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Roscón sin gluten

Published at 12/31/2006 in

Hemos hecho el roscón sin gluten de Faraona. Tiene el mismísimo sabor que el roscón CON. Es superesponjoso. Subió muchísimo... luego nos bajó porque no tuvimos paciencia al sacarle del horno mientras "dábamos saltos de alegría" Tenemos que depurar la técnica...



Ingredientes:

400 gr. de harina Proceli

130 gr de azúcar

2 huevos

125 gr. de leche

40 dl. De aceite

Ralladura de limón

Ralladura de naranja

Zumo de una naranja

40 gr de levadura prensada

Una chispa de sal Agua de azahar (si le gusta al niño)

1 cucharada de vinagre.

Preparación:

Poner en el vaso el azúcar y las pieles de naranja y limón y triturarlo. Reservar. Poner en el vaso la leche, el aceite y el zumo de naranja y programar 1 min. 40º velocidad 2. (En la TM-31 poner 37º minuto y medio y evel. 2) Añadir los huevos y mezclar en velocidad 2. Añadir la harina, azúcar, levadura y sal y mezclar unos segundos en velocidad 6. Amasar 6 minutos en velocidad espiga. Dejar reposar en el vaso tapado una hora. Sacar la masa y quitarle el aire. Formar el roscón y ponerle por encima huevo batido. Ahora es el momento de ponerle las frutas (sin gluten) y ponerle azúcar humedecida. Dejarlo tapado hasta que doble su volumen y meterlo al horno a 200º. Una media hora, depende de cada horno.

(Receta de Faraona)

Un saludo,

Jesús&Loli

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Feliz Año 2007 !!!!

Published at 12/29/2006 in


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Nueva Actualización Lista Alimentos 07 (FACE)

Published at 12/28/2006 in , ,

Con fecha 22-12-2006 aparece una nueva actualización a la Lista de Alimentos 07. Podéis verla en la web de la ACM. En realidad, se trata de una ampliación a la Actualización anterior del 14-12-2006.

Ahora mismo, la lista actualizada por la ACM incluye productos de las siguientes marcas:

- ATO
- CENTRAL LECHERA ASTURIANA
- CELGÁN
- DELAVIUDA
- EL ALMENDRO
- LA BRUJA
- LACASA
- LARSA
- MARCONA
- MIGUELAÑEZ
- MILLAC
- SCHWEPPES
- VALOR

Un saludo,

Infoceliaquía

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Actualizaciones Lista Alimentos 07 (FACE)

Published at 12/18/2006 in , ,

Desde Infoceliaquía queremos dejar constancia de todas aquellas Actualizaciones que se produzcan a la nueva Lista de alimentos 2006/07. La publicación anual que realiza FACE ha resultado este año toda una sorpresa, sobre todo, por la disminución más que evidente del número de empresas/productos aptos para los celíacos. FACE esgrime como causa de baja en la Lista las siguientes razones, que de forma resumida son:

1.- En algunos casos, las empresas que estaban acreditadas con la Marca de Garantía “Controlado por FACE”, no han renovado sus contratos o se encuentran en fase de adaptación.

2.- En otras ocasiones, la información no nos llega a tiempo, o bien las empresas no pueden o no quieren enviarnos la información en el momento que la requerimos.

3.- También puede ocurrir que la información que nos proporciona este año la empresa no se ajuste a los requisitos que solicita FACE para incluir un producto en la Lista de Alimentos, entre ellos, certificado de que el producto contiene menos de 20 ppm de gluten. Se ha variado el método de acreditación incluyendo auditorías en las empresas para valorar sus sistemas APPCC y se baja el nivel de gluten admisible de 20 ppm a 10 ppm.

4.- Por otro lado, la puesta en vigor de la nueva Ley de Etiquetado ha hecho que ciertas empresas no respondan a nuestra solicitud, bien porque sus etiquetados no estén todavía adecuados a la ley vigente, otras porque piensen que si cumplen con la nueva Ley no es necesario que a parezcan en la Lista.

5.- Finalmente, hay que tener en cuenta que hay empresas que, a partir de un momento dado, no desean volver a aparecer en la Lista de Alimentos, aunque en el pasado sí lo hayan hecho.

Prácticamente desde el mismo momento de la publicación, se están produciendo Actualizaciones a la misma. Ahora mismo, podéis encontrar las siguientes:

- Web de FACE: Modificaciones (14-12-2006): "Se incorporan a la Lista de alimentos 2006-2007, productos de las marcas VALOR, CELGÁN, MILLAC, SCHWEPPES, MIGUELÁÑEZ, LACASA."

- Web de ACM: Anexo Lista Alimentos 2006/07 (14-12-2006): "Nuevos productos para añadir a la Lista de alimentos sin gluten 2006/07, de las marcas CELGÁN, DE LAVIUDA, EL ALMENDRO, LA BRUJA, LACASA, MARCONA, MIGUELÁÑEZ, MILLAC, SCHWEPPES Y VALOR."

Como podéis observar, a pesar de estar actualizadas el mismo día, no hay una coincidencia total entre ambas páginas. Por su parte, la ACM también publica una Fe de erratas en la Lista de alimentos 2006/07 que resulta también de mucho interés a la hora de buscar ciertos alimentos que aparecen en páginas erróneas.


Un saludo,

Infoceliaquía

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Preparando la Navidad

Published at 12/10/2006 in

Nos alegra mucho poder estar un año mas con todos vosotros en Navidad y poder colarnos en vuestros hogares, aunque solo sea a través de la pantalla del ordenador. Sabemos que es época de largas veladas con la familia y amigos que giran en su gran mayoría alrededor de una mesa repleta de manjares, y también sabemos que la condición celiaca no es incompatible con estas fiestas. Por eso hemos querido abrir al igual que ya hicimos el año pasado un pequeño apartado con las recetas de los típicos dulces navideños. Con la diferencia que este año podemos contar con vuestra colaboración mas directa mediante este blog.

Os invitamos a participar en la recopilación y dejar aquí vuestras recetas, con los típico platos Navideños, ya sean dulces o salados, para después poderlos añadir a la web.

Como pequeña muestra os dejamos una receta de turrón de chocolate que hizo Ángela este fin de semana, como podéis ver por la foto le quedo espectacular, y lo mejor de todo es que fue sencillísimo de hacer y apenas le quito tiempo:



TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE

Ingredientes:
100 g de manteca blanca de cerdo (o mantequilla)
300 g de chocolate con leche
250 g de chocolate de postres nestle
120 g de arroz inflado (cereales-crispis)

Preparación con thermomix:
Vierta en le vaso la manteca de cerdo 3 o 4 minutos hasta que se derrita a velocidad 2 a unos 70º. Se le añade el chocolate negro y después el chocolate con leche a 40º un minuto y medio a velocidad progresiva 5-6-7-9, después se le pone la mariposa y se le va echando el arroz inflado a velocidad 1 y sin temperatura. Se pasa todo a un molde y a enfriar a temperatura ambiente.
(Truco: para desmoldar mejor, cubrir antes el molde rectangular con film transparente).

Adaptación Sin thermomix:
Se puede hacer perfectamente sin thermomix, consiste en fundir la mantequilla, fundir el chocolate y mezclar todo con los cereales. Cuando hacía la mezcla parecía que la pasta (chocolate con mantequilla) era insuficiente o que los cereales eran muchos, pero al final quedó bien. Después del "amasijo" se echa en el molde y se prensa bien, para que pegue y apelmace.


Saludos y animaros, que la Navidad esta a la vuelta de la esquina.
Olga.

Nota: Esta receta junto con otras la podéis encontrar en la web de Infoceliaquía en el apartado de Recetas de Temporada/ Recetas Navideñas.

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Productos Miguelañez

Published at 12/07/2006 in , ,

Nos resultó un poco extraña la ausencia de Miguelañez en el nuevo libro de FACE, puesto que siempre había figurado en él. Por ello escribimos a Miguelañez y le preguntamos la razón. La respuesta ha sido la siguiente:
"Buenos días
Me pongo en contacto con usted, para darle respuesta a las preguntas referentes a nuestra ausencia en el libro de la F.A.C.E y a la seguridad de nuestros productos en relación a los niños celiacos y con intoleranciaal gluten.
Nos hemos puesto en contacto con la F.A.C.E, debido a nuestra ausencia ensu guía, ha sido un puro problema administrativo, les hemos facilitado unlistado de productos sin gluten, igualmente desde Miguelañez, estamos esforzándonos por cada día ampliar nuestra gama de productos sin gluten para cubrir las necesidades para estos niños.
Estamos actualizando nuestra página web donde habrá un apartado exclusivopara productos sin gluten dentro de las referencias con las que Miguelañez trabaja.
Le voy a facilitar dicho listado de productos:
Los caramelos aptos para celiacos que tenemos son los Miguelañezmasticables. Dentro de las Jellies ( Gominolas ) Todas nuestras referencias llevan un claro etiquetado de productos sin gluten. Miguelañez Jellypack--> en las variedades de Parisien, botella cola,lágrimas, ositos de azúcar, besos. Miguelañez Línea 0, son las que van envasadas en una bolsa transparente de150 gr.y comprende las variantes de Nubes, botella cola, parisien, ositosde azúcar, lágrimas. Dentro de los chocolates--> Las lenguas de gato 100 gr ( chocolate conleche / amargo ).Campaña de Navidad--> Miguelañez calendario Navidad 75 grs.Mz. Santa chocolate 150 gr.; Mz. Vaso Papa Noel; Mz. Vaso Reyes Magos; Mz.Vaso Muñeco de Nieve.Espero le sea de utilidad los datos facilitados, disculpe las molestias que le haya podido ocasionar nuestra ausencia en la guía, tan pronto como podamos será solventado, de todas formas para cualquier aclaración no dude en ponerse en contacto con nosotros.Muchas gracias de antemano por la atención prestada, reciba un cordial saludo, y deseamos que pase una Dulce Navidad y un Próspero Año Nuevo."

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Un saludo,
Jesús

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"Muchos restaurantes ignoran a las personas con intolerancias alimentarias"

Published at 12/04/2006 in ,

La Vanguardia publicó ayer (3-12-2006) un extenso artículo sobre las dificultades que tienen las personas con intolerancias alimentarias cuando salen a comer fuera de casa.

De la lectura del artículo, por cierto excelente, se desprenden las siguientes ideas principales:

- Barcelona apenas tiene establecimientos con menús adaptados a las intolerancias.

- Cuando los alimentos son un problema: la intolerancia al gluten (que afecta a 1% de la población), la intolerancia a la lactosa (que afecta a un 30% de la poblacion), las alergias alimentarias más comunes (PLV, huevos, frutos secos, marisco, semillas, algunas féculas y frutos).

- Comer fuera es siempre una aventura. Preguntar si algo lleva gluten o lactosa cansa. El celiaco debe elegir entre una minoría de locales o conformarse con un menú seguro de ensalada y filete a la plancha. Da igual cuántos restaurantes tenga una ciudad puesto que las opciones a la hora de comer son siempre muy reducidas para un celíaco. Además, suele tener que llevar parte de su comida a cuestas.

- Los celíacos impulsan iniciativas para que los restaurantes sean sensibles a sus necesidades y promoverán una etiqueta que identifique los establecimientos con cocina sin gluten, como en otros países europeos (países nórdicos).

- En el artículo aparece un ejemplo de lo que podría ser un menú para celíacos : "Xatonada"(escarolas, bacalao, anchoas y pan); "Canelones" y "Crema catalana". Aparentemente, no se diferencia de un menú cualquiera pero dice claramente que un celíaco no puede degustar este tipo de platos en prácticamente ningún restaurante. Se trata de platos más naturales y más sabrosos puesto que exigen una elaboración más artesanal. Lejos de un problema, debería verse como una ventaja porque los clientes notan que los productos están más escogidos y son de mejor calidad.

- Hay que sensibilizar al sector de la restauración, con campañas informativas entre los cocineros para adaptarse a las necesidades de todo tipo de clientes. No importa qué ingredientes pueda o no comer por cuestiones de salud, convicciones ideológicas, gustos o religión, cualquier restaurante debería ofrecer alternativas para los distintos colectivos de personas. Las alergias son cada día más numerosas, hay gente que no tolera determinados alimentos y habrá que adaptarse, porque cada día serán situaciones más comunes. La limitación de ingredientes que supone adaptarse a determinadas dietas no debería ser un inconveniente sino un reto. La creatividad no tiene barreras.

El artículo ha sido publicado por La Vanguardia el domingo 3 de diciembre de 2006. Consta de tres páginas completas. Próximamente subiremos un resumen más ampliado en Noticias.

Citan como fuente de información a Celíacs de Catalunya (SMAP) y a la Asociación Española de Intolerantes a la Lactosa (ADILAC).
Un saludo

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Bocadillos SIN PAN Boisà (Bueno y Sano)

Published at 11/28/2006 in

Gracias a la revista Clara de este mes de diciembre hemos sabido que en la cadena de Restauración Catalana Viena se puede encontrar unos sugerentes y sanos bocadillos de elaboración propia, cuya peculiaridad es que no lleva pan. El producto esta cubierto por una hoja de soja 100% natural compuesta por soja (78%), arroz (8%) y algas (2%), por lo que esta recomendado en su propia web tanto para el consumo de personas celíacas como diabéticas, además de no llevar sal.

Las dos variedades de las que disponen actualmente son:

Boisà vegetarià. 100% vegetariano

Hoja de soja, canónigos, tofu, alfalfa germinada, zanahoria, mahonesa y cacahuete.

Boisà tacat. Con asado de cerdo

Hoja de soja, asado de cerdo de elaboración propia, cebolla cocida, lechuga, queso emmental, pimiento rojo asado, mahonesa y olivada.


Para saber mas de esta cadena de Restaurantes os recomiendo visitar su página web donde además de esta información ampliada también tenéis un listado detallado de todos sus establecimiento: http://www.viena.es/


¡Saludos y buen provecho!

Olga.

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El Corte Inglés y los celíacos

Published at 11/25/2006 in ,



Hace unos días participé de una actividad que desde hace algunos años organiza El Corte Inglés de Palma de Mallorca y que se dirige a grupos de escolares. Realizada la actividad, se invita a los niños y a sus profesores a tomar chocolate con churros en su cafetería. Unos días antes había llamado para comentar la asistencia de dos personas celíacas. Dado que en su supermercado cuentan precisamente con churros sin gluten (de Adpan), propuse que se nos ofreciese una merienda lo más parecida posible que al resto de los niños pero adaptada a la dieta sin gluten: un vaso de leche con Nesquik y churros sin gluten. He de decir que todo fueron facilidades y amabilidad. Gracias Mati, gracias a El Corte Inglés.


En realidad, este es un ejemplo que nos invita, en cierta manera, a realizar una reflexión:

- El Corte Inglés cuenta con los recursos materiales y humanos necesarios para garantizar al celíaco una carta sin gluten bastante amplia. Hasta el momento, en sus cartas de cafetería/restaurante no constan todas las opciones reales de las que sí disponen. Por ejemplo, podríamos pedir pan sin gluten tanto para acompañar como para los bocadillos o sandwiches, podríamos pedir pasta en todas sus versiones (macarrones, espaghetis, fusili... incluso sopa), podríamos pedir pizza o lasagna, incluso podríamos pedir cerveza y algún postre !!! con sólo indicarles que en su supermercado disponen de todos estos productos. Su preparación y recursos son también suficientes para entender que en la cocina sin gluten se deben seguir unas pautas muy claras.

- Si El Corte Inglés empezase a recibir peticiones como las que señalo más arriba (Sugerencias El Corte Inglés) , seguramente se plantearía efectuar algunos cambios en sus propias cartas de cafetería/restaurante, incluyendo poco a poco más opciones para el celíaco.

- Si El Corte Inglés introdujese estos cambios en sus cartas de cafetería/restaurante, sin duda esto serviría de ejemplo a otras cadenas de restaurantes. No olvidemos que en muchos aspectos El Corte Inglés marca tendencias y, además, está presente en prácticamente todas las provincias españolas.

Una cosa está muy clara: el celíaco debe anticiparse siempre en sus salidas fuera de casa, debe saber cuáles son sus opciones y qué puede pedir en función del lugar elegido. No esperemos a que el otro lo adivine.

Un saludo,

Ángela

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La Lista de Alimentos y las Nuevas Tecnologías

Published at 11/21/2006 in




Hay mucha gente que sigue resistiendose a las nuevas tecnologías, ordenadores, móviles, pdas, gps, cámaras fotográficas digitales.... pero sin embargo hay personas que en la medida de nuestras posibilidades apostamos por ellas, les damos un voto de confianza e incluso las rentabilizamos.


Como claro ejemplo nos sirve la iniciativa que esta tomando una de las dos asociaciones de celiacos que tenemos ahora mismo en España, Smap, que ha empezado a enviar las eliminaciones de la lista de alimentos vía sms a sus socios.
Hoy en día sigue siendo probable que la mayoría de las personas no dispongan de un ordenador y acceso a internet, uno de los motivos por los cuales las asociaciones se resisten a digitalizar la lista de alimentos, pero ¿quien no puede conseguir un teléfono móvil aunque solo sea para recibir llamadas?, quizá no nos solucione el problema, pero nos ayuda un poco.


Desde aquí quiero animar a las asociaciones a dar ese pasito adelante y mirar al futuro con objetividad, apostar por las nuevas tecnologías y no resistirse a los avances, nos guste o no el futuro esta al alcance de nuestras manos y resistiéndonos a él solo conseguimos perjudicarnos, mas aún cuando de nosotros depende gran cantidad de personas.

Olga.

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II Jornadas Alimentación, Nutrición y Prevención de trastornos conducta alimentaria. Ayuntamiento de Palma, noviembre 2006

Published at 11/11/2006 in

"La importancia de la alimentación y su influencia en la salud va más allá de una necesidad biológica. Alrededor de la comida giran gran parte de nuestros actos de relación con el entorno, nos permite la transmisión de valores tan importantes como el respeto, la solidaridad, el trabajo compartido, etc. y está sujeto a las modas y a los medios de comunicación."


Unas Jornadas muy interesantes en las que se han tratado temas como:

- Escuelas promotoras de salud y alimentación.
- Estrategia NAOS. Oferta educativa y programas de alimentación del Ayuntamiento de Palma.
- Alimentación y dieta de la gente mayor.
- Intolerancias alimentarias en los niños.
- Estrategia NAOS, nutrición, deporte y prevención de toma de anabolizantes.
- Factores socioculturales y trastornos alimentarios.
- Denominaciones de calidad de los alimentos de las Islas Baleares.
- El papel del comedor escolar en la prevención de la obesidad infantil.
- La seguridad alimentaria en el s XXI. Nuevo enfoque en su gestión.
- Porque somos lo que comemos. Un análisis de los comportamientos y hábitos nocivos en la alimentación y nutrición.

A destacar, sobre todo para el interés del colectivo celíaco:

- Intolerancias alimentarias en los niños. Una exposición muy clara y acertada a cargo de la pediatra Concepción Sáez quien se ha centrado en dos de las intolerancias más frecuentes: la intolerancia al gluten y la intolerancia a la lactosa.

- El papel del comedor escolar en la prevención de la obesidad infantil. Una exposición muy rica y esclarecedora de cómo funciona por dentro una empresa de catering y con qué problemas se encuentran. Margalida Mulet es la directora del cátering y escuela de cocina ALCARI. Sirven más de 2.000 menús diarios en los colegios de Palma, incluídos menús individualizados para niños celíacos, con otras intolerancias o bien de otras religiones. Se le preguntó sobre cómo se confeccionan los menús para niños celíacos y la respuesta fue que se parte de un menú base general y se realiza la adaptación para que se asemeje al máximo. Se le preguntó también sobre cómo conocen la lista de alimentos aptos para celíacos y la respuesta fue que se la proporcionan los propios padres de los niños. Se hizo patente que el tema del comedor escolar es muy complejo porque si bien es verdad que contamos hoy con muchos recursos también es cierto que son muchos los agentes implicados y que es muy necesaria una estrecha coordinación y colaboración entre los mismos: desde la Consejería de Educación, el Ayuntamiento, la Consejería de Sanidad, además del propio colegio y de las asociaciones de padres y madres. Quedó patente también que no existe actualmente una formación homologada para los monitores de comedor que incluya conocimientos sobre alimentación y formación pedagógica. El comedor escolar no ha de ser un servicio simplemente, sino un servicio educativo. Sólo así será posible la verdadera educación en hábitos de alimentación saludable.

- La seguridad alimentaria en el s.XXI. Nuevo enfoque en su gestión. La exposición la llevó a cabo Jesús Martínez, Jefe de Servicio de Seguridad Alimentaria de la Consejería de Salud y Consumo, quien realizó un recorrido histórico en la evolución de la Seguridad Alimentaria en la Unión Europea para llegar finalmente a detallar cuáles son las Actividades de Control Oficial actuales de los Productos Alimenticios, así como los Principios que se establecen a raíz de la publicación del Libro blanco sobre Seguridad Alimentaria por parte de la Comisión de las Comunidades Europeas. Además, nos explicó cuáles son los Organismos actuales encargados de la Seguridad Alimentaria tanto a nivel europeo como de España y de las autoridades competentes de las Comunidades Autónomas. A destacar para nuestro interés como colectivo celíaco el recordatorio de la entrada en vigor del Real Decreto para la modificación a la norma general del etiquetado que obliga a los fabricantes a declarar toda una serie de alergenos, entre ellos el gluten.

En cuanto a las demás charlas, fueron todas de sumo interés para todos aquellos profesionales que nos dedicamos tanto a la educación como también para el personal sanitario, personal de caterings, asociaciones de padres y madres, estudiantes universitarios, etc. Sin duda, un acierto la celebración de estas Jornadas por parte del Ayuntamiento de Palma con una muy buena elección de los ponentes. Esperemos que sirvan para sentar las bases de un trabajo conjunto y coordinado entre todos los agentes implicados en asegurarnos una alimentación saludable para todos.

Un saludo,

Ángela


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XII International Celiac Disease Symposium, 2006

Published at 11/04/2006 in

Los próximos días 9-11 de noviembre se celebrará en Nueva York el XII International Celiac Disease Symposium. Toda la información sobre este evento la podéis encontrar en www.celiacdiseasecenter.org




El Programa se divide en 3 secciones:

INTERNATIONAL SYMPOSIUM: dirigido a médicos y científicos.

Sesión 1: ¿Qué es la Enfermedad Celíaca? (revisión en los criterios de diagnóstico...)

Sesión 2: Impacto en el Diagnóstico y Tratamiento de la Enfermedad Celíaca (deberíamos diagnosticar a todo el mundo?, consecuencias de una EC no tratada...)

Sesión 3: Patogénesis.

Sesión 4: Nuevas herramientas en la investigación de la EC (evaluación y manipulación de las semillas, modulación de la permeabilidad intestinal, predisposición genética...)

Sesión 5: La EC refractaria.

Sesión 6: Epidemiología de la EC (en países en desarrollo, en países desarrollados, en Suecia, en Japón...)

Sesión 7: El gluten fuera del intestino (otras presentaciones de la EC, la DH, manifestaciones neurológicas...)

Sesión 8: La dieta exenta de gluten (cuánto gluten es demasiado?, la medición de la contaminación cruzada en los productos sin gluten...)

Sesión 9: Terapias no dietéticas (la terapia oral enzimática, el AT1001 inhibidor de la zonulina, vacunas...)

Sesión 10: Sumario y Nuevas perspectivas.

CLINICAL FORUM: dirigido a pacientes, dietistas, personal de enfermería y personal del área médica que quiera aumentar sus conocimientos tanto en la investigación como en el tratamiento de la EC.

Sesión 1: El mundo de la EC (legislación, grupos de apoyo...)

Sesión 2: Epidemiología de la EC (se puede prevenir?, grupos de riesgo...)

Sesión 3: La EC en los niños (eficacia de los tests serológicos, es beneficioso un diagnóstico y un tratamiento temprano?, cómo se debe hacer la endoscopia en niños?...)

Sesión 4: Manejo de la EC.

Sesión 5: Complicaciones y enfermedades asociadas.

Sesión 6: La dieta exenta de gluten (determinación de la cantidad de gluten segura, la medida de la contaminación...)

Sesión 7: Más allá de la dieta exenta de gluten (necesidad de suplementos en vitaminas y minerales? cuáles son los cereales seguros, el almidón de trigo modificado, sobre la nueva legislación en el etiquetado...)

Sesión 8: Futuro de la EC (vacunas, alternativas a la dieta, modificación de cereales...)

Sesión 9: Calidad de vida de los celíacos.

CONNECTING TEENS WITH CELIACS

Se trata de actividades y asambleas que se irán desarrollando para los más jóvenes.

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Sin pastillas de caldo

Published at 10/31/2006 in

Hace unos meses, concretamente en agosto, apareció en la página de FACE la noticia confusa de la posible eliminación de las pastillas de caldo de la casa Santiveri. Digo confusa porque en el comunicado se leía, literalmente: "A partir de ahora, las únicas pastillas de caldo Santiveri aptas serán las de cultivo biológico" Miré y remiré las cajas que tenía y para mi sorpresa no constaba que fuesen de cultivo biológico. Lógicamente, consulté el libro de alimentos y tampoco ahí se hacía una referencia a que fuesen de cultivo biológico. Mandé un mail a Santiveri y mientras apareció en septiembre este otro comunicado en la página de FACE:

• 07/09/06. Pag 309 SANTIVERI: Tanto la pastilla de caldo vegetal con/sin sal, como la pastilla de caldo vegetal con sal de cultivo biológico, no contienen gluten y son aptas para el consumo.

Me quedé tranquila pero a los pocos días recibí la respuesta de Santiveri. La misma respuesta que un mes más tarde ha recibido Maeve y que es ésta:

"Referente a su consulta, queremos indicarle que las pastillas de caldo que actualmente se encuentran en el mercado no han sufrido ninguna modificación en cuanto a formulación ni a proceso de fabricación, por lo que continúan siendo aptas para el colectivo celíaco, no obstante, el aviso publicado por FACE hace referencia a próximas fabricaciones en las cuales probablemente no podamos garantizar la ausencia de gluten, y dicho cambio quedará reflejado en el etiquetado del producto en cuestión."

Por otra parte, hace unos días, SMAP ha eliminado de su lista una serie de productos de la casa Santiveri, entre otros, las pastillas de caldo en todas sus versiones: el Caldo vegetal sin sal, pastillas - el Caldo vegetal, pastillas - y el Caldo vegetal cultivo biológico pastillas.

Mucho me temo que los celíacos nos hemos quedado Sin pastillas de caldo pues eran las únicas aptas.

¿ Soluciones ? Claro que las hay. Desde Infoceliaquía, os proponemos éstas:

- Averiguar si las pastillas de caldo de Hacendado podrían ser aptas puesto que en las analíticas que hizo la ACM en julio de 2006 constaba que sí tenían gluten pero menos de 20 ppm. Puntualizar que estas pastillas de caldo no aparecen en el Listado de FACE, sino que se le hizo una analítica junto con otra serie de productos para comprobar si los fabricantes están cumpliendo con la nueva normativa del etiquetado.

- No usar pastillas de caldo de ninguna marca comercial y optar por el buen uso de las especias y condimentos naturales, tal y como os propone Olga en el trabajo Condimentos. Plantas aromáticas y especias que recientemente hemos colgado en la web, un gran trabajo por cierto. Lo tenéis en el apartado Recetas, al final del índice, como ALTERNATIVAS.

- Os dejamos también una recetilla para hacer pastillas de caldo caseras. Está sacado del libro de la Thermomix y es ésta:

Pastillas de caldo (para 1 1/2 kg):

Ingredientes:

500 g de carne magra en trocitos (pollo, ternera, cerdo)
500 g de verduras variadas (apio, zanahorias, cebolla, puerro, etc.)
300 g de sal gorda

Elaboración:

- Vierta la mitad de la carne en el vaso y triture 10 segundos en velocidad 8. Vuelque la carne en un recipiente y reserve. Repita la operación con la otra mitad.
- A continuación, vierta todas las verduras en el vaso durante 10 segundos en velocidad 6.
- Seguidamente, incorpore la carne y la sal y programe 30 minutos, temperatura 100 º, velocidad 5. Deje enfriar en el vaso y después triture a velocidades 6-10. Si está demasiado espeso, puede agregar un poco de vino blanco.
- Vierta en una cubitera de hielo y guárdelo en el congelador, para su posterior utilización en guisos.


Un saludo,

Ángela


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Jornada de puertas abiertas sobre la enfermedad celiaca en Santiago de Compostela:

Published at 10/30/2006 in

Sobresaliente para la jornada de puertas abierta organizada por la asociación de celiacos de Galicia. Estupendas las ponencias de las dos especialistas médicas.

Por una parte la Doctora Pavón Belinchón, en la que se notaban sus muchos años de estudio de la enfermedad celiaca, sobre todo en niños y por otra la Doctora Julia, bioquímica, que demostró el entusiasmo que pone en su trabajo para el diagnóstico de la celiaquía, emocionándose cuando terminó su intervención con una foto de su hijo celiaco saludándonos a todos.
Mireia Apraiz Directora general de la Asociación de celiacos de Euskadi, expuso de forma muy clara lo que significa la marca "controlado por face" y D. Pablo Portillo, el actual gerente de Face, demostró sus muchas tablas e inteligencia, con algún "si pero no, y además, todo lo contrario"
Genial la exposición de la expedición "al Aconcagua sin gluten" y chapó por la labor realizada.
Por otro lado, nos encantó encontrarnos con amigos de este mundillo de internet...Beh, ana_40, Famalap, mariajo69, Tulip, elmo... se nos olvidará alguien, seguro.


Y de paso un regalito... del espionaje "SIN GLUTEN:
Menú para celiacos del Parador Nacional de los Reyes Católicos de Santiago de Compostela.

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PAN SIN GLUTEN

Published at 10/29/2006 in

PAN SIN GLUTEN es la nueva sección de Opinión del periódico Tierras de Santiago. Aunque parezca que se trate de una sección dedicada exclusivamente al mundo de los celíacos, en realidad, no será así. Cada semana los lectores se toparán con un titular que, como un anuncio, reclamará sin duda su atención. La intención de quien ha elegido este titular está clara: divulgar la EC entre la sociedad en general, poquito a poco, convirtiendo una terminología que resulta aún extraña entre quienes no cuentan con ningún familiar celíaco en algo de uso más normal, más conocido, más cercano.

Felicidades Beh, por tus iniciativas, por tu trabajo y por tu nueva faceta como articulista.

Por cierto, el primer artículo sí está dedicado a los celíacos. Podéis acceder a su contenido pinchando en "Mami de celíaco" (el artículo está en esta página). Todavía la sección no lleva su nombre definitivo PAN SIN GLUTEN pero me indican que el pan está ya en el horno y seguramente lo tendremos bien doradito para la semana que viene.

Un saludo,

Ángela

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Recetas de buñuelos Sin (II parte)

Published at 10/26/2006 in

Resulta que sí, que se puede celebrar una fiesta popular en el cole que incluya la misma receta con las dos variantes: Con/Sin. Sólo hizo falta proponerlo porque voluntad, ganas y facilidades fueron todo en uno. De verdad os digo, no es tan difícil y aquí tenéis la prueba fotográfica con adivinanza incluída. Una de las fotos corresponde a los buñuelos Sin y otra a los buñuelos Con. Os dejo que intentéis acertar quién es quién.
















Dicen los que probaron ambos (yo no fui, por supuesto) que eran muy parecidos. Quizá los buñuelos con gluten eran más "ligeros". La receta que se siguió fue la tradicional y popular, salvo que se substituyeron los ingredientes no aptos por sus equivalente aptos.

Esta fue la receta definitiva:

- 1 kg de patatas
- 1/2 kg de harina Adpan repostería.
- 1 sobre de levadura.
- El agua de hervir las patatas.
- Aceite para freír los buñuelos.
- Azúcar.

(Hay variantes que incluyen huevos o que mezclan patata con boniato)

Se hierven las patatas. Se mezclan las patatas hervidas con la harina y se añade el agua que requiera (usar el agua de hervir las patatas). Se añade el sobrecito de levadura y se le deja actuar (posiblemente, se use también levadura fresca). Supongo que los que han hecho muchos consiguen la textura adecuada que debe ser el de una masa algo "correosa", es decir, no debe ser demasiado líquida pero tampoco demasiado espesa. He visto cómo cogen la masa y la verdad es que se requiere también habilidad (para ambas harinas). Se coge con una mano y se les hace un agujero con el dedo pulgar, al mismo tiempo que ya se van soltando en el aceite caliente. Tienen que tener las manos humedecidas constantemente. Lo demás es coser y cantar porque sólo es esperar a que se vayan dorando. Suelen darles la vuelta usando una especie de vara.


Las fotos más bonitas son las que incluyen a los niños pero éstas no os las puedo dejar porque ahora es necesario pedir autorización primero.

Muchas gracias a todos mis compañeros y también a las cariñosas "padrines" (abuelitas) que acuden al cole una vez por semana dentro de un programa pionero en Palma por el que se "invita" a personas mayores que quieran colaborar en centros escolares. Han hecho fácil conseguir una celebración para todos. De los cerca de 250 "invitados", dos éramos celíacas y se nos tuvo en cuenta. Ellos ni se imaginan lo difícil que nos resulta a veces conseguirlo.

Un saludo,

Ángela

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1 er Congreso Nacional Seguridad Alimentaria en la Dieta Sin Gluten

Published at 10/23/2006 in

Los próximos días 17 y 18 de noviembre se celebrará en Valencia el I Congreso Nacional de Seguridad Alimentaria en la Dieta Sin Gluten.

Organizado por FACE y patrocinado por la AESA el programa es bastante amplio y contará con la presencia de interesantes personalidades en el mundo sin gluten, desde el Prof. Carlo Catassi, el Dr. Enrique Méndez, la Dra. Carmen Ribes, la Dra. Isabel Polanco... Naturalmente, asistirán representantes de FACE y también de la AOECS, así como también de alguna asociación de celíacos extranjera. Los asistentes podrán encontrar stands de las principales empresas productoras de alimentos sin gluten acreditadas. Me llama agradablemente la atención la inclusión de un representante de Schär para la Mesa redonda del sábado 18. Por último, destacar también la asistencia de diferentes representantes de las Administraciones Públicas y parece ser que en la Clausura se contará con la presencia de la propia Ministra de Sanidad y Consumo, Dña. Elena Salgado.

Sin duda muy interesante y por supuesto merece darle la máxima publicidad.

Un saludo,

Ángela

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Fuenteliviana: bebidas Sin gluten

Published at 10/16/2006 in

Nos cuenta Maeve que se ha puesto en contacto con el Servicio de Atención al Consumidor de Fuenteliviana.

Le han confirmado que sus refrescos de agua mineral y zumos Vit Liviana Digest, Vit Liviana Longlife y Vit Liviana Protect son aptos para su consumo por parte de celíacos.


Muchas gracias a Maeve por su gestión.

Os dejamos enlace a la página web de Fuenteliviana:

Un saludo,

Ángela

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Recetas de buñuelos Sin

Published at 10/10/2006 in

En la noche del 20 de octubre es costumbre en Mallorca la celebración de una fiesta popular conocida con el nombre de "Revetla de les Verges", que bien podría traducirse como "Fiesta de las Vírgenes". En realidad, el 21 de octubre, la Iglesia venera a Santa Úrsula. Se dice que la invocación a esta virgen se propagó desde Alemania a toda Europa a raíz del descubrimiento en el año 1106 de las reliquias de once vírgenes que fueron martirizadas por los hunos sobre el año 453 cuando regresaban de un peregrinaje a Roma. No obstante, podría ser que, para magnificar dicha tragedia, en lugar de 11 la leyenda nos hable de 11.000 vírgenes. Pues bien, la tradición popular ha hecho que la noche anterior al 21, es decir, la del 20 de octubre, las chicas solteras son obsequiadas con las serenatas de sus pretendientes bajo el balcón de sus casas. Ellas, a cambio, les invitarán a pasar a casa para comer ricos buñuelos y beber moscatel. En alguna ocasión, más de uno en lugar de los buñuelos lo que recibió fue un buen cubo de agua en castigo a su penosa voz. Todavía hoy se mantiene muy viva esta tradición en Mallorca si bien es cierto que con algunas "pequeñas modificaciones" por parte de los estudiantes. Las chicas son obsequiadas con un clavel rojo (a veces, una rosa roja) y los chicos son invitados a comer buñuelos. En los colegios de primaria muchas veces los niños hacen buñuelos con sus profesores.

Esta es la receta que se suele seguir:

- 3 huevos
- 1 vaso de leche
- 1/4 Kg de harina de fuerza.
- 1 cucharada de manteca.
- 1 sobre de levadura en polvo.
- Aceite para freír
- 1 kg de patatas hervidas.



(Fotografía tomada de la web del IES Emili Darder, Palma de Mallorca)

Y esta el la receta más aproximada que he logrado encontrar para adaptarla a nuestro paladar celíaco. Procede de la web de Karlos Arguiñano y éste es su enlace:

Recetas para celiacos en Karlosnet.com

- 110 gr de preparado panificable Proceli o Adpan.
- 125 ml de agua.
- 50 gr de mantequilla.
- 3 huevos bien batidos.

Se lleva a ebullición la mantequilla con el agua. Retirar del fuego y añadir toda la harina de una vez. Batir bien hasta que se forme una masa homogénea que se adhiera a la cuchara como una pelota. Mientras se enfría la masa, batir muy bien los huevos. Añadir gradualmente los huevos (uno a uno) a la masa anterior y batir bien después de cada adición, para obtener una mezcla homogénea y brillante. Calentar el aceite y añadir por tandas los buñuelos, tomando las porciones con una cuchara y del tamaño no superior a una nuez. Sacarlos cuando se hinchen y doren.

Quizá sería una buena idea hacer una recopilación de recetas de buñuelos entre todos. Si queréis, podéis adjuntarla en un comentario a este mismo mensaje, o bien, a través de la dirección de Olga: olga@infoceliaquia.tk Entre todas las recetas que logremos juntar, abriremos un nuevo tema en Recetas y allí dejaremos constancia de nuestra "bunyolada" Sin.

La información que os he contado, además de unas fotos muy bonitas de esta celebración en un colegio de Mallorca, podréis verla en:

Festa de les Verges

Quizá podamos también proponer los "buñuelos Sin" en los coles donde acudan nuestros pequeños celíacos.


Un saludo,

Ángela

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Mahn Mac: Últimas Noticias

Published at 10/08/2006 in

Hace unos días comentamos en el blog (Pincha aquí para ver el mensaje) que la empresa Mahn Mac, especializada en ensaladillas, cuenta con varios de sus productos Sin gluten y que éstos se reconocen por la presencia de una espiga tachada en su envase. Al intentar hacer una lista de productos Mahn Mac Sin gluten, nos encontramos con una contradicción en uno de sus productos: "La ensaladilla de cangrejo". Mientras alguno de nosotros la había visto con el símbolo Sin gluten en el envase (corroborado con una foto del mismo), otros habíamos visto el mismo producto sin el símbolo de la espiga tachada (también contamos con una foto ilustrativa). Procedimos a indagar y aquí están las últimas noticias:


RESPUESTA DE MAHN MAC

"Respondiendo a su pregunta, si es cierto que las primeras etiquetas de Ensaladillas de Cangrejo llevaban impreso el símbolo "sin gluten", pero ante las dudas que surgían en los consumidores, decidimos eliminar dicho símbolo, por tanto, ahora no podrá encontrar dicho producto así etiquetado, de no ser que en algún establecimiento tengan mercancía anterior al cambio, cosa poco posible ya que el cambio se realizó hace algunas semanas. De todas maneras quisiera indicarle que los análisis realizados sobre la ensaladilla de cangrejo no detectaron la presencia de gluten, pero por los ingredientes empleados en su fabricación se decidió el cambio para eliminar posibles dudas como la que usted nos plantea."

Maeve nos informa que ha hablado directamente con el departamento de Calidad de Mahn Mac. Reitera la misma versión de los hechos. En los análisis efectuados en la ensaladilla de cangrejo, la presencia de gluten es prácticamente nula pero han decidido quitar el símbolo de la espiga tachada en este producto porque han recibido numerosas llamadas de celíacos dudando sobre la ausencia de gluten en el sucedáneo de cangrejo.

Ante estos hechos, consideramos que Mahn Mac no ofrece por ahora ninguna garantía a los celíacos en ninguno de sus productos. No se pueden poner y quitar símbolos de espigas tachadas con tal alegría sin más explicación que la dada. Proceder así no da ninguna confianza ni credibilidad. Esperemos que los contactos que dicen tener con FACE fructifiquen y entren finalmente en el listado de productos aptos. Hasta el momento, consideramos que no nos ofrecen la garantía que necesitamos.


Un saludo,

Ángela

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Ultimas Novedades en el futuro tratamiento de la Enfermedad Celiaca

Published at 10/07/2006 in

Como ya comentó Ángela en este mensaje (Noticias Internacionales)
Infoceliaquía esta muy atenta a todas las novedades que se produzcan en los campos de investigación abiertos por el Dr. Alessio Fasano, en cuanto a futuros tratamientos de la enfermedad celiaca.

Hoy mismo hemos subido a la web una noticia en la que cuentan las ultimas novedades del fármaco AT-1001, inhibidor de la zonulina, y de la enzima AN-PEP, capaz de degradar y desmenuzar el gluten dentro de nuestro organismo.

Os dejo tan solo el titular, para verla al completo tendréis que entrar en el apartado de “Noticias y Actualidad”/ “Noticias Nacionales-Octubre”.

Espero que su lectura os resulte igual de esperanzadora que a mi, y como bien dijo Ángela el camino es largo y lento, pero al menos ya esta trazado, solo hay que seguirlo.....

Novedades en el tratamiento de la enfermedad celíaca.
Dos hallazgos permiten ser optimistas respecto a un futuro tratamiento oral de la enfermedad celíaca.

Hoy en día, el único tratamiento posible para la enfermedad celíaca es seguir de por vida una dieta sin gluten, algo no siempre sencillo porque se trata de una proteína muy usada en la industria alimentaría. Pero dos hallazgos en los últimos años hacen un poco más probable el que algún día los celíacos puedan comer normalmente. Uno se basa en el estudio de las causas íntimas de la enfermedad; el otro, en una enzima capaz de desmenuzar el gluten y volverlo inofensivo. Los investigadores afirman que las perspectivas son buenas...................”


Saludos,
Olga.

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Ayudas del Gobierno de Navarra

Published at 10/06/2006 in

Hoy se ha colgado en Rediris una noticia, que a mi juicio, es espectacular. Algunos llevamos esperándola toda la vida.... y aunque de momento solo se beneficiarán unos cuantos, estoy segura que pronto se extenderá a mas comunidades.

Os la resumo con el siguiente párrafo:

ORDEN FORAL 197/2006, de 6 de septiembre, de la Consejera de Bienestar Social, Deporte y Juventud, por la que se aprueba la convocatoria de ayudas destinadas a familias en cuyo ámbito existan uno o más enfermos celiacos

También podéis ver la publicación al completo pinchando en el siguiente enlace:

http://www.cfnavarra.es/bon/06A/F0614927.htm


Felicitar desde aquí a la Asociación de Celiacos de Navarra por todas las gestiones que ha llevado a cabo para que esto sea una realidad.

Por fin empiezan a tenernos en cuenta, y estoy segura que esto es solo el principio.

¡¡¡ Enhorabuena a todos los Navarros !!!

Olga.

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Noticias Internacionales

Published at 10/05/2006 in

Desde hace poco tiempo, en Infoceliaquia también incluímos noticias internacionales de interés para los celíacos. Ahora mismo, tenemos tres:

* Early Diagnosis of Gluten Sensitivity Using Fecal Testing: Report of an 8-year study ( Diagnóstico temprano de la sensibilidad al gluten mediante test fecal, por Kenneth Fine. Enterolab ).

* Alba Therapeutics Announces Phase II Trial for Zonulin Antagonist AT-1001( La empresa farmacética Alba Therapeutics anuncia la II Fase en el estudio del AT-1001, el inhibidor de la zonulina ).

* Alvine Pharmaceuticals Closes a $21 Million Series A Financing ( La empresa farmacéutica Alvine Pharmaceuticals ha sido financiada con 21 millones de dólares para que el medicamento ALV001 pueda ser probado en celíacos ).

Podéis leer un resumen de la noticia en castellano al principio de cada documento. Por supuesto, incluímos también las fuentes de información por si a alguien le interesara leerse el documento original completo.

De la lectura de estos documentos, se desprende que queda aún muchísimo por seguir investigando en el campo de la EC, tanto en el diagnóstico como en futuros tratamientos. Al mismo tiempo, al leerlos, uno se hace a la idea de que, por lo menos, interesamos desde el punto de vista científico y son ya varias las líneas de investigación que se siguen actualmente. Sin duda, el camino hacia una mejor calidad de vida está trazado. Será un camino largo pero lleno de avances.

Un saludo,

Ángela

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Comida sin gluten en Autogrill

Published at 10/02/2006 in

¡Hola a todos!
FACE nos comunica una mala noticia:
"Autogrill nos informa que ha terminado su campaña de verano y que no va a servir los platos especialmente preparados sin gluten, hasta la próxima primavera."
Parece que las buenas noticias duran poco, poco, poco.....
¿Qué opináis?

Jesús y Loli

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Las MARGARINAS de Unilever y la contaminación cruzada

Published at 9/30/2006 in

Hace un año y ante la sospecha de que las Margarinas de Unilever pudieran nos ser aptas para los celiacos, me puse en contacto directamente con ellos y esta fue su respuesta y explicación de por qué no debemos consumirlas:

viernes 14/10/2005 16:44

Apreciada Sra. Martínez,

En primer lugar le agradecemos que se haya puesto en contacto con nosotros y su interés por nuestros productos.


En cuanto a su consulta de las margarinas de Unilever, comentarle que el motivo por el que no son aptas para celiacos es que puede haber
contaminación cruzada, por tanto no es aconsejable su consumo para
personas intolerantes al gluten.


Quedamos a su disposición para cualquier duda o comentario.


Atentamente,


Un año después, y viendo que la duda sigue presente, pues Face las mantiene en el grupo de alimentos libres por naturaleza, pero sin embargo Smap nos remite a ciertas marcas comerciales, me he vuelto a poner en contacto con ellos, y al no recibir respuesta me he dirigido directamente a mi asociación SMAP. Esta es la respuesta que me han dado:

miércoles 27/09/2006 11:35

Apreciada Olga,

El último contacto que tuvimos con Unilever fue en Julio del año pasado (en la edición de la última lista) cuando nos confirmaron que no podían asegurar que sus productos fueran totalmente sin gluten debido a la posible contaminación cruzada.

Quedamos que una vez todas las instalaciones estuvieran bien controladas y el riesgo de contaminación fuese controlado contactarían directamente con nosotros, cosa que de momento no han hecho. De todos modos intentaré contactar con ellos para saber más del tema.

No dude en contactar con nosotros si necesita más información.

Atentamente,



Con estas dos consultas mis conclusiones son que mientras no me llegue mas información seguiré sin comprar sus margarinas, pues considero que al ser un producto bastante frecuente en mi alimentación no debo arriesgarme.
En cuanto recibamos alguna noticia al respecto la publicaremos en el blog inmediatamente.

Facilito un pequeño listado resumiendo las marcas que sí y que no debemos consumir, teniendo siempre en cuenta que estas marcas pueden variar dependiendo de los procesos de elaboración, fabricación....:

A 30/09/2006, SEGÚN SMAP Y EL FABRICANTE UNILEVER SE DESACONSEJA EL CONSUMO DE LAS SIGUIENTE MARCAS

TULIPAN
FLORA
LIGERESA
ARTUA
NATACHA
En definitiva y hasta nuevo aviso se desaconseja el consumo de cualquier marca que corresponda a Unilever por problemas de contaminación.

A 30/09/2006, SEGÚN SMAP Y TENIENDO EN CUENTA LA EDICIÓN DE JULIO 2005 SE ACONSEJA EL CONSUMO DE LAS SIGUIENTES MARCAS

CAPRABO
CONDIS
GRANOVITA
VIGORINIA

Recordamos que la MANTEQUILLA tradicional esta libre de gluten, siempre que sea sin fibra y con un 80% de grasa.


Si alguien dispone de mas información le pido que por favor la comente en este tema para dar un poquito mas de claridad al asunto. Muchas gracias.

Saludos,
Olga.

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Próximas Novedades en el Blog.

Published at 9/28/2006 in

Como habréis podido comprobar, estamos subiendo mucha información de tipo
alimentación, y es que en breve dispondremos de apartados específicos para
cada tema, de manera que toda esta información quedará mucho más organizada y
resultará más fácil su localización y actualización.

Otra de las novedades es que dispondremos de apartados donde aquellos que
deseen colaborar con Infoceliaquía de una forma más directa puedan hacerlo a
través del blog.

Según se vayan sucediendo estas novedades, os iremos informando.

Saludos,
Olga.

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Mahn Mac: ensaladillas frescas, sin gluten

Published at 9/28/2006 in

Mahn Mac está especializado en ensaladillas frescas. Las he visto en Mercadona. Me llamó la atención leer en su envase el mensaje que más nos gusta: Sin gluten. Concretamente, lo he leído en estas tres variedades: ensaladilla rusa, americana y patatas al ali oli. Entré en el google y busqué su página web. Está en construcción, si bien ahora mismo ya se puede ver algo de su contenido, además de su dirección mail. Pregunté si podían confirmarnos la ausencia de gluten y su respuesta fue la siguiente:

"Ya estamos en contacto con FACE, disponemos de toda la documentación enviada por la asociación, y actualmente estamos recopilando la necesaria de nuestros proveedores. Así que en breve plazo tendra FACE toda la información en su poder."

Pues, bien, parece que estos productos también serán novedad muy pronto en nuestra querida Lista de alimentos.

Os dejo enlace a su página web:

Mahn Mac


NOTA: He editado el mensaje , incluyendo las tres variedades que llevan el símbolo de la espiga tachada en su envase. He comprobado en dos establecimientos Mercadona que la ensalada de cangrejo no lleva dicho símbolo. Sin embargo, Maeve nos facilita una foto en la que se aprecia perfectamente el símbolo sin gluten precisamente en un envase de la ensalada de cangrejo. Ante esta posible confusión, desde Infoceliaquia indicaros que nos pondremos en contacto nuevamente con Mahn Mac para ver si nos aclaran qué productos de su marca son sin gluten. Recordaros que Mahn Mac está en contacto con FACE, según la respuesta que recibí ante mi consulta. Sin embargo, ante estos hechos, deberemos ser prudentes en el consumo de los productos Mahn Mac.

Muchas gracias a Maeve por su colaboración. Os dejamos las fotos de la polémica. Observad que en la primera foto, aparece la espiga tachada en la ensalada de cangrejo mientras que en la segunda foto, hecha en la misma posición, no aparece, sólo aparece en la ensalada americana. En ambos casos, la fecha de caducidad es similar (en la de Maeve es de 4-12-06 y en la mía es de 19-12-06).

En cuanto tengamos nueva respuesta de Mahn Mac, os la haremos llegar a través de este mismo mensaje.

Un saludo,

Ángela






NUEVA INFORMACIÓN:

Hemos recibido respuesta de Mahn Mac. Como podréis comprobar, la respuesta no inspira una total seguridad y, por tanto, os aconsejamos esperar a tener nuevas noticias.

Os transcribo la respuesta obtenida:

"Respondiendo a su pregunta, si es cierto que las primeras etiquetas de Ensaladillas de Cangrejo llevaban impreso el símbolo "sin gluten", pero ante las dudas que surgían en los consumidores, decidimos eliminar dicho símbolo, por tanto, ahora no podrá encontrar dicho producto así etiquetado, de no ser que en algún establecimiento tengan mercancía anterior al cambio, cosa poco posible ya que el cambio se realizó hace algunas semanas. De todas maneras quisiera indicarle que los análisis realizados sobre la ensaladilla de cangrejo no detectaron la presencia de gluten, pero por los ingredientes empleados en su fabricación se decidió el cambio para eliminar posibles dudas como la que usted nos plantea."

Maeve nos informa que ha hablado directamente con el departamento de Calidad de Mahn Mac. Reitera la misma versión de los hechos. En los análisis efectuados en la ensaladilla de cangrejo, la presencia de gluten es prácticamente nula pero han decidido quitar el símbolo de la espiga tachada en este producto porque han recibido numerosas llamadas de celíacos dudando sobre la ausencia de gluten en el sucedáneo de cangrejo.

Muchas gracias, Maeve, ha sido un placer compartir contigo esta "investigación". Creemos que ya está clara la postura de la empresa, que prefiere curarse en salud, eliminando todo aquello que pueda generar cierta polémica. Una lástima porque al final lo que se ha conseguido es que dudemos de todos sus productos. Esperemos que su contacto con FACE sea fructífero y les veamos pronto en el listado de productos con garantía. Hasta el momento, no aconsejamos su consumo.

Editado a 09/10/06: Para saber mas sobre este tema, pincha aquí, te contamos las últimas novedades.

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Especias ONENA, sin gluten

Published at 9/25/2006 in

Hace unas semanas, hice una consulta a ONENA, empresa dedicada al exótico mundo de las especias, para saber si los celíacos podemos consumirlas. Esta es la amable respuesta obtenida:

"Puestos en contacto con nuestro laboratorio, podemos asegurarle que ninguna de nuestras especias, sin excepción, contiene gluten y, por tanto, pueden ser consumidas por personas celíacas."

Además, les ha parecido una sugerencia muy buena la de añadir esta información en sus envases, prestándose incluso a facilitar la ficha técnica de todos sus productos.

Personalmente, pienso sugerirles que se pongan en contacto con FACE que es quien les facilitará el camino para la introducción de sus productos entre el colectivo celíaco. Esperemos que así sea.

Os dejo la dirección web de ONENA:


ONENA



Un saludo,

Ángela

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Sin gluten en las revistas

Published at 9/24/2006 in

Es evidente que muchas de las recetas que aparecen en las revistas son aptas para celíacos. Pero eso sólo lo sabemos nosotros, los celíacos. Por esta razón, me llama agradablente la atención ver cómo últimamente las recetas ya no constan sólo de una descripción de ingredientes y su elaboración, acompañadas de una bonita foto, sino que además se empieza a dar mucha importancia en resaltar si esta receta puede ser apta para determinados grupos de personas que padecen de intolerancias alimentarias o que deban seguir algún tipo de dieta especial.

Os dejo ejemplos tomados de dos revistas (pulsando sobre la imagen, veréis la foto aumentada)

Ángela



APTC, editada por El Corte Inglés (núm.16, agosto 2006)




Revista Clara (núm. 169, octubre 2006)

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PASTAS TRIAS, en Sta. Coloma de Farners (Cataluña)

Published at 9/21/2006 in


He tenido la ocasión de probar estas nuevas galletas que ha lanzado al mercado la empresa Trias, muy conocida en Cataluña. La verdad es que el estuche es ideal para hacer un regalito si os pasáis por Sta. Coloma de Farners, aunque desconozco si sirven mediante pedido a otras comunidades.


La caja incluye dos tipos de pastas: Pastas de almendra y Barritas de almendras tostadas con azúcar caramelizado, aunque no he encontrado la marca en el libro de Smap en la propia caja se puede leer “los cuidados procesos de fabricación y los análisis periódicos de las galletas nos permiten garantizar que el contenido en gluten es inexistente”, además añade en los ingredientes “son enharinadas con harina de arroz".


Os dejo los datos:

TRIAS, NETS DE JOAQUIM S.A.
Ctra. De Sils, 36
17430 STA. COLOMA DE FARNERS (CATALONIA-SPAIN)
www.triasbiscuits.com
e-mail: trias@triasbiscuits.com
Tel.: +34 972 84 12 13 - Fax: +34 972 84 24 14


Si tenéis la oportunidad de probarlas ya me diréis que tal, a mi me gustaron mucho.

Saludos,
Olga.

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Próximas jornadas para empresas de CATERING en COLEGIOS, por la ACM

Published at 9/19/2006 in

La Asociación de Celiacos de Madrid (ACM) celebrará próximamente sus VI jornadas de formación para las empresas de Restauración y Catering.

Como creemos que es importantísima su difusión os dejamos los datos y el enlace directo a las jornadas formativas:

FECHA DEL CURSO: Jueves, 05/10/0006
HORARIO: De 18 a 20 horas
LUGAR:
FUNDACIÓN ONCE
C/ SEBASTIÁN HERRERA, 15
MADRID
METRO EMBAJADORES

ENLACE DIRECTO: http://www.celiacosmadrid.org/eventos_9.html

Si necesitais mas información podeís poneros en contacto directamente con la asociación:

ACM - C / Lanuza 19 - 28028 MADRID - Tel: 91 713 01 47 - Fax: 91 725 80 59

Saludos,

Olga.

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Buenas noticias

Published at 9/18/2006 in

No podíamos tener mejor estreno. Es, sin duda, una de las noticias más esperadas por todos nosotros. La empresa de productos sin gluten Schär acaba de ser acreditada con la Marca de Garantía "Controlado por FACE". La noticia nos ha llegado en forma de correo electrónico desde la ACM. ¿Primeras reacciones? Alivio, satisfacción y, sobre todo, la sensación de que empiezan a correr nuevos aires.

Ángela

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Infoceliaquia está de estreno

Published at 9/18/2006 in

Hoy INFOCELIAQUIA estrena blog.
" Porque cuando ya crees que dominas toda la información, Internet se convierte en la herramienta que te brinda la oportunidad de ofrecer esta información a los demás, todas las ideas que tienes y que quieres compartir de una forma organizada. Creas tus propias páginas web, te ilusionas pensando que un trabajo en equipo bien hecho, desde la distancia, abrirá también las puertas a todas aquellas personas que acaban de ser diagnosticadas, que buscan, que participan... Jamás te lo habías planteado y ya estás inmerso en este proyecto. Un grupo de amigos hemos creado Infoceliaquía, una página que pretende cubrir un vacío demasiado evidente dentro del mundo de la EC, del celíaco que se da cuenta que no puede Salir a Comer Fuera de Casa con garantías y que quiere hacerlo como el resto de las personas, con normalidad. Infoceliaquía es también una página en la que intentamos coordinar todo un conjunto de actuaciones dirigidas sobre todo a las cadenas de restaurantes, a las Escuelas de Hostelería...en definitiva, a los responsables del bienestar de todos los ciudadanos, para que se impliquen en lo que representa una Dieta exenta de gluten. Infoceliaquía ha sido creada por: Olga Martínez, celíaca diagnosticada desde pequeña, Jesús y Loli Gómez, papás de una niña celíaca, Ángela Artigues, celíaca diagnosticada de adulta. Representamos, sin haberlo planeado, tres sectores generacionales y, por tanto, nos vemos capaces de ofrecer una visión que tenga presentes a los celíacos de cualquier edad."