Infoceliaquía, información sin gluten

• Además del anuncio de las nuevas convocatorias a talleres de niños y de cocina, incluida la termomix, nos enseñan la carta enviada al consejero de sanidad y consumo de la Comunidad de Madrid, donde se aprecia ese dicho de "una de cal y otra de arena" pues se le agradece la "sensibilidad" mostrada por esa consejeria hacia los celíacos y por otro se le recuerda "que en el pleno de la Asamblea de Madrid de fecha 8 de noviembre de 2007, se aprobó una Proposición no de Ley en cuyo punto 6 decía:
  Realizar, antes del 30 de junio de 2008, un estudio sobre la celiaquía y otras intolerancias alimentarias más prevalentes en la Comunidad de Madrid, de cuyas conclusiones se derivarán las posibles medidas a adoptar, incluidas las ayudas económicas a las familias afectadas con menores rentas.
  Tenemos conocimiento que este estudio, al que hace referencia la Proposición, fue realizado y finalizado en diciembre del año 2008. En el mes de junio del presente año se nos convocó a la presentación del estudio ante los medios de comunicación, sin embargo se nos desconvocó y finalmente la presentación no llegó a realizarse.
  Estamos a la espera de ello, y a efectos de que las ayudas nos lleguen durante el próximo año, le rogamos prevea esta necesidad y tenga a bien incluir esta partida en los presupuestos de la Comunidad de Madrid que, al parecer, se están ultimando"

• En otro apartado, nos recuerdan la normativa sobre medicamentos que dice "Según esta normativa, si el excipiente procede de un almidón, el laboratorio deberá declarar la procedencia de dicho almidón, tanto si contiene gluten como si no lo contiene"

• En el rincón científico nos muestran un estudio publicado en investigación y ciencia por el Dr Fassano, en octubre de 2009 sobre los posibles tratamientos alternativos a la dieta sin gluten, expuestos en una tabla comparativa (terapia-medicamento) muy ilustrativa."Los celíacos disponen de una opción preventiva: no tomar alimentos que contengan gluten.
  Sin embargo, dado que seguir una dieta estricta entraña cierta dificultad, los investigadores han abordado otras opciones... Dichas opciones están aún en las etapas iniciales del proceso; ninguno de los medicamentos de la lista ha participado todavía en los ensayos clínicos avanzados, que son necesarios para aprobar su comercialización"

• También nos comentan los avances en el proyecto europeo CD-medics , y tres interesantísimos articulos: "cómo y cuándo una enfermedad celíaca en un paciente con sindrome del intestino irritable", "Osteoporosis asociada con anticuerpos neutralizantes contra la osteoprotegerina"... La osteoporosis en la enfermedad celiaca es un hallazgo muy frecuente. Se atribuye a la malabsorción de calcio y vitamina D" y "Dolores de cabeza en niños celíacos sin diagnosticar "...la buena noticia es que estos dolores suelen desaparecer en la mayoría de los niños (casi 80%) tras la adopción de la dieta sin gluten"

• Termina el boletín con las experiencias en las vacaciones SiN gLuTeN de cinco socios y de nuevo, con una referencia al estado de las conversaciones con FACE

Si pulsas sobre la imagen del boletín superior, podras leerlo

Un saludo, Jesús y Loli del equipo de InfoCeliaquia.org

Este es el titular de uno de los sponsor que aparecen en www.celiac.com

Hace unos días indicábamos, que la moda light estaba haciendo que las empresas sustituyan las grasas por otros productos con menos calorías, para poder etiquetarlos como "bajos en calorías", pero que a veces esa técnica, introducía el gluten en el producto. En ese post, hablabamos de los sustitutos NATURALES, hoy vamos a escribir sobre compuestos "artificiales" que también se utilizan:

• Oatrim es harina de AVENA hidrolizada y el Z-trim fabricado a partir de AVENA, soja o arroz, o el N-Dulge FR (almidón derivado de tapioca) son productos nuevos, que permiten reducir la cantidad de mantequilla, margarina, manteca... en aquellos productos horneados blandos (bollos), salsas o glaseados, pues estos productos patentandos por determinadas marcas, mezclados con agua forman un gel con muchas menos calorías.


• La Olesan (Olestra) es una grasa modificada, elaborada a partir de un azúcar (la sacarosa) y de aceites vegetales. Se puede utilizar en patatas fritas, galletas, y en general en muchos aperitivos salados. La propiedad fundamental de esta grasa es que no se absorbe, no pasa a nuestras células, por lo tanto no se metaboliza y no "produce" calorías.


• La Caprenina y Salatrim, son unas grasas modificadas que proporcionan menos calorías y que poseen propiedades similares a las de la manteca de cacao, por lo que se usa en la elaboración de caramelos blandos y revestimientos en confitería.

La normativa exige que los productos en los que se usan esta serie de compuestos, lleve impresa en la etiqueta una advertencia sobre un contenido extra en vitaminas A,D,K,E y carotenoides, pues algunos estudios indican que por ejemplo la Olestra, reduce también la absorción de estas vitaminas. La industria debe añadir ese "extra" para compensar el posible déficit.

Un saludo, Jesús y Loli del equipo de InfoCeliaquia.org

Para continuar con el tema de los acidos grasos de origen vegetal "especial", que mencionabamos en el post Las "grasas vegetales" demasiado frecuentes en los productos SiN gLuTen , os indicamos dos artículos muy interesantes:

• Aceite de palma, peligroso para la salud y el medio ambiente que aparece en el periódico digital 20 minutos, que dice: "...Era médico nutricionista quien, asustado por la proliferación en los comedores escolares de los aceites industriales, iba de uno a otro medio de comunicación tratando de lograr su prohibición en España dado los graves problemas de salud que, en su opinión, podían acarrear ..." "...Pero si el aceite de palma es malo para nuestra salud, es todavía mucho peor para la salud de nuestro planeta. La selva tropical está desapareciendo a gran velocidad en el mundo para instalar sobre sus desolados campos gigantescas plantaciones de palma aceitera..."

• ¿Qué son las "grasas vegetales"? El consumidor no siempre conoce la grasa que llevan añadidos los productos, ya que muchas marcas no indican el tipo de grasa que utilizan en su elaboración de la revista digital, Consumer Eroski, donde nos explican brevemente qué hay detrás de cada tipo de grasa y lo importante que es el revisar la etiqueta. Nos indican lo siguiente: "... Los consumidores deben tener claro que cuando un fabricante no identifica la grasa que usa (aceite de oliva, girasol, soja, mantequilla, etc.), lo habitual es que ésta sea poco saludable, como la grasa saturada (aceite de palma o coco) o grasas hidrogenadas..."

Un saludo, Ángela, Jesús y Loli, del equipo de InfoCeliaquía.org

La anchodina es un filete de sardina curado y trabajado de forma artesanal, límpio de escamas y espinas, de más sabor y más grande que la anchoa y de precio más asequible.