Ver Reglamento (CE) nº 41/2009, artículo 3: http://www.celiacosmadrid.org/Reglamento_europeo.pdf
Por otro lado, Mercadona ha realizado el siguiente comunicado:
Casa Tarradellas ha puesto en marcha una nueva fábrica libre de gluten donde elabora las PIZZAS CONGELADAS SIN GLUTEN HACENDADO.

En esta nueva fábrica dedicada solamente a elaborar pizzas SIN GLUTEN, inicialmente se elaboran dos variedades: pizza SIN GLUTEN Jamón y Queso y pizza SIN GLUTEN 4 Quesos.
Casa Tarradellas tiene una dilatada experiencia y trayectoria de más de 30 años en la elaboración de productos sin gluten (Espetec, Loncheados de jamón, Pavo, Bacon, Mortadelas, Fiambres y Paté).
En Casa Tarradellas siguen rigurosos controles a lo largo de todo el proceso de elaboración de las pizzas SIN GLUTEN que les permite garantizar la comercialización de la pizza SIN GLUTEN con total seguridad

Inicialmente comprueban lote a lote la ausencia de gluten de todos los ingredientes, en especial el almidón de trigo utilizado, al cual previamente se le ha extraído el gluten. Al final del proceso de elaboración de las pizzas SIN GLUTEN todos los lotes son analizados y comprobados, de tal forma que ningún lote de pizza SIN GLUTEN puede ser expedido sin que se confirme un contenido inferior a 20 ppm de gluten.

Un saludo
Jesús y Loli, del Equipo de InfoCeliaquía.org

11

Pizzas sin gluten en Mercadona!!!

Published at 9/10/2011 in , ,


Desde hoy día 9 podemos comprar pizzas sin gluten en Mercadona!!! Se trata de dos pizzas: 4 quesos y jamón y queso,  de 28 cm de diámetro y de sabor más que conseguido. El precio es lo mejor: 2.95 € (esperemos no sea precio de lanzamiento)!!! 




Están hechas por casa Tarradellas para Mercadona y las podemos encontrar en la sección congelados. Tan sólo necesitan hornearse unos 8 minutos y podemos completarlas con otros ingredientes para que estén todavía más ricas: dátiles, atún, sobrasada... Es, sin duda, una noticia sensacional pues nos permite improvisar una cena sin gluten en pocos minutos, bien en casa, bien en casa de los amigos con las debidas precauciones.


Editamos el post para añadir el comunicado de prensa de Mercadona que podéis leer en la página de FACE:

COMUNICADO DE MERCADONA

Casa Tarradellas ha puesto en marcha una nueva fábrica libre de gluten donde  elabora las PIZZAS CONGELADAS SIN GLUTEN HACENDADO.

En esta nueva fábrica dedicada solamente a elaborar pizzas SIN GLUTEN,  inicialmente se elaboran dos variedades: pizza SIN GLUTEN Jamón y Queso y pizza SIN GLUTEN 4 Quesos.

Casa Tarradellas tiene una dilatada experiencia y trayectoria de más de 30 años en la elaboración de productos sin gluten (Espetec, loncheados de jamón, Pavo, Bacon, Mortadelas, Fiambres y Paté).

En Casa Tarradellas siguen rigurosos controles a lo largo de todo el proceso de elaboración de las pizzas SIN GLUTEN que les permite garantizar la comercialización de la pizza SIN GLUTEN con total seguridad.
  • Inicialmente comprueban lote a lote la ausencia de gluten de todos los ingredientes, en especial el almidón de trigo utilizado, al cual previamente se le ha extraído el gluten.
  • Al final del proceso de elaboración de las pizzas SIN GLUTEN todos los lotes son analizados y comprobados, de tal forma que ningún lote de pizza SIN GLUTEN puede ser expedido sin que se confirme un contenido inferior a 20 ppm de gluten.
 
Un saludo,


Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

1

Quiche de brócoli y quesos

Published at 8/22/2011 in

Delicioso entrante o segundo plato para los amantes del queso.


Ingredientes para la masa quebrada:

250 g de harina sin gluten Proceli
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de agua
1 cucharadita de levadura química en polvo sin gluten
1 pellizco de sal
1 pellizco de azúcar

Elaboración masa quebrada:

Vierta en el vaso todos los ingredientes en el orden que se indica y programe 15 segundos, velocidad 6.
Introduzca la masa en una bolsa de plástico y deje reposar 15 minutos en el frigorífico. Esta masa no debe trabajarse mucho.
Estire la masa con el rodillo entre dos plásticos o en la superficie de trabajo espolvoreada con harina. cubra con la masa un molde de quiche de 28 cm de diámetro (o bien en pequeñas tartaletas) (*). Moje el borde del molde con agua para que la masa quede bien sellada.
Deje reposar en el frigorífico durante 15 minutos. Pinte la superficie con huevo batido y pinche con un tenedor para que no suba durante la cocción.
Precaliente el horno a 180º.
Para esta receta, se horneará la masa unos 15 minutos antes de añadirle el relleno.

(*) Con esta cantidad, salen dos tartaletas de 26 a 28 cm de diámetro.

Ingredientes para el relleno:

250 g de brócoli en ramitos (*)
500 g de agua
300 g de quesos variados (emmental, gouda, etc.)
400 g de leche
20  g de harina fina de maíz (*)
4 huevos (240g)
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra
1 pellizco de nuez moscada
100 g de queso gorgonzola (o queso azul)

(*) la cantidad depende del gusto. Preparé esta cantidad pero finalmente, usé la mitad.
(*) usé maizena

Elaboración del relleno:

Precaliente el horno a 180º
Vierta el agua en el vaso. Coloque los ramitos de brócoli en el recipiente Varoma, tápelo y sitúelo en su posición. Programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Retire y reserve.
Con el vaso limpio y seco ralle todos los quesos excepto el gorgonzola programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire del vaso y reserve.
Vierta en el vaso la leche y la harina fina de maíz. Programe 6 minutos, 90º, velocidad 3.
Añada el queso rallado (reserve 2 o 3 cucharadas para espolvorear), los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezcle programando 15 segundos, velocidad 3.
Vierta la preparación sobre la tartaleta. Coloque encima los ramitos de brócoli y el queso gorgonzola (o queso azul) en trozos pequeñitos. Espolvoree con el queso rallado y hornee durante 20 a 25 minutos.

Receta de Quiche de brócoli y quesos extraída del libro Cocina sin gluten para todos con thermomix

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org



1

DOLCELATTE, helados de escuela artesana aptos para celíacos

Published at 8/10/2011 in , , ,



Dolcelatte es una empresa dedicada a la elaboración del Helado Gourmet. Su principal característica radica en la fusión obtenida en la elaboración de los helados al tomar como referencia las dos escuelas tradicionales por excelencia en el mundo del helado artesano: la italiana y la argentina. De la mano de este concepto, se desarrolla también un servicio de pastelería y cafetería de calidad, sostenido por la apuesta de crear espacios de encuentros familiares, agradables y saludables. Dolcelatte nació en 2008 y cuenta con un equipo de chefs para crear nuevos sabores y con cinco puntos de venta en la Comunidad de Madrid: Hortaleza, Alcobendas, Majadahonda, San Sebastián de los Reyes y el centro comercial La Esquina del Bernabéu.

Según nos comentan desde Dolcelatte, el listado de helados aptos para celíacos, como del resto de helados, cambia según la disponibilidad de sabores en cada tienda. Sin embargo, siempre cuentan con alrededor de 15 variedades sin gluten. Actualmente disponen de sabores como dulce de leche, dulce de leche tentación, frutas del bosque, fresa, mango, vainilla, pitufo, chicle, mascarpone y tres tipos diferentes de chocolate, entre otros, sin gluten. Además, podemos encontrar variedades de bollería apta para celíacos,  fácilmente identificables gracias al cartel que les acompaña en el mostrador. Ahora mismo tienen una tarta especial de Toblerone apta para celíacos.

Como es natural, desde Infoceliaquía les hemos consultado el tema de la contaminación cruzada con las palas y esta ha sido su respuesta: 

En relación a su pregunta sobre las palas, asegurarle que trabajamos con palas especiales para los helados sin gluten, que se limpian de forma separada y que tienen su propia zona donde permanecen mientras no son utilizadas. El personal de Dolcelatte es muy consciente de esta necesidad y está instruido para utilizar únicamente el centro de las cubetas de helados para evitar cualquier posible contaminación accidental con el resto de helados, anteponiendo siempre las necesidades de los clientes a cualquier intención de aprovechar al máximo el contenido de las cubetas.

Habrá que probarlos!!!

Un saludo,

Ángela, equipo de InfoCeliaquia.Org

0

Recetas con hojaldre

Published at 8/08/2011 in , ,

Hasta hace poco resultaba difícil encontrar hojaldre sin gluten en las tiendas especializadas. Noneglu (a la venta en Terraverda/herbolario José Navarro) es una de las marcas que he probado, con un resultado bastante conseguido. Aquí tenéis dos sencillas recetas que apañan muy bien como entrante o postre.

HOJALDRE DE ESPINACAS
                                                      
Ingredientes para el relleno:
- Bolsa de espinacas frescas 500
- Mantequilla
- Pasas y piñones
- Queso Grana Padano rallado
Se preparan las espinacas tal y como se indica en el envase. Si son frescas, se cuecen en una olla con sal durante unos minutos, se escurren bien y luego se rehogan en una sartén con un poco de mantequilla. Se añaden las pasas y los piñones y el queso grana padano rallado



Utilizaremos dos placas de hojaldre. Sobre una de ellas pondremos las espinacas y cerraremos con la otra placa de hojaldre. Pintaremos el hojaldre con huevo batido para que coja un color doradito. Se hornea durante unos 20 minutos.



HOJALDRE DE MANZANA

Se prepara una crema pastelera. En mi caso lo hice con la thermomix:

Crema pastelera con thermomix

La receta original es para 800 g. Nos sobrará bastante pero podemos aprovechar el sobrante para hacer un rico brazo de gitano.
- 100 g de azúcar
- 500 g de leche 
- 50 g de harina fina de maíz (maicena)
- 3 huevos (puede hacerse sólo con las yemas, utilizando 6 yemas)
- 1 cucharada de vainilla o azúcar vainillado 

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 minutos, 90º, velocidad 4.
Sacar y reservar en un recipiente cubierto de film transparente o en una manga pastelera.

Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad y cortamos en finas láminas. Aproximadamente, necesitaremos una manzana por placa de hojaldre (yo corté las placas de hojaldre en dos mitades).

Preparamos un almíbar con 100 g de agua y 100 g de azúcar.

Sobre la placa de hojaldre colocaremos crema pastelera, la manzana laminada y pintaremos con el almíbar. Se hornean los pasteles durante unos 20 minutos.

Buen provecho!
Ángela, 
Equipo de InfoCeliaquia.Org

0

Goralai, Zaragoza

Published at 8/02/2011 in ,


Cada vez que viajo a Zaragoza intento salir a comer a un restaurante nuevo. Había leído aquí que Goralai era para el celíaco un restaurante 10. Efectivamente, Goralai fue todo un descubrimiento, un restaurante muy recomendable para el celíaco. Se come muy bien y no hay limitación en su carta pues todos los platos son aptos o pueden adaptártelos. Por supuesto, no te falta el pan ni el postre, riquísimos. No hace falta decir que salí encantada. Desde aquí dar las gracias a Jasone por su excelente trato y por el cuidado exquisito que le dedican a todos los detalles.
Os dejamos con un ejemplo de carta menú de fin de semana, del que pude degustar todos sus platos.
Un saludo,
Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org


Goralai restaurante
Santa Teresa de Jesús, 26
50006
Zaragoza
info@goralai.es
www.goralai.es

0

El gluten y los medicamentos genéricos.

Published at 7/28/2011 in , , ,

EZE publicó en su día (http://infoceliaquia.blogspot.com/2010/03/el-gluten-y-los-medicamentos-genericos.html) una estupenda guía titulada "El gluten y los medicamentos genéricos" elaborada por el grupo de nutrición del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Bizkaia. Nos parece interesante rescatar esta información de nuevo. Os recordamos que ésta, se estructura, entre otros, en los siguientes capítulos:

  1. Legislación actual
  2. Tablas de medicamentos genéricos: Genéricos con gluten. Genéricos sin gluten
  3. Cantidad de gluten existente en un medicamento
  4. Comparativas
  5. ¿Cómo saber si un medicamento contiene gluten?
  6. Páginas de interés
La guía puede consultarse AQUÍ


Un saludo
Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquía.org

2

Teff cereal, apto para celíacos

Published at 7/21/2011 in , ,



El Teff es un cereal de un gran valor nutritivo y libre de gluten, por lo que está especialmente indicado para celíacos y deportistas. Es un cereal consumido desde hace cinco mil años por la población etíope gracias a su adaptación a las tierras que padecen la sequía. Desde hace unos tres años se comercializa en varios países desarrollados como Estados Unidos, Alemania, Francia, Inglaterra o España entre otros. España es pionero en la exportación de Teff para consumo humano y el tercer mayor productor del mundo. Ahora Teff ya está disponible en más de 40 tiendas en España.

El Teff es rico en carbohidratos, fibra y minerales, además proporciona proteínas y calcio. Lo comparan con el mijo o la quinoa por su semejanza, pero la semilla es más pequeña y con un gusto amargo.

Parece ser que fueron los holandeses los que acordaron con el Gobierno etíope la posibilidad de distribuir este cereal por los demás países del mundo para disfrutar de las cualidades del Teff. Sin duda, es la solución ideal para enriquecer la dieta de las personas que padecen de celiaquía.

En Palencia se encuentra Egbert Jan Sonneveld, un holandés que dirige la administración de la empresa Ecosem Europe. Esta empresa tiene la patente mundial del Teff ecológico y dado su valor nutricional y su capacidad para adaptarse a los suelos escasos de agua, propuso a la Diputación palentina ensayar con este cereal.
La Diputación de Palencia no pudo negarse ante esta propuesta, hoy en día existen ya dos hectáreas sembradas. Si estos cultivos funcionan, sembrarán otras 19 hectáreas en un terreno apropiado para producir el primer Teff ecológico de nuestro mercado.
El Teff se puede encontrar en diversos productos. Desde hace unos tres años se comercializa en el mercado occidental pan, galletas y otros productos de repostería elaborados con Teff, y uno de los propósitos es elaborar pasta con este nutritivo cereal.


 
Información facilitada a Infoceliaquía por:
Marlou Janssens
Teff Cereal 
Para más información y para conocer todos los puntos de venta del Teff en España: www.teff.es



Un saludo,
InfoCeliaquia.Org
 

2

Pure Nature, tienda online con productos sin gluten y ecológicos

Published at 7/16/2011 in , ,


Pure Nature es la tienda online para una vida más saludable con productos para alérgicos, celíacos, sensibilidad química múltiple,  dermatits, intolerancias y electrosensibilidad. En la sección Dietas de eliminación hallaremos una amplia gama de productos sin gluten para celíacos y además ecológicos. 

Pure Nature es una empresa alemana que lleva 15 años dedicada a la venta de productos hipoalergénicos, orgánicos y para un estilo de vida más saludable, enfocada en hacer más fácil el día a día de alérgicos, celíacos, dermatits y personas con otras intolerancias. Acaba de inaugurar la tienda online en España y dispone, por tanto, de muchas marcas alemanas a un precio muy competitivo, según nos señala David Palma, del Servicio de Atención al Cliente de Pure Nature España.

Una visita a su web nos descubre, por fin, productos como harinas de trigo sarraceno o quinoa aptas para celíacos de la marca alemana Werz que garantiza la no presencia de gluten en su gama de productos sin gluten gracias a que se procesan y almacenan por separado y el personal encargado de ello está preparado y capacitado para evitar cualquier tipo de contaminación. Además, estos productos son orgánicos certificados, por lo que tampoco contienen restos de fertilizantes, pesticidas ni se le han añadido colorantes, conservantes ni aditivos de ningún tipo, según nos señala David.



Otra de las marcas que nos pueden interesar, según nos indica David, es la marca italiana Probios, con una amplia gama de alimentos sin gluten y biológicos certificados por la Asociación Italiana de Celíacos.

Muchas gracias a David por la información y enhorabuena a Pure Nature por su apuesta por el mercado sin gluten y por elegir a David como su responsable en España, pues él conoce de primera mano por lo que pasamos y necesitamos todos los que padecemos de una enfermedad crónica.

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

0

Nº 2 de la Revista Trazas

Published at 7/14/2011 in

Un número más de la revista Trazas:


Esperamos que os sea de utilidad
Un saludo, Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquía.org

1

Schär y DS vuelven a El Corte Inglés

Published at 7/12/2011 in , , ,

Parece que las "diferencias" entre Schär y El Corte Inglés se han solucionado. Este es el correo que acabamos de recibir por parte de Schär. A modo de curiosidad, comentar que Schär cuenta  con sede propia en España desde hace algunas semanas. La dirección la tenéis abajo del correo recibido.

Un saludo,

Equipo de InfoCeliaquia.Org





Estimada Sra. ...  
   
¡Próximamente Schär presentará su nuevo producto Cerealito en el Supermercado de El Corte Inglés, Hipercor y Supercor!



   
      
Además, a partir del 18 de julio podrás encontrar las demás novedades junto a Cerealito y la más completa variedad de productos Schär y congelados DS gluten free. Estarán disponibles en 2 ubicaciones: encontrarás Schär en el lineal de productos dietéticos habitual y DS en el lineal de productos dietéticos congelados del Supermercado de El Corte Inglés, Supercor e Hipercor.   
        
   
¿Quieres encontrar el mayor surtido de productos sin gluten? ¡Ahora podrás hacerlo en El Corte Inglés, HiperCor y SuperCor! ¡PINCHA EN SCHÄR Y DS PARA SABER MÁS SOBRE TUS PRODUCTOS SIN GLUTEN!
   

   
Un saludo de parte de tu equipo Schär y DS – gluten free.

Dr. Schär España S.L.U.
Polígono Industrial La Ciruela
Avda. de Repol, parcela n°2
E - 50630 Alagón – Zaragoza
Tel. +34 976 612 300
Fax +34 976 616 414

1

Aprobada la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición con referencia expresa a la obligatoriedad de ofrecer menús sin gluten en los comedores escolares

Published at 6/17/2011 in , ,

El Congreso ha aprobado por unanimidad la Ley de Seguridad Alimentaria y Nutrición  (16-06-2011).

Entre los diferentes aspectos novedosos que recoge esta Ley, resaltamos la obligatoriedad de los comedores escolares públicos y privados  a ofrecer siempre menú para celíacos.

Referencias a esta noticia:




Una muy excelente noticia para el colectivo celíaco.

Un saludo,

Equipo de InfoCeliaquia.Org

2

Bien por Nestlé!

Published at 6/13/2011 in , , ,


 Etiquetado de los productos Nestlé sin gluten

Los productos Nestlé están pensados para el disfrute de todos. De ahí que tengamos productos sin gluten dentro de nuestra variada y extensa gama de productos.

En línea con nuestro compromiso de trasladar al consumidor la información de forma transparente, comprensible y relevante, dentro de lo que consideramos una comunicación responsable, apostamos por una comunicación activa al consumidor de la ausencia de gluten en nuestros productos. 

Y, además, podemos consultar los productos Nestlé sin gluten directamente en su web:


No podemos estar más de acuerdo, bien por Nestlé!!!
Un saludo,

Equipo de Infoceliaquia.Org

1

McDonald´s servirá pan sin gluten bajo demanda en todos sus restaurantes de España

Published at 5/24/2011 in , , , , ,




Os hacemos llegar el siguiente correo que ha llegado a InfoCeliaquía, de la mano de McDonal´s

"Buenos días,
Antes de nada, me presento. Soy Tania Jaimes, y trabajo en la agencia de comunicación de McDonald´s: Ketchum Pleon. El motivo de que te escriba es que, teniendo en cuenta el interés informativo que muestras por la celiaquía en tu blog, y la labor de difusión que realizas, consideramos que  la noticia que presenta hoy McDonald´s puede resultarte interesante.
A partir de hoy, McDonald´s servirá pan sin gluten bajo demanda en todos sus restaurantes de España. El producto, que se elabora teniendo en cuenta numerosas medidas de seguridad y en una maquinaria específica, se suministra a los restaurantes en una bolsa especial para que pueda ser tostado y manipulado directamente en el envase, evitando así la contaminación del producto. Así mismo, incluye en su etiquetado la marca de garantía ‘Controlado por FACE’, que garantiza los requisitos que esta entidad establece respecto a los procesos de elaboración y a los niveles máximos de gluten.
Esperamos que esta información te resulte interesante, ya que nos dirigimos a ti sólo a título informativo, dejando por supuesto a tu criterio el compartir o no la información con tus lectores. Adjunta al correo encontrarás la nota de prensa con toda la información, y además, aquí podrás ver una pieza informativa en vídeo sobre esta novedad:
Muchísimas gracias por tu atención y perdona si este correo te supone alguna molestia.
Un saludo "
La nota de prensa es la siguiente:

Como parte del compromiso de la compañía con la nutrición responsable
McDonald’s ofrece pan sin gluten apto para celíacos en todos sus restaurantes
  • Los consumidores con intolerancia al gluten podrán disfrutar de las hamburguesas McDonald’s con el mismo sabor y al mismo precio que el resto de consumidores
  •   
  • El producto de fábrica incluye en su etiquetado la marca de garantía ‘Controlado por FACE’, que garantiza los requisitos que esta entidad establece respecto a los procesos de elaboración y a los niveles máximos de gluten.

Madrid, 24 de mayo de 2011. – McDonald’s España, compañía líder en el sector de la restauración, ofrece desde hoy en todos sus restaurantes de España pan sin gluten apto para celiacos. Se trata de una apuesta de la compañía con la nutrición responsable y por ofrecer productos adaptados a las necesidades específicas de todos sus consumidores.  
Según datos de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE), existen cerca de 450.000 celíacos en nuestro país y aproximadamente el 90% casos sin diagnosticar.
 En este sentido, la Federación reclama un mayor control en el etiquetado de todos los productos para celíacos y la inclusión de menús específicos sin gluten en restaurantes y cafeterías. Esto ha llevado a McDonald’s, en estrecha colaboración con la FACE, a ofrecer un tipo de pan que satisfaga la necesidades de aquellos que sufren intolerancia al gluten.
Para Patricia Abril, Presidenta y Directora General de McDonald’s España: “En McDonald’s tenemos un firme compromiso con la nutrición responsable y en este sentido siempre hemos trabajado para adaptar nuestros productos a los gustos y necesidades nutricionales de nuestros consumidores. Con el lanzamiento del pan apto para las personas con intolerancia al gluten damos un paso más en nuestra apuesta con la responsabilidad nutricional y esperamos que las personas celiacas no sólo encuentren en McDonald’s un restaurante en el que poder disfrutar y comer con total seguridad y confianza sino también con ello contribuir a aumentar sus opciones de ocio”
El pan sin gluten, que desde hoy se sirve en los 414 restaurantes McDonald’s de España, se produce en la fábrica del Grupo Berlys de Pamplona (Navarra). El producto, que se elabora teniendo en cuenta numerosas medidas de seguridad y en una maquinaria específica, se suministra a los restaurantes en una bolsa especial para que pueda ser tostado y manipulado directamente en el envase, evitando así la contaminación del producto. Así mismo, incluye en su etiquetado la marca de garantía ‘Controlado por FACE’, que garantiza los requisitos que esta entidad establece respecto a los procesos de elaboración y a los niveles máximos de gluten.
La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno, espelta, kamut, triticale y probablemente avena y sus productos derivados. Es la enfermedad crónica intestinal más frecuente en España y el único tratamiento es llevar una alimentación exenta de gluten durante toda la vida, de esta manera se consigue la normalización clínica y funcional de la enfermedad.
Según Mª Luz Ciriano, Presidenta de la FACE: “En España hay muchas personas con intolerancia al gluten, que ven limitadas muchas de sus actividades de ocio fuera de casa, como es salir a comer, cenar o merendar en un restaurante. Iniciativas como la de McDonald’s de lanzar un pan apto para personas celiacas hace posible que estas personas puedan normalizar ese ocio fuera de casa y además hacerlo con total seguridad, ya que desde FACE hemos avalado todo el proceso de fabricación de este producto”
La innovación es una prioridad absoluta para McDonald’s y, por ello, la compañía trabaja constantemente por ofrecer productos diferentes y variados que permiten a los clientes elegir aquéllos que mejor satisfacen sus necesidades.
En este sentido, además del pan sin gluten, McDonald´s amplía su oferta de productos de manera continua y, a lo largo de los últimos años, ha introducido una gran variedad de ensaladas, gazpacho, cinco nuevas variedades de cafés, la hamburguesa 1955 o el nuevo McWrap.
Así mismo, recientemente, McDonald’s ha ampliado la oferta de frutas y verduras en su menú infantil Happy Meal, añadiendo piña y zanahorias a los tomatitos cherry y la manzana que ya estaban disponibles, y ahora la mitad de las opciones de postres son frutas y la mitad de los complementos son verduras.
McDonald’s y la nutrición
McDonald’s siempre ha tenido el firme compromiso de fomentar los estilos de vida equilibrados y, para ello, desarrolla múltiples iniciativas basadas en tres pilares fundamentales: ofrecer variedad de menú, con productos diferentes que incluyen ingredientes de los seis grupos de alimentos; incentivar el fomento de la actividad física y, en tercer lugar, proporcionar información nutricional basada en las cantidades diarias orientativas (CDO) a través de la web www.mcdonaldsmenu.info y de la inclusión del etiquetado nutricional en los envases, así como en los posters y los reversos de los manteles, iniciativa en la que McDonald’s fue pionera en el sector de restauración en España.

Acerca de McDonald’s
McDonald’s España cerró el año 2010 con una facturación de 851 millones de euros, lo que supone un aumento del 6,2% con respecto al año anterior. A cierre del año pasado, la compañía contaba con 414 restaurantes repartidos por toda la geografía nacional y una plantilla de cerca de 20.700 empleados.
Acerca de FACE
La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) se constituye legalmente en junio de 1994 con ámbito de actuación estatal y sin fines lucrativos. La FACE está integrada por 17 federaciones/asociaciones de celíacos de carácter autonómico. El objetivo fundamental de la FACE es coordinar el esfuerzo y la labor realizada por las asociaciones miembros para defender sus derechos, con vistas a la unidad de acción y para un mejor logro de los fines comunes.

Acerca de Berlys
Berlys es uno de los más importantes grupos alimentarios españoles especializado en la producción y comercialización de productos precocidos y congelados de panadería, bollería y pastelería. Su compromiso con la alimentación sana, la dieta saludable y los productos funcionales, le ha llevado al lanzamiento de pan y bollería sin gluten. Productos especiales en los que ha aplicado los procesos de producción más avanzados de Europa, sometidos a estrictos controles de calidad y garantizados por la marca FACE.
<>   <>
Para más información:

McDonald’s España: 91.566.41.00
Mar Onrubia
Teresa Rincón
Manuel de Morales


Ketchum PLEON: 91.788.32.00
Patricia Sáez:


FACE: 91.547.54.11
Marta Teruel

 Un saludo del equipo de InfoCeliaquía.org