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Un año más: Muchas felicidades SiN gLuTeN !!!

Published at 12/24/2010 in

Ya lo dice el título.
Un año más... un montón....
InfoCeliaquía os desea, feliz Navidad y felices fiestas!!!!


 El equipo de InfoCeliaquia.org

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Tronco de Navidad SiN gLuTeN de Jesús y Loli

Published at 12/19/2010 in ,

Hacía tiempo que no escribíamos una receta en el blog; las muchas obligaciones y falta de tiempo ha influido en ello, pero... cuando leímos en el blog "Las recetas de Glutoniana" el concursazo que ha organizado, nos animamos a preparar una receta y publicarla.

Tronco de Navidad SiN gLuTeN
La idea está basada en el blog de javirecetas, adaptada al mundo SiN gLuTeN por nosotros, cambiando y poniendo, como todo el mundo, verdad?



Ingredientes para el bizcocho
  • 125 gramos de harina ADPAN reposteria
  • 4 huevos grandes
  • 125 gramos de azúcar

Elaboración del bizcocho
Batir las yemas con el azúcar. Añadir la harina tamizadaa. Levantar las claras a punto de nieve. Añadir a la mezcla. Colocar un papel de horno sobre una bandeja. Extender sobre ella la mezcla anterior. Hornear durante unos 15 minutos a 150ºC. Sacar del horno y enrollarlo sobre un paño húmedo. Reservar.

Ingredientes para el relleno
  • 200 ml de nata líquida para montar
  • 200 gramos de turrón de Jijona. (Hacendado)

Elaboración del relleno
Desmenuzar el turrón y añadir 100 ml de nata. Mezclar con la batidora y separar la mezcla en dos partes iguales que usaremos en el relleno y en la cobertura.

Ingredientes de la cobertura
  • 60 gramos de chocolate Nestle postre
  • 50 ml de nata líquida para montar
  • Una parte que reservamos del relleno (ver elaboración del relleno)

Elaboración de la cobertura
Fundir el chocolate en la nata. Añadir la mezcla de turrón y nata.



Terminación del Tronco
Desenrrolar el bizcocho y rellenarlo. Cortar algún trozo para realizar las ramitas. Unir las ramitas con el resto del bizcocho mediante parte de la cobertura. Reservar en el frigorífico hasta que el relleno se endurezca. Repartir la cobertura sobre el bizcocho y decorar simulando la corteza de un árbol mediante un tenedor.

A comer!!!

Los aparatitos de cocina con los que hemos realizado esta receta y que Glutoniananos indica que deben aparecer en la receta son éstos (corrientitos, corrientitos...)





Un saludo, Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquia.org

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Ella sí es una celíaca famosa: María Valverde

Published at 12/04/2010 in ,




En el número 607 de la revista MujerHoy, aparece una entrevista a María Valverde, actriz de moda. En la entrevista hace una referencia a lo díficil que le ha resultado compaginar la comida SiN gLuTen, con los ensayos y rodajes. Interesante y aconsejable leerla.

Un saludo, Jesús y Loli, del Equipo de InfoCeliaquía.org

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FACE servicios

Published at 12/02/2010 in , , , ,

Hace algunas semanas que, desde la página de FACE, se puede acceder a su nuevo portal FACE Servicios. Por el momento, ya llevan anunciados dos de ellos: 


Lector de código de barras, disponible a partir de enero de 2011
Seguro ASISA para la familia,  2010-2011

En ambos casos, los Servicios se prestan, como es lógico, a los socios de las Asociaciones de celíacos que pertenecen a la FACE.

Crear un nuevo portal Servicios seguramente marque el punto de inflexión hacia su propia supervivencia, si es que están bien elegidos y responden a la demanda actual de los celíacos. Lo que está claro es que mantenerse aferrado a una publicación periódica a sabiendas que el avance legislativo acabará por hacerla desaparecer, no tiene hoy por hoy ninguna perspectiva.   Lo que nos falta por ver ahora es si este nuevo portal Servicios no la convertirá en una Empresa y por tanto sus fines no lucrativos se vean algo empañados.
Un saludo,
Equipo de InfoCeliaquia.Org





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Pizzas SiN gLuTeN en TOT PIZZA (Girona)

Published at 10/30/2010 in ,



Aunque Tot PIzza ya llevaba mucho tiempo trabajando en Girona, hace un año nos comentaban:
"Desde el 1º de Octubre Tot Pizza Pizzería per metre ( en Girona) disponemos de una segunda cocina totalmente independiente para la elaboración en exclusiva de platos y pizza sin gluten ( incluyendo también una oferta sin lactosa).
La información está incluida en nuestra página web http://www.totpizza.com/ "


Aquí va nuestra felicitación por su "aniversario SiN gLuTeN" pues han hecho que muchos de los celíacos tengamos una alternativa a la hora de salir fuera de casa con la máxima tranquilidad.
Un saludo, Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquia.org

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Cómo usar el test de detección de gluten

Published at 10/22/2010 in , , ,

Biomedal Diagnostics, ha desarrollado un test doméstico para detectar la presencia de gluten en cantidades nocivas para los celíacos en tan solo unos minutos. Los celíacos y sus familiares, podrán así testar en cualquier lugar, si algún alimento, bebida o comida preparada, contiene gluten. Esto es de especial utilidad para comprobar la ausencia de gluten, en productos de importación, recetas caseras, platos o postres artesanos, comedores escolares, salidas fuera de casa, descartar la existencia de contaminación cruzada, alimentos sin etiquetado o con etiquetado dudoso, así como en enfermos recién diagnosticados para elaborar las pautas alimentarias a seguir.

La sensibilidad del test está ajustada para que detecte un rango mínimo de 10-20ppm

GlutenTox Home es el primer test de autocontrol alimentario que se vende en farmacias. En una primera fase, estará disponible, en las provincias de Alicante, Murcia, Barcelona, Sevilla y Cádiz, extendiéndose en una segunda fase, al resto de provincias españolas. También es posible adquirirlo  on-line en Farmacia Internacional

Bebe Innova S.L. ha sido el comercializador elegido por Biomedal Diagnostics para su distribucion en España y Portugal. 

Aquí os dejamos un vídeo con la demostración de cómo se usa este test doméstico.






Información facilitada por Bebe Innova S.L

Un saludo,

Equipo de InfoCeliaquia.Org

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Burgos SiN gLuTeN: Mapa de restaurantes SiN de confianza

Published at 10/19/2010 in , , ,

El Instituto Municipal de Cultura y Turismo y la Asociación Celíacos Burgos facilitan una relación de restaurantes y otros establecimientos que proporcionan una oferta gastronómica adaptada a las necesidades de las personas con intolerancia al gluten.
A partir de ahora, tanto los celiacos de Burgos como todos aquellos que se acerquen a visitar la ciudad o su provincia, cuentan con una sencilla herramienta, que nos ofrece confianza y calidad.

Pulsa sobre la imagen para descargarte el mapa

Un saludo, Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquía.org


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CLUB DE RESTAURACIÓN PARA CELÍACOS DE LA COMUNITAT VALENCIANA

Published at 10/18/2010 in , , , ,


Os presentamos la web del CLUB DE RESTAURACIÓN PARA CELÍACOS DE LA COMUNITAT VALENCIANA, fruto de la colaboración que durante los últimos años vienen manteniendo la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR) con la Asociación de Celíacos de la Comunitat Valenciana (ACECOVA)
Según las propias palabras de su presidente, "la creación de este club permitirá que la Comunitat Valenciana se convierta en el primer destino turístico para celíacos de la cuenca mediterránea gracias a la creación de una red de establecimientos que garantiza la adecuada adaptación de la oferta gastronómica de los restaurantes a las necesidades nutricionales de los celíacos"
En la página se pueden encontrar el listado de establecimientos colaboradores.

Enhorabuena CONHOSTUR y a ACECOVA por la iniciativa.
Para entrar en su web,  PULSA AQUÍ

Un saludo,
Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquía.org

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A totes les princesetes sense gluten

Published at 10/13/2010 in , ,

A todas las princesitas sin gluten



Cuento descargable clicando sobre la imagen
 
Sus autoras, Sonia y su pequeña Iris, disfrutan creando juntas cuentos de niños para niños. Iris siempre lleva su merienda sin gluten en las fiestas de cumpleaños pues no puede comer lo mismo que los demás niños. Así que un día ella y su mamá decidieron escribir un cuento para explicarle a sus amiguitos  por qué no puede comer gluten. Siempre que conocen a otra princesita sin gluten se lo regalan y ahora quieren compartirlo con todos vosotros.

Próximamente disponible tambien en InfoInfantil



 Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

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Panes SiN gLuTeN: Harinas de otro costal

Published at 10/08/2010 in , ,

En el número 559 de la revista Mujer Hoy, nos proponen cuatro tipos de pan sin gluten: De nueces y de lino, de semillas de amapola y sésamo, de semillas y zaragatona y por último de harina blanca y negra. Es de agradecer que en esta revista, de ámbito general, escriban con cierta frecuencia de la intolerancia al gluten.
El artículo completo podéis leerlo AQUÍ

Un saludo, Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquía.org

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La Junta de Castilla y León ultima un programa de control del etiquetado sobre el gluten de los alimentos

Published at 10/07/2010 in , , ,

En el número 171 correspondiente a septiembre de 2010 del periódico "Páginas de Segovia" aparece una artículo que tiene como título el que hemos utilizado en este post. Os presentamos un resumen de éste (quitando unos cuántos errores que aparecen en él)

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La Consejería de Sanidad, en colaboración con la Asociación de celíacos de Castilla y León, llevará a cabo analíticas de alimentos para comprobar el cumplimiento de la normativa sobre etiquetado y la veracidad de la calificación de los alimentos en relación con su contenido en gluten.

La Junta de Castilla y León, por medio de la Dirección General de Salud Pública e Investigación, Desarrollo e Inovación, apoya mediante subvenciones directas con cargo a sus presupuestos de 2009 y 2010 (unos 30.000€) las actividades que la Asociación de celíacos de Castilla y León realiza con el fin de mejorar la vida de las personas con intolerancia al gluten y que se centran en la información y el asesoramiento de estos pacientes, campañas de sensibilización  dirigidas al diagnóstico precoz en los ámbitos de la Atención Primaria y especializada, difusión de informaciones que contribuyan a sensibilizar a la sociedad sobre esta enfermedad y su protección y todas aquellas acciones que contribuyan a la integración de las personas celíacas.

Pero como novedad la Agencia de Protección de la Salud y Seguridad Alimentaria de Castilla y León está ultimando un programa de control de etiquetado sobre gluten de alimentos, para ello y de acuerdo con ACECALE, se realizarán tomas de alimentos y se analizarán para determinar el grado de cumplimiento de la normativa en el etiquetado y la veracidad de la calificación de los alimentos en relación con su contenido en gluten.

También hay que destacar que todos los centros asistenciales hospitalarios públicos del Sistema Regional de Salud, disponen de dietas sin gluten para las personas que así lo precisen, siendo éstos menús suupervisados por las respectivas unidades de Dietéticas.

Un saludo, Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquia.org

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Fuera de servicio el sistema SMS FACE

Published at 10/01/2010 in , , ,

FACE comunica que el servicio que venía ofreciendo de consulta de la “ Lista de Alimentos” a través de SMS, deja de estar operativo a partir del día 1 de octubre de 2010.
El alto coste del mensaje y de la plataforma que sustenta el servicio, ha determinado darlo de baja.

Un saludo
Jesús y Loli, del Equipo de InfoCeliaquia.org

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AVISO urgente de Nestlé

Published at 10/01/2010 in , ,

En la web de Smap aparece este comunicado de Nestlé con fecha 29 de septiembre de 2010:

"Les informamos que, por un error de impresión, aparecía la mención Sin gluten en el exterior de la caja contenedora del producto lácteo Nestlé crecimiento con Cereales de 4 bricks de 1 litro, cuando de hecho el producto contiene cereales como el trigo. Los bricks individuales están correctamente etiquetados.

Dichas cajas ya han sido retiradas de la venta."

Información completa en este enlace:

 Dicho comunicado también aparece en la web de Nestlé (página principal clicando sobre Nestlé informa).

Un saludo,

Ángela, del Equipo de InfoCeliaquia.Org

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XX Festa da Faba de Lourenzá, una fiesta sin gluten

Published at 9/23/2010 in , , , ,

Ya estamos oficialmente en otoño. Es época de castañas, setas, y fabas. Una de las fiestas gastronómicas más importantes de Galicia, no en vano ha sido declarada de interés turístico por el gobierno autonómico, es la encargada de dar la bienvenida a tan especial estación. Se trata de la “Festa da Faba” de Lourenzá, que este año celebra su vigésima edición.

En las impresionantes instalaciones del Monasterio de San Salvador se realizó hoy la presentación oficial de la fiesta a cargo del Alcalde del municipio D. Vidal Martinez-Sierra López y la edila de medioambiente, la también parlamentaria autonómica D. Emma Alvarez Chao.

En esta ocasión el encargado de leer el pregón, el sábado 2 de octubre a las 12:30hs., será el investigador D. Miguel Angel Fueyo, que también brindará una conferencia el día viernes sobre las “Estrategias para una producción sostenible de la Faba”.

Habrá actividades variadas, tales como una carrera pedestre, un taller-obrador de joyería, exposición de fotografías, y actuaciones musicales entre las que cabe destacar la actuación de Luar na Lubre, concierto que se celebrará el domingo a las 20:00 hs. con entrada libre.

Pero sin duda el atractivo de toda fiesta gastronómica que se precie es la degustación del producto homenajeado. El sábado habrá una degustación de distintas y variadas formas de preparar esta leguminosa, será en la carpa instalada en el “cantón”. El domingo, en el mismo sitio se celebrará una comida popular, con menús a precios accesibles a todo el público. En ambas ocasiones se servirán vinos de la Denominación de Origen Ribeira Sacra.

Por tercer año la organización, y como parte de un acuerdo con ACEGA (Asociación de Celíacos de Galicia), ofrecerá menús adaptados a enfermos celíacos, una dolencia gastro-intestinal que afecta a un 1% de la población, que como única solución a su problema tiene que seguir una dieta libre de gluten.
 
La cita es en Lourená (Lugo) los días 2 y 3 de octubre. Están invitados.


Un saludo,

Equipo de InfoCeliaquia.Org

Nota: el autor del comunicado y de la fotografía es Fabián Reino López, quien cede los derechos necesarios para su publicación.

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Congreso Internacional de la Enfermedad Celíaca y la Dieta sin gluten (Valencia, 18 septiembre 2010)

Published at 9/19/2010 in , ,





- A pesar de los grandes avances y de las nuevas líneas de investigación, todavía existen aspectos de la enfermedad que son desconocidos y otros que generan debate.
- Debemos fijarnos en los aspectos médicos de la enfermedad pero también en los sociales, administrativos y de seguridad alimentaria que inciden en calidad de vida del celíaco.
- El diagnóstico y los precios abusivos de los productos especiales para celíacos, entre las reivindicaciones de los enfermos.
- España es el país europeo que más garantiza la seguridad alimentaria al celíaco gracias a la Marca de Garantía Controlado por FACE.
- Se ha presentado la Guía Gastronómica de Restaurantes para Celíacos, elaborada por la Confederación Empresarial de Hostelería de la Comunidad Valenciana, la Conselleria de Turismo y la ACECOVA.


Este post se irá actualizando durante unos días para ir colgando todas las noticias que aparezcan en prensa relacionadas con el Congreso Internacional de la Enfermedad Celíaca y la Dieta sin gluten que ha tenido lugar en Valencia.

Un saludo,

Equipo de InfoCeliaquia.Org

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VI Convivencia de FACE joven en Santiago de Compostela

Published at 9/13/2010 in , , ,


Del 29 de octubre al 1 de noviembre tendrá lugar la VI Convivencia de FACE joven en Santiago de Compostela.

Más información en la web de la ACEGA.

Saludos,

Equipo de InfoCeliaquia.Org

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Aperitivo para domingos, fácil y rápido

Published at 9/12/2010 in



Si tienes un sobre de salmón ahumado (100g), un vasito de nata para cocinar (marcas aptas) y por casualidad también tienes unos croissants Sin gluten, ya tienes el aperitivo del domingo! Tan fácil y rápido como esto:

1- Seguir las instrucciones para calentar los croissanes. Los de la marca Proceli están semi-cocidos y necesitan de 10 minutos a 200º. Yo los horneé ya cortados.

Mientras se hornean los croissanes:

2- Corta el salmón a tiras pequeñitas. Introdúcelas en un recipiente alto.
3- Añade el vasito de nata para cocinar (ojo, marca apta).
4- Batir con la batidora hasta que forme una salsa como ésta


5- Rellenar los croissanes con la salsita y a disfrutar del domingo.

Saludos,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

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Restaurantes sin gluten en Jerez de la Frontera, Cádiz

Published at 9/10/2010 in , , ,

Susana nos envía la siguiente información:

Os envío los datos de dos restaurantes de Jerez de la Frontera donde hacen arroces sin gluten. Conocen la enfermedad y ponen mucho cuidado.

Arrocería Ballena


Avenida del Ejército s/n
Ed. Cedrus, Urb. EL Bosque
11405 Jerez de la Frontera - Cadiz
tfno: 856 60 60 02 - 956 84 71 79

C.C. Áncora - local 40, 1ªplanta
Avenida de Juan Carlos I
Costa Ballena 11520 Rota - Cadiz
Tnos: 956 84 71 17 - 687 45 33 86

Aquí tenéis su página web: Arrocería Ballena

Muchas gracias de nuevo, Susana.

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

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Los Príncipes de Asturias inauguran un centro de I+D+I de Siro en El Espinar

Published at 9/08/2010 in , ,

" Grupo Siro ha inaugurado su centro de investigación, desarrollo e innovación, pilar de su plan estratégico, que le permite liderar la capacidad de innovación del sector agroalimentario español.

Este ambicioso proyecto se asienta sobre una superficie de 3.000 metros cuadrados, de los cuales 800m2 son oficinas, salas de reuniones y formación y los otros 2.200m2 repartidos entre salas blancas, obradores, laboratorios, salas de catas y test.

En el nuevo centro se concentra el esfuerzo innovador de la compañía con un equipo de profesionales que ha pasado de 7 investigadores en 2006 a más de 40 en 2010. Un equipo que desarrolla 100 nuevos proyectos cada año, lo que ha permitido a Grupo Siro pasar de comercializar 50 referencias en 1991 a cerca de 900 en la actualidad. Además, el área de I+D+i de Grupo Siro tiene vocación de servicio a otras compañías y ya esta atendiendo encargos de otros productores.

Ha contado con una inversión de 6 millones de euros, destinados a la experimentación de nuevas tecnologías y productos, para ofrecer al consumidor las mejores y más originales alternativas, asegurando el máximo nivel de calidad de todos los procesos, productos o servicios al menor coste posible.

La apuesta definitiva de Grupo Siro es desarrollar, en coherencia con la estrategia NAOS de la Unión Europea, productos alimenticios innovadores para todos los consumidores, y además desarrollar otros específicos para aquellas personas que tienen intolerancia al gluten, que no pueden tomar azúcar o adaptados a las necesidades infantiles; con el objetivo de mejorar la salud y la calidad de vida de la población.

El equipo de I+D+i de Grupo Siro colabora con las Universidades de Castilla y León y del País Vasco a través de la investigación en desarrollo de productos, formación y desarrollo profesional de alumnos y captación de talentos. La colaboración se extiende igualmente a entidades como CARTIF, AINIA y CETECE.

El acto inaugural del centro de I+D+i de Grupo Siro ha sido presidido SS.AA.RR. Los Príncipes de Asturias, que han visitado las instalaciones junto al Presidente y la Consejera de Grupo Siro, Juan Manuel González Serna y Lucía Urbán López, el Secretario de Estado de Investigación, Felipe Pétriz y el presidente de la Junta de Castilla y León, Juan Vicente Herrera, entre otros.

El presidente de Grupo Siro, Juan Manuel González Serna, ha aprovechado la presencia de sus clientes, proveedores, representantes sindicales, políticos, etc. para agradecerles su compromiso y referirse a la importancia de la I+D+i en el sector agroalimentario y la apuesta de Grupo Siro en esta materia para seguir creciendo “esta fábrica de ideas y conocimientos es el proyecto intelectual más importante que ha afrontado el Grupo en su historia”.

La Directora de I+D+i de Grupo Siro ha destacado la excelente actividad que realizan los 40 profesionales que allí desarrollan su trabajo diario, poniendo a disposición de sus clientes y otras empresas del sector agroalimentario el talento del equipo investigador y el centro: “la I+D+i es el motor de desarrollo de la economía española en cualquiera de los sectores empresariales y nosotros tenemos la herramienta para conseguir excelentes resultados, un equipo investigador potente formándose constantemente, un centro dotado de medios e instalaciones pioneras en la materia y la voluntad de mejora y crecimiento, que ponemos a disposición de todas las empresas que consideren la I+D+i como motor de crecimiento de sus negocios”.

El Grupo Siro
Grupo Siro es uno de los mayores grupos empresariales del sector de la alimentación, con capital 100% español que opera siempre desde el compromiso social rentable.

La estrategia de Grupo Siro se basa en el crecimiento de sus clientes con alianzas a largo plazo para conseguir la satisfacción de sus cinco grupos de interés, a través de la eficiencia e innovación, evolución que permite dar respuesta a la constante ampliación de la demanda y a la confianza que han depositado en Grupo Siro sus clientes y consumidores. Según ha manifestado Juan Manuel González Serna, presidente de Grupo Siro “nuestro compromiso es ofrecer soluciones globales, diferentes e innovadoras adelantándonos a las necesidades de nuestros clientes y proveedores progresando juntos”.

El Grupo está presente en los negocios de galletas, aperitivos, pasta, pan de molde, pastelería, bollería, I+D+i y exportación. Facturó 321 millones de euros en 2009 incrementándose en un 20% respecto al ejercicio anterior. Su plantilla actual es de 3.500 personas.

Grupo Siro mantiene con Mercadona un acuerdo de interproveedor desde el 2004. Este acuerdo se basa en la confianza y estabilidad que ha permitido afrontar un Plan Estratégico 2007-10 con más de 200 millones euros de inversión para abordar nuevos proyectos que garantizan la máxima calidad al mejor precio posible para los consumidores.

Con este nuevo centro de I+D+i, Grupo Siro cuenta con 19 centros de trabajo, de los cuales 14 son fábricas (9 en Castilla y León: 3 en Venta de Baños, 2 en Aguilar de Campoo, El Espinar, Toro, Medina del Campo y Briviesca; 2 en la Comunidad Valenciana, en Paterna y Navarrés; uno en la localidad catalana de Montblanc; otro en la localidad andaluza de Antequera y en Gran Canaria en Agüimes), un almacén logístico automático en Venta de Baños y oficinas en Venta de Baños, Madrid y Londres."
Fuente: Segoviaaldia.es
Un saludo, Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquía.org

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Etiquetado de Eroski

Published at 9/07/2010 in , , ,

Hemos recibido en nuestro correo, un comentario de Ana:

"Hola, mi nombre es Ana y tengo una hija celiaca de 6 años. Quiero informar sobre un asunto que me ha pasado. Hace como 15 dias fuí a Eroski a comprar infusiones (manzanilla, tila y té verde). Resulta que han cambiado el etiquetado y envoltorio y para mi sorpresa pone en alérgenos de las infusiones: PUEDE TENER GLUTEN POR CONTAMINACIÓN CRUZADA EN LA RECOGIDA EN EL CAMPO. Por supuesto, que no compré nada. Llegué a casa y escribí a Eroski para que me explicasen lo de la recogida del campo, ya que creo que para recoger manzanilla no hace falta una cosechadora, y si la verdura y la fruta que venden también tienen contaminación cruzada. Su respuesta fue que no garantizan la ausencia de gluten y que cuando ellos ponen el logotipo SIN GLUTEN, es que tiene menos de 3 ppm-.

Acto seguido la contestación la remití a nuestra Asociación y ésta a su vez a FACE. Resulta que es mentira lo de las 3 ppm, ya que en España Face garantiza menos de 10 ppm.-

Volví a pedir explicaciones a Eroski y no me han contestado.

Simplemente lo pongo en conocimiento para que nos demos cuenta de cómo van a funcionar las empresas con el nuevo etiquetado, poniendo la coletilla...puede contener gluten...puede tener contaminación cruzada se quitan problemas de encima.

Seguiremos leyendo etiquetados ya que hasta lo más simple nos lo complican.

Muchas Gracias por vuestra atención y Felicidades por vuestras informaciones...

Un saludo,

ANA "

Muchas gracias Ana por tu comentario. Creemos importante que se den a conocer estas situaciones para que se puedan tomar las medidas oportunas.

Un saludo, el equipo de InfoCeliaquía.org

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Primera semana sin gluten en el restaurante Piccolo Focone, Barcelona

Published at 9/06/2010 in , ,

Aurora nos envía esta interesante oferta que esperemos aprovechen muchos celíacos de Barcelona.

Del 6 al 9 de septiembre, y del 13 al 16 de septiembre, tendrá lugar la PRIMERA SEMANA SIN GLUTEN DEL PICCOLO FOCONE

Se trata de un restaurante-pizzería con comida típica italiana, de conducción familiar, donde también los celíacos pueden disfrutar de una óptima pizza (sin gluten) hecha al momento, y con gran variedad de ingredientes y posibilidad de elegirlos y/o cambiarlos, además de pastas, segundos y postres.
Para estos días el chef ha pensado estrenar más de 30 platos libres de gluten, entre entrantes, primeros, segundos, pizzas y postres.
Los precios están bastante contenidos. Si os interesa tener más información aquí tenéis el enlace a facebook (la página web está todavía en costrucción) y los contactos del restaurante.


RESTAURANTE IL PICCOLO FOCONE

Información facebook

Calle Dos de Mayo 268, metro Encants (Sagrada Familia)
Reservas: tel 934502452/ 609719893

Calle Legalitat 74, metro Joanic (Gracia)
Reservas: tel 932849879


Muchas gracias a Aurora por la información y al restaurante Piccolo Focone por la iniciativa.

Saludos,

Equipo de InfoCeliaquia.Org

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Listado de material escolar con especificación alérgenos 2010-2011, Immunitas Vera

Published at 9/02/2010 in , , , , , ,

A la vuelta de las vacaciones y preparando ya todo el material escolar de nuestros hijos, conviene que echemos un vistazo al Listado de material escolar con especificación de alérgenos 2010-2011 que publica ImmunitasVera.

Desde Infoceliaquía agradecer nuevamente a Immunitas el gran trabajo que realizan y el esfuerzo que supone estar al día con todas las novedades que ayuden a nuestros niños con alergias a alimentos y látex a conseguir una escolarización segura. No resulta fácil consultar a los fabricantes de material escolar sobre los alérgenos presentes en sus productos pues tampoco existe una legislación sobre este tema. Es por esta razón que os animamos también a consultar y enviar sugerencias a dichas empresas.


Un saludo,

Equipo de InfoCeliaquia.Org

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¿Científicos en la cocina?

Published at 8/31/2010 in , ,


La seguridad de que comemos sin gluten es casi una obsesión para todos los celíacos. El gluten, aunque sea en mínimas cantidades, nos hace daño y, por tanto, la posibilidad de analizar en nuestras propias cocinas si aquello que vamos a comer contiene o no gluten, lejos de parecer una extravagancia, puede convertirse en una herramienta más a nuestro servicio.

Una vez que la definición de "producto sin gluten" parece haber quedado clara(*), los fabricantes tanto de productos especiales sin gluten como de productos dirigidos a toda la población pero que no contienen gluten necesitan de tests que analicen y corroboren que aquello que van a etiquetar como "sin gluten" realmente no lo contiene (ni en su origen, ni en el resultado final).

Esta misma idea está empezando a desarrollarse para que sean los propios consumidores quienes analicen los productos que van a consumir y adquieran un rol más activo en el control de su dieta sin gluten y por tanto de una buena salud. Es el denominado "boom in testing" y el "do-it-yourself GF testing".

EZ Gluten es un ejemplo de empresa que comercializa kits de uso doméstico para analizar una muestra de comida y detectar sin contiene gluten.


Ahora bien, ¿cuáles son las principales objeciones que se les pone a este tipo de test doméstico?

- La primera, su precio. Por ejemplo, en EZ Gluten, una de las compañías más conocidas, los precios van desde $ 25 por dos unidades hasta $100 por 10 unidades.

- Otra objeción es que no todos los tests son iguales ni funcionan igual con todo tipo de comida y de ingredientes.

- Evidentemente, el mal uso que se haga de estos tests en nuestras cocinas (contaminando las muestras y dando falsas lecturas).

- La publicación en internet de nuestros resultados (usándolos contra los fabricantes).

- Finalmente, si estos tests permiten conocer si el producto contiene más de 10 ppm de gluten, ¿qué pasa con la franja 10-20 ppm de gluten? Un producto puede etiquetarse como "sin gluten" si no supera las 20 ppm de gluten, el doble de lo que detecta el test.

Aún con todas estas objeciones, el test doméstico puede aportarnos algo más de certeza de que aquello que vamos a comer es realmente sin gluten y puede que, además, ayude a abrir el mercado de productos sin gluten a otro tipo de productos que en principio no hubiesen sido aceptados.

Información extraída de la revista Gluten-free living (nº3 / 2009).

(*) Tanto en la Legislación europea como en la de EE.UU el límite para definir un producto sin gluten actualmente se establece en 20 ppm de gluten.

Legislación europea
Legislación en EE.UU

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org

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Las consecuencias de una EC refractaria

Published at 8/27/2010 in , ,

Al buscar información sobre la EC refractaria en la red, no he obtenido muchos resultados. Sin embargo, lo que más me ha sorprendido leer es que España cuenta con uno de los 4 centros de referencia que existen en el mundo en la detección de la celiaquía refractaria, concretamente CatLab, en Terrassa (Barcelona) y cuya directora es la dra. en Farmacia y especialista en Bioquímica Clínica y Análisis Clínicos Imma Caballé. Los otros centros están ubicados en París, Amsterdam y Buenos Aires.
Enfermedad celíaca refractaria (ECR). Se denomina ECR a una falla en la restauración estructural y funcional de la mucosa del intestino delgado a pesar de una dieta estricta sin gluten. Puede ser primaria, es decir, desde un inicio existe resistencia, o secundaria, donde inicialmente eran respondedores y se hacen refractarios. El diagnóstico es de exclusión y se asocia a una alta tasa de mortalidadAproximadamente el 5% de los pacientes puede tener una enfermedad celíaca refractaria, caracterizada por la persistencia de los síntomas y la atrofia de las vellosidades a pesar de una dieta estricta sin gluten. Los síntomas más comunes en estos pacientes son la diarrea, la pérdida de peso, la recurrencia de la malabsroción, el dolor abdominal, el sangrado, la anemia y la yeyunitis ulcerosa. Este síndrome también es conocido como sprue refractario. En un principio, el término fue concebido porque no estaba claro si los pacientes con diarrea y atrofia vellosa que no mejoraban con la dieta sin gluten tenían enfermedad celíaca. La enfermedad celíaca refractaria puede clasificarse como tipo 1, en la cual existe un fenotipo de linfocitos intraepiteliales normal o, tipo 2, en la cual existe la expansión clonal de una población de linfocitos intraepiteliales aberrantesEl tratamiento de la enfermedad celíaca refractaria comprende la dieta y el suplemento de vitaminas y minerales, junto con una dieta estricta sin gluten. En muchos casos, los corticosteroides inducen una mejoría clínica. Los inmunosupresores pueden ser beneficiosos pero deben ser utilizados con precaución, dado que promueven el desarrollo de linfomas.

Fuentes:

Revista médica de Chile (2007)

Intramed: Enfermedad celíaca: revisión (2008)

Este post está dedicado a Óscar Hernández quien, con su testimonio en forma de diario celíaco, está aportando un valiosísimo y valiente testimonio que ayudará no sólo a los "refractarios" como él cariñosamente les llama sino también a los médicos que tratan con pacientes celíacos que aún siguiendo una dieta estricta sin gluten no mejoran y necesitan de una mayor dedicación y estudio.

Un saludo,

Equipo de InfoCeliaquia.Org

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Actualización sobre celiaquía

Published at 8/25/2010 in ,

De todos nosotros es sabido que el conocimiento sobre la EC: qué entendemos por EC, epidemiología, factores desencadenantes, criterios diagnósticos, formas de presentación (especialmente en adultos), tratamiento actual y futuros tratamientos está en constante revisión. Ni lo sabemos todo ni podemos dar nada por hecho. Prueba de ello es que un 80 a 90% de los celíacos de todo el mundo siguen sin saber que lo son.

El siguiente artículo constituye una Actualización sobre la Enfermedad Celíaca. Su autor, el Dr. Rodrigo Sáez, es jefe de Servicio del Aparato Digestivo del Hospital Universitario Central de Asturias. Publicado en el boletín ITSNS volumen 34 nº 2, del Ministerio de Sanidad y Política Social.


Debido a algunos problemas en su descarga, Infoceliaquía lo ha puesto disponible en este enlace:


Enfermedad celíaca, Dr. Rodrigo Sáez 2010


Resumen del artículo:

La enfermedad celíaca (EC) es un trastorno sistémico, de naturaleza autoinmune, que presenta la particularidad de ser el único de origen bien definido. Afecta a un 1-2 % de la población general. Es debido a una intolerancia permanente al gluten, que aparece en individuos genéticamente predispuestos y afecta de forma primaria, aunque no exclusivamente, al tubo digestivo.

Entre los factores desencadenantes de la EC se citan los siguientes:

- Factores tóxico dietéticos: El gluten como principal causa desencadenante de la EC en individuos predispuestos genéticamente.

- Factores ambientales: algunos fármacos pueden desempeñar un papel desencadenante de la EC en individuos predispuestos genéticamente, las infecciones intestinales que pueden provocar un aumento de la permeabilidad intestinal, los cambios en la práctica de la alimentación infantil.

- Factores genéticos. La base genética está localizada en una región del cromosoma 6, que codifica los antígenos leucocitarios tipo HLA de clase II y cuyos marcadores habituales son el HLA-DQ2 (90%) y con mucha menor frecuencia el HLA-DQ8 (5-10%). Sin embargo, estos marcadores genéticos constituyen una condición necesaria pero no suficiente puesto que una pequeña proporción de pacientes (5-10 %) son negativos para el DQ2 y DQ8 lo que quiere decir que existen otros marcadores genéticos aún no bien conocidos.

En cuanto a los principales criterios diagnósticos de la EC se señalan: la sintomatología clínica, los datos genéticos, las determinaciones serológicas, los hallazgos de las biopsias duodenales analizados por un patólogo experto y la respuesta a la dieta sin gluten. Sin embargo, en ciertos casos, cuando los datos clínicos y las determinaciones genéticas, serológicas e histiológicas no son concluyentes, estaría justificado utilizar la prueba de la retirada del gluten de la dieta para poder establecer definitivamente el diagnóstico. La respuesta a la DSG seguida de forma estricta y rigurosa durante un mínimo de seis meses constituye, sin duda, el criterio diagnóstico más definitivo.

El único tratamiento actual y eficaz disponible para la EC es el seguimiento de una dieta estricta sin gluten. La mayor parte de los individuos afectos presentan una remisión clínica mantenida, mientras siguen una DSG. La DSG es muy saludable y completa, ya que contiene todos los principios inmediatos, junto con toda clase de vitaminas y minerales necesarios para mantener una buena y variada alimentación.

En los pacientes que no responden a la retirada del gluten de la dieta, se deberá estudiar su adherencia a la misma además de la búsqueda de otras posibles enfermedades o complicaciones asociadas tales como insuficiencia pancreática, supercrecimiento bacteriano intestinal, colitis linfocítica y la celíaca refractaria que requerirán de abordajes y tratamientos complementarios específicos.

Finalmente, en cuanto a nuevos tratamiento farmacológicos, el artículo señala que los recientes avances en el conocimiento de la patogenia de la EC, indican la posibilidad de poder actuar frente a diversas dianas, o pasos involucrados en la absorción del gluten a nivel intestinal, así como en la prevención de la aparición de las lesiones intestinales secundarias. Se señalan los siguientes, todos ellos aún en fase experimental:

- Degradación enzimática del gluten
- Inhibición de la permeabilidad intestinal
- Agentes bloqueantes de la transglutaminasa tisular
- Agentes bloqueantes de los receptores DQ2
- Cambio de respuesta Th-1 a Th-2
- Citoquinas anti-inflamatorias
- Vacuna frente a los péptidos derivados del gluten
- Inducción de tolerancia al gluten
- Tratamientos anti-adhesivos
- Mitógenos del intestino de carácter trófico

Muchas gracias, Jesús, por aportarnos este documento.

Un saludo,

Ángela, del equipo de InfoCeliaquia.Org


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Apto para celíacos

Published at 8/23/2010 in

Os presentamos un interesantísimo dossier que publicó "La Vanguardia" con fecha 20 de mayo de 2010 y que llamaron APTO PARA CELÍACOS.

Son 16 páginas con artículos como: "El día a día en la vida de un celíaco", "Cómo imitar el sabor y la textura de los alimentos sin gluten", una entrevista a Matilde Torralba, presidenta de SMAP, dónde encontrar información en la RED, cómo comprar alimentos libres de gluten...
El enlace para descargarlo está aquí
Un saludo, Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquia.org

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Restaurante SiN gLuTeN en Daganzo de Arriba (Madrid)

Published at 8/21/2010 in , ,

Javier nos envía el siguiente correo:

" Hola buenas, soy una persona Celiaca y el otro dia fui a cenar a un restaurante que se encuentra en Daganzo de Arriba (28814) y mi sorpresa fue cuando hablando con el encargado, me di cuenta que conocian la problematica del gluten y sus efectos. Asi que pude cenar tranquilamente, ya que tanto la carne como el atun, que por cierto estaba delicioso, se hacen a la parrila sin ningun tipo de riesgo de contaminacion de gluten. Asimismo las patatas fritas son naturales, no de bolsa y unicamente se frien patatas y pimientos verdes naturales, asi que se pueden comer sin ningun riesgo. Por ultimo decir que todo el personal del restaurante, fue muy amable y atento. Me gustaria que incluyerais por favor este restaurante en la lista de restaurantes SIN GLUTEN para salir a comer fuera de casa. Muchas Gracias por vuestro trabajo.

Saludos!

ZAINO DE DAGANZO
C/ FRANKLIN Nº 5 - 28814 DAGANZO DE ARRIBA
91.884.86.73
reservas@zainodedaganzo.es
www.zainodedaganzo.es "


Muchas gracias Javier.
Un saludo, el equipo de InfoCeliaquía.org

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Barcelona retira la guía de restaurantes para celíacos

Published at 8/20/2010 in , , , ,

Leemos en el Periódico:

"El ayuntamiento deja de distribuir la publicación tras las críticas del colectivo"

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"...la Asociación de Celiacos de Catalunya, que ayer por la mañana denunció en el programa El dia, de Com Ràdio, que la publicación «no es rigurosa» y que ofrece información engañosa que echa por tierra el trabajo hecho por la asociación"
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"Un restaurante no se puede publicitar como local para celiacos y cuando llamas por teléfono para informarte te digan que te pueden hacer un entrecot y una ensalada"
El resto del artículo está aquí
Un saludo, Jesús y Loli, del equipo ce InfoCeliaquía.org

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Nueva política Häagen-Dazs

Published at 8/17/2010 in , , , ,


Häagen-Dazs continúa remitiéndonos a su etiquetado para saber si podemos consumir sus helados. Lo que ya no garantiza es la ausencia de trazas en sus productos una vez abiertos. No hablamos sólo del gluten, sino de cualquier alérgeno. Por tanto, si sales fuera de casa y te encuentras con un Häagen-Dazs verás un letrero rojo en el que te dice bien clarito que si eres alérgico o intolerante a determinados ingredientes (trigo, soja, cacahuete, etc.) te abstengas de tomarte cualquiera de sus helados aunque sepas que muchos de ellos sí son aptos para ti. Häagen-Dazs ha decidido no invertir en un mínimo de formación entre sus empleados, una formación que se reduce a usar una pala y una cubeta por helado.

Esta ha sido la respuesta dada ante nuestra consulta:

Estimada Sra....,

En primer lugar agradecerle que se haya puesto en contacto con nosotros para preguntarnos acerca de la presencia de gluten en nuestros productos.

Le informamos de que todos nuestros productos cumplen con la legislación vigente sobre indicación en la lista de ingredientes de todos aquellos susceptibles de provocar alergias o intolerancias en los consumidores. La política de la compañía es advertir de los productos que seguro que tienen alérgenos, y por ello dichos alérgenos siempre aparecen declarados en sus respectivas etiquetas.

Le rogamos tenga en cuenta que todos nuestros productos son sometidos frecuentemente a reformulaciones y sólo podemos ofrecerle información acerca de los ingredientes actuales presentes en el producto en este momento. Dado que los ingredientes pueden cambiar frecuentemente, nos preocupa entregar información errónea si facilitamos listas de productos que contengan alérgenos potenciales. Por eso le recomendamos que sea usted misma quien compruebe las listas de ingredientes del envase de todos nuestros productos, antes de comprarlos, para determinar el contenido del producto.

En relación al contenido de alérgenos en los productos de nuestras tiendas Häagen-Dazs, le recomendamos que consuma sólo los productos envasados y precintados ya que, a pesar de nuestras prácticas rigurosas en el servicio, a pesar de nuestros controles no podemos garantizar la ausencia de trazas de alérgenos en los productos una vez abiertos.

Si desea más información, por favor diríjase a un empleado del establecimiento antes de consumir alguno de nuestros productos.

Si necesitara cualquier otra información acerca de nuestros productos, también estaremos encantados de atenderle en el Teléfono Gratuito de Atención al Consumidor 900 15 10 15.

Atentamente le saluda,

Departamento de Atención al Consumidor España&Portugal
GENERAL MILLS IBÉRICA, S.A.U

Y estas han sido nuestras sugerencias enviadas:

- Es una pena que teniendo un buen listado de productos sin gluten, no sean capaces de garantizar la ausencia de trazas de alérgenos una vez abiertos sus productos. Hasta ahora, lo habían hecho puesto que disponían de una carta que mostraban a sus clientes y donde constaban los ingredientes alérgenos. Es más bien una cuestión de formación de su personal que se reduce a tener una pala por cada uno de sus helados y no mezclarlas.

- Me remiten a su etiquetado. Perfecto. Voy a un restaurante (ahora vengo de uno donde tenían sus helados) y no soy capaz de leer la etiqueta.

- Deciden no facilitar una lista de helados apta pues mejor remiten a su etiquetado. ¿Por qué no nos facilitan un poco las cosas y nos remiten a su página web donde al menos ahí conste el listado de helados apto? Una página web sí admite una actualización constante. En su página web no se detalla nada acerca de los ingredientes usados.

En definitiva, una nueva política que nos aparta una vez más de productos que podríamos consumir. Eso sí, cumplen con la legislación vigente.

Editamos el post para comentar que tenemos nueva respuesta de Häagen-Dazs. Han trasladado nuestras sugerencias al Departamento de Franquicias para que las estudie con el máximo interés. Ya sabéis, cuantos más pidamos lo mismo, más interés...


Un saludo,
Equipo de InfoCeliaquia.Org

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Padres de celíaco, Hijos de celíaco

Published at 8/10/2010 in ,


La mayor parte de fuentes bibliográficas, incluyendo toda la información disponible en la red (webs, blogs, foros), encajarían dentro de la primera situación: Padres de celíaco. Cómo explicarle a un hijo de corta edad que no puede comer gluten porque le hace daño, cómo responder a sus preguntas, a las de sus hermanos, familiares..., cómo es la adaptación en casa, en el cole, en los viajes... qué recetas puedo prepararle para sus meriendas, cumpleaños...

¿Y si es al contrario? ¿Cómo se vive esta realidad cuando se es Hijo de celíaco? Sandra Robins autora del blog Gluten-Free Optimist nos explica que lo más importante es ayudar a tu hijo a comprender qué significa vivir sin gluten de una forma positiva. Sandra fue diagnosticada cuando su hija tenía cinco años, una edad en la que ya se hacen preguntas. Cómo explicar el diagnóstico de un padre a un hijo es delicado, sobre todo porque, como sabemos, la enfermedad celíaca tiene un componente genético y, por tanto, la probabilidad de desarrollar la celiaquía es mayor en familiares de primer grado. Un niño hace preguntas y necesita respuestas, unas respuestas que deben ser reales. Ser hijo de celíaco implicará realizar unas pruebas y éstas podrán dar como resultado que también se es celíaco, o no. En el caso de la hija de Sandra, la niña de momento tiene dos de los genes asociados a la celiaquía pero ni las analíticas ni la biopsia son positivas. De momento, puede comer gluten.

Tanto si se da una u otra situación, la dieta sin gluten entra a formar parte de nuestras vidas. Nuestro "estilo de vida" cambia y eso incluye nuevos hábitos: en nuestra cocina y a la hora de comer evitando siempre las "contaminaciones", al salir a comprar leyendo siempre las etiquetas, en los viajes y al comer fuera de casa avisando con antelación y nunca improvisando sobre la marcha... Sin duda, la dieta sin gluten de uno de los miembros de la familia afecta a todos los demás de forma indirecta, se podría decir que "condiciona" en muchos aspectos. ¿Cómo conseguir que todos estos cambios tengan un efecto positivo? Creo que Sandra da en la clave. Su hija participa de todos estos cambios de forma activa: ayuda a su mamá en la compra leyendo etiquetas, se alegra al encontrar nuevos productos sin gluten en las estanterías de los supermercados, prepara junto a su mamá deliciosos postres sin gluten, comparte las buenas noticias como por ejemplo la apertura de un restaurante con carta sin gluten o el descubrimiento de la deliciosa tarta de chocolate que se puede tomar en este otro restaurante, etc.

Mientras nuestros hijos son pequeños, aprenden mucho de nosotros. Una visión positiva de la enfermedad celíaca, de la dieta sin gluten, es sin duda una fuente muy amplia de aprendizaje.

Un saludo,

Ángela


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Las fotos del pastel de Chelsea!!!

Published at 8/10/2010 in

Aquí podéis ver las fotos del pastel de boda de Chelsea.

Chelsea Clinton´s wedding cake revealed


Y la receta es...

"360 huevos orgánicos, 50 libras de azúcar, 45 libras de harina sin gluten, 30 libras de mantequilla y chocolate. Decorado con unas 1.000 flores de azúcar!!!"

Como podéis ver, el pastel fue sin gluten pero no fue vegetariano!!! Y lo que ya no está tan claro es si su padre, Bill Clinton, lo probó pues parece ser que además de intolerante al gluten también lo es a la leche y al chocolate:


Saludos,

Ángela

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Quién hizo el pastel de boda de Chelsea?

Published at 8/04/2010 in

Chelsea Clinton se ha casado. La noticia podría habernos pasado desapercibida si no fuese por los detalles sobre el menú nupcial. Se sabe que la hija de Bill Clinton es vegetariana desde su adolescencia. Pero, además, es intolerante al gluten. La pregunta es: ¿qué efecto puede producir la elección de un menú nupcial vegetariano y sin gluten?

Mientras los menús "alternativos" en banquetes nupciales son todavía excepcionales, lo cierto es que la demanda van en aumento, señala Today Food&Wine. Un enlace de la importancia de la única hija del que ha sido presidente de los EEUU, Bill Clinton, tiene una difusión pública. Si en el menú se ha servido una tarta nupcial sin gluten, evidentemente, no sólo aumentarán este tipo de peticiones sino que también las empresas de cátering se especializarán en este tipo de encargos.

A muchos de nosotros nos gustaría ver cómo es el pastel de bodas sin gluten de un celíaco famoso. No hay fotos de la tarta que se le preparó a Chelsea aunque sí ha trascendido quién se la hizo. The New York Times señala que la tarta nupcial fue preparada por la pastelería Europea La Tulipe Desserts, una pastelería que utiliza ingredientes seleccionados, de alta calidad, y no artificiales. Crean la tarta a la medida del cliente "imagínatela y es tuya".

¿Es aceptable elegir un menú nupcial para todos los invitados que siga las preferencias personales y las necesidades dietéticas de los contrayentes? Chelsea Clinton así lo ha hecho y seguramente su elección hará que las empresas especializadas en este tipo de eventos empiecen a desarrollar más su imaginación.

Un saludo,

Ángela

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Acceso a la actualización lista de restaurantes

Published at 7/30/2010 in , ,

Es posible que existan algunos casos como el de la persona que nos escribe y que copiamos aquí para aclarar algunos temas:
"Hola buenos días, me llamo ****, tengo una hija celíaca y por casualidad he conocido infoceliaquia.org y la pagina de celipedia.
A pesar de haber de haberme registrado, cuando he intentado entrar a ver el mapa para ver los restaurantes SiN gLuTeN de cada Comunidad, resulta que me dice que el documento está bloqueado y que necesita la contraseña correcta para abrirse.
¿Podeis decirme si son paginas a las que no se puede tener acceso, o si por el contrario en algún sitio puedo conseguir la contraseña para poder acceder ?
Vamos a salir de vacaciones y me gustaría tener información para salir a comer con los niños.
Gracias de antemano y un saludo
Por cierto me parecen unas páginas con una información y unas ideas muy buenas e interesantes. "

Para acceder a los contenidos que presenta InfoCeliaquia, no es necesario registrarse. Todo el contenido y el trabajo realizado, es público y, por tanto, accesible para cualquier persona. Nuestro objetivo es la difusión y la colaboración. Es más se puede copiar, distribuir y comunicar públicamente su contenido, siempre que no se modifiquen y se cite InfoCeliaquía, como fuente de información (como respeto al trabajo realizado)
Es cierto que algunos usuarios pueden tener problemas para acceder a los pdf de los restaurantes SiN gLuTeN, pero es sólo cuestión de una actualización del programa con los que se abren. La versión mínima para hacerlo es Acrobat reader 7 (actualmente existe la versión 9)
Como quiera que esta actualización es gratuíta, os dejamos enlace para poder acceder a la última versión:
Un saludo, el equipo de InfoCeliaquia.org

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INFOCELIAQUÍA, 5º aniversario

Published at 7/29/2010 in , , ,

Infoceliaquía cumple 5 añitos y qué mejor para celebrarlo que hacerlo con nuevo formato. Os gusta? Pasad, pasad, esta es nuestra nueva casa!

Como veis, nuestro nuevo hogar es más práctico y ágil. Hemos querido conservar aquellos apartados que creemos de mayor interés para todos y, a la vez, hemos introducido como novedad el acceso directo a Celipedia desde nuestra página principal, en apoyo a una estupenda iniciativa pionera en la publicación de un listado de alimentos sin gluten accesible y gratuíto para todos.

Estrenamos nuevo espacio con una exhaustiva actualización del Listado de restaurantes de toda España. En las próximas semanas se irán completando algunos de los apartados que aparecen ahora mismo en construcción.

El equipo de Infoceliaquía sigue estando integrado por Jesús&Loli, papás de una niña celíaca y Ángela, celíaca diagnosticada de adulta. Olga se despide del trabajo directo con nosotros aunque siempre la consideraremos parte de nuestro equipo y una buena amiga.

Infoceliaquía sigue fiel a su principal objetivo: la información Sin Gluten y su trabajo se desarrolla siempre en interés del colectivo celíaco.

Un saludo y gracias por estar ahí!!!


Equipo de InfoCeliaquia.Org

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Merluza con trampó

Published at 7/27/2010 in ,


Un plato veraniego, fresquito, fácil y sobre todo Sin gluten!!!

Ingredientes:

- Merluza fresca
- Patatas
- Para el trampó (ensalada típica mallorquina): tomate, cebolla y pimiento verde cortados en cuadraditos de igual tamaño.

Elaboración:

Preparar el pescado limpio, con aceite y algo de sal.

Freír las patatas cortadas en rodajas (no se terminarán de freír, sólo hasta que empiecen a tomar color).

Colocar en una fuente: las patatas, la merluza y encima el trampó.

Hornear una media hora a fuego mediano.

Este post se lo dedico a mis compañeras del CP Camilo José Cela de Palma, con quien tan buenos momentos compartí y sigo compartiendo.

Saludos,

Ángela

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Cada vez más cerca de una vacuna para la celiaquía

Published at 7/24/2010 in ,

No es la primera vez que los celíacos oímos hablar de la vacuna para la celiaquía. Lo que sí es cierto es que cada vez tenemos la sensación de estar algo más cerca. ¿Tolerarán los celíacos el gluten en un futuro?

"Después de nueve años trabajando, Bob Anderson y un equipo de científicos de Australia y Reino Unido han conseguido identificar tres fragmentos del gluten claves en esta enfermedad, a partir de los cuales se podrá desarrollar la prometedora vacuna.

Según los autores de este trabajo, se reclutaron a más de 200 pacientes celiacos. Comieron pan, productos de centeno y cebada y, seis días más tarde, se extrajeron muestras de sangre. El objetivo era medir la respuesta inmune de los participantes a 2.700 fragmentos diferentes del gluten. Un total de 90 desencadenaron reacción, pero tres de estos péptidos fueron especialmente tóxicos y, por lo tanto, relevantes en esta enfermedad. 'Intervenían en la mayoría de las respuestas inmunes de los pacientes observados", subrayan los investigadores'.

Lo que estos expertos pretenden es introducir, en lugar de alergenos (como en otras vacunas para las alergia, por ejemplo), estos tres fragmentos de gluten, para conseguir que el organismo no los identifique como tóxicos y, por lo tanto, el paciente con enfermedad celíaca pueda tolerar todos los alimentos con o sin gluten.

Tal y como versa el artículo, ya hay una empresa que está aprovechando este avance para desarrollar la vacuna. 'Aunque son de los más adelantados en esta carrera, aún está en fases muy preliminares, así que hay que ser prudente y esperar'. Además, agrega, 'no hay que olvidar que hay muchos más péptidos responsables de la enfermedad celiaca'.

De momento, ni ésta ni otras estrategias en vías de investigación están disponibles aún en la práctica clínica. Antes, deberán demostrar sus ventajas, su eficacia y su seguridad respecto al tratamiento actual: la dieta sin gluten."

Fuente: El Mundo.es (22-7-2019)

Estudio al que hace referencia este artículo publicado en: Science Translational Medicine (21-7-2010)

Empresa que desarrolla la vacuna: Nexpep

Un saludo,

Ángela