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Cuadraditos de manzana y nuez, por Andrea Pini

Published at 5/08/2008 in ,

Andrea Pini nos envía esta deliciosa receta apta para celíacos, con adaptación para diabéticos. Esta receta pertenece a su reciente y exitoso libro "La cocina de Andrea, apta para celíacos", Buenos Aires, Argentina.

Cuadraditos de manzana y nuez Receta apta celiacos, con adaptación para diabéticos

Por Chef Andrea Pini, extraída del libro “La cocina de Andrea, apta celiacos”, Buenos Aires, Argentina.

¡Estos cuadraditos son deliciosos y super fáciles!


Ingredientes

Manzanas 3 unidades
Nueces peladas 70 gr.
Azúcar 125 gr.
Manteca 25 gr.
Huevos 2
Fécula de maíz 60 gr.
Esencia de vainilla 1 cucharadita
Canela _ cucharadita

Porciones: 12

Procedimiento

Pelar 2 manzanas y cortarlas en cubitos, colocarlas en una olla, espolvorear con 2 cucharadas de azúcar y mezclar. Llevar a fuego medio hasta que las manzanas estén bien tiernas. Retirar del fuego, incorporar la manteca y pisar las manzanas hasta lograr un puré. Reservar.

Procesar las nueces hasta que queden bien molidas, agregar al puré de manzanas, mezclar. Incorporar los huevos, el azúcar, la fécula tamizada, la canela y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar.

Pelar la manzana restante y cortarla en gajos finos, reservar.

Verter la preparación en una placa o molde de vidrio apto para horno, aproximadamente de 21 x 21 cm, enmantecada., cubrir con las rodajitas de manzana.

Llevar a horno moderado, 20 minutos, hasta que se dore la superficie, por dentro quedará una consistencia húmeda. Al retirar del horno, si se desea, espolvorear con canela.

Cortar cuadraditos y servir. Se pueden comer tibios o fríos., también se puede armar un postre colocando en un plato el cuadradito y encima una bocha de helado de crema o de vainilla, decorar con nueces molidas.

¿Cómo adaptar esta receta para una persona diabética?

Reemplazar el azúcar por 3 cucharadas soperas de fructosa y la manteca por 2 cucharadas soperas de margarina bajas calorías.

Muchas gracias, Andrea !!!!

Mirad qué otra deliciosa presentación admiten los cuadraditos de manzana y nueces !!!

Un saludo,

Ángela

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1 Response to Cuadraditos de manzana y nuez, por Andrea Pini

14 mayo, 2008 17:14

Estupenda receta de la que tomaremos nota.

Saludos,

Ana y Víctor.